義大利咖啡=>liac介紹 - 咖啡討論

唔，剛好拿過iiac的2017 ICT F組espresso金獎，算是有一些心得可以分享

當初2017會想投ICT賽事，也是在接觸義大利咖啡後，有一些想法，
透過自己設計配方、烘焙、沖煮，就順便用比賽驗證，那時能拿到獎還蠻高興，
肯定自己對espresso的配方跟烘焙想法是被相關專業品鑑確認。

2019疫情爆發後，分組跟獎項分類改變蠻多。
2019之前，針對espresso是有分義大利國籍組跟非義大利國籍組，
這算是義佬辦賽事的特色，(保護?)義大利參賽不會被其他人一起玩。
不過，除了espresso之外，自動機/摩卡壺....等其他組別就沒分義大利跟非義大利組別
（評審也是同一群評審群編碼盲喝。）
之後，比賽也開始有SOE/手沖.....跟金獎跟鉑金獎等這些改變。
鉑金獎比較像之前未改制的金獎，選出最高分排序的一定比例參賽作品，
改制後金獎比較像是只要品質有一定水準就可以。
但是現在鉑金獎是複賽要二階段收費.....呃....義佬真會玩

對我自己而言，IIAC的ICT賽事，當然是看espresso這組啊，
espresso才是義大利咖啡的靈魂。
不可否認地，賽事單位後來會有其他咖啡分組要說是時勢所趨(SOE?手沖)
或是商業考量(自動機?)都是必然，只是espresso還是我最看中的組別就是。
題外話，如果是以拿獎為目標，真的非espresso組別會是比較少參賽者。
至於那個同組別同一家企業的送測不得超過30%，
這個規定應該是這兩三年被某些區域的參賽者玩壞才出現的，之前沒這規定。
起碼我知道的那幾年，台灣的店家跟企業頂多送2-3支，
店家大部份是espresso組，企業就比較多元，會參賽其他不同組別。

此外，疫情前台灣也有咖啡人有參加過ICT的賽事評審活動，
基本上ICT評審活動是公開公平地舉行，
頂多是輪到上場的評審還是有一些個人偏好或是咖啡文化偏好，
但是咖啡品質好壞方向應該還是喝得出來，畢竟都是在專業品鑑框架下進行。

剛好那年拿獎後，那次台灣的承辦單位在台北有辦一個小型分享活動，
有機會同時喝到別的台灣金獎作品，真的espresso咖啡配方是蠻有趣的，
可以從espresso中喝到想法，超讚。

總之，對於IIAC的ICT比賽，這跟CR的評鑑是相當不同賽事，
方向不同、評鑑手法不同、評審組成不同、太多不同了，
唯一相同大概就是這是用喝咖啡評鑑的活動。
如果你比較享受義大利咖啡的沖煮方向，或是貼近普羅大眾的商業趨勢
ICT得獎作品應該都是不錯的咖啡，不過還是要看這咖啡的方向。
但是如果你追求SOE、Brew Ratio、沖煮硬體、手法的斤斤計較等，
那ICT得獎作品"可能"就不是你的菜，以我知道的IIAC框架，不是在這部份找答案。
但也不是說ICT得獎咖啡用SCA這些方式去沖煮就是難喝，
還是要看配方的設計跟沖煮的想法。
像之前某比賽就是指定用ICT金獎Espresso咖啡豆做「手沖」，厲害選手還是能煮出
酸甜俱陳、風味絕佳的手沖咖啡。

剛好有一些經驗可以分享囉

※ 引述《SURREALTMR (neil)》之銘言：
: 而且還持續更新.我就很好奇的看了最近的得獎名單
: 我其實更好奇的是大陸豆子的品質.送測的數量也是不少

: 這個單位的送測類別如下
: A. 供滴濾壺、拿坡里咖啡壺Chemex和V60使用的咖啡粉或豆,可以是單一產區或混豆
: B. 供摩卡壺（義大利咖啡壺)使用的咖啡粉,可以是單一產區或混豆
: C. 供全自動咖啡機(非專業咖啡機)使用的咖啡豆,可以是單一產區或混豆
: D. 單劑量包裝的單一產區或混豆
: E. 用於製作esp的混豆
: F. 用於製作esp的單一產區豆


: 賽事有分為金獎跟鉑金獎
: 金獎:得分超過85分以上.同一家企業的送測不得超過30%
: (所以其實上下限區間滿大的...)
: 鉑金獎:金獎前20%的豆子可以參加.但一樣要交手續費.如不參加.則由後面的補上來

--