羅豆的處理方式? - 咖啡討論

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By Charlie
at 2015-09-21T21:55

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對於一般生豆的精緻方式我都有初步的了解，
不過網路上找到的資料都是針對阿拉比卡，

相對於羅豆就陌生許多，雖然暫時不愛喝羅豆，
但是基於好奇心，想問問它的生豆後製方式為何?

網路上有提到AP及WIB，但據我所知，
AP是指拋光過的生豆，WIB為爪哇島的羅布，

不知羅豆是以水洗為主嗎?
還是有其他較常用的後製方式?

請高手解答了!!


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Tags: 咖啡

All Comments

Ina avatar
By Ina
at 2015-09-22T17:45
蒸氣處理，可以減少土臭味，現在也有用在阿拉比卡上
Edwina avatar
By Edwina
at 2015-09-22T23:06
很多羅豆也有用水洗的 有些也到了精製的程度了
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By Carol
at 2015-09-26T10:18
幾乎都日曬的吧，水洗很少
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By Regina
at 2015-09-29T17:02
有精品羅豆喔
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By David
at 2015-10-04T13:33
蒸氣是新方法嗎?之前沒聽過@@
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By Elma
at 2015-10-06T01:30
羅豆較黃、銀皮少，不知如何區分日曬或水洗??
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By Damian
at 2015-10-08T06:51
蒸氣處理法發展很久了，只是精品豆沒用這種處理法

摩卡壺的幾個問題

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By Lauren
at 2015-09-21T00:44
大家好，我之前都是用濾杯手沖 最近因為去上了救國團的咖啡課程 接觸到摩卡壺 老師第一堂課就簡單的介紹了加壓和非加壓 之後都用加壓壺來示範和讓我們練習 卡布奇諾和拿鐵的沖煮和拉花 因此我興起了買一個摩卡壺來練習的念頭 原本是想說乾脆直接衝加壓 因為練習也都用這個，而且好像比較厲害(? 在考慮的 ...

台北大直-帥但只賣咖啡-D23 cafe

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By Frederic
at 2015-09-20T21:48
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1L_hamyZ ] 作者: vul3nn (盛) 看板: Food 標題: [食記] 台北大直-帥但只賣咖啡-D23 cafe 時間: Sun Sep 20 21:48:30 2015 店名: D23 cafe 地址: 台北市中山區明水路397巷7弄46號 電話: ...

請問如何把奶泡打硬？

Kristin avatar
By Kristin
at 2015-09-20T20:08
大家好 如題，想請問如何打出硬的奶泡 會這麼問是因為除了拉花之外，還有許多種類的咖啡，很多時候需要硬的奶泡 舉例來說有時候會需要用湯匙把奶泡 and#34;放and#34; 在咖啡上面： 像 https://www.youtube.com/watch?v=W74ydoRVvCY (或更簡單 ...

雅買加藍山 到底哪邊怪怪的...

Rosalind avatar
By Rosalind
at 2015-09-20T18:24
各位前輩們大家好 因為藍山實在太有名了 可是卻從來沒有自己沖過 這次購買了1/4磅 1000 實在是一時想不開就買下去了 豆子聞起來味道很淡 有一點點奶油味還有一點茶葉（茉莉或香片）的味道 平時都沒再喝淺培的豆子 首先先說磨豆 我的手搖磨豆機磨的時候有一種快解體的感覺 超害怕磨到一半就爆掉了 磨出來的粗 ...

六張犁捷運站-靜好咖啡

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By Eden
at 2015-09-20T16:36
小弟在本版首po就獻給這家店了 這家位於台北市六張犁站走路大約五分鐘 目前才剛開幕1年左右 http://i.imgur.com/eqXVg6f.jpg http://i.imgur.com/DuFxzcK.jpg http://i.imgur.com/V71lO4M.jpg 內外佈置都走簡單風 店內不大但是 ...