請問如何把奶泡打硬？ - 咖啡討論

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By Kristin
at 2015-09-20T20:08

Table of Contents

大家好

如題，想請問如何打出硬的奶泡



會這麼問是因為除了拉花之外，還有許多種類的咖啡，很多時候需要硬的奶泡

舉例來說有時候會需要用湯匙把奶泡 "放" 在咖啡上面：

像 https://www.youtube.com/watch?v=W74ydoRVvCY (或更簡單的例子：3D拉花)




以手打奶泡來說，可以想像多打幾下就硬了

但是手打奶泡很不細緻，大泡泡很多


以蒸氣打奶泡來說，就算想打久一點看能不能硬一點

但是蒸氣打奶泡是會升溫的，再怎麼樣打到六十度就不能再打了

要不然就是為了不要太有流動性而減少旋轉，結果泡泡有夠大顆




實在不知道要怎麼打出又細緻又硬的奶泡

請問有板友前輩能說明教學一下嗎？



感謝

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Tags: 咖啡

All Comments

Joseph avatar
By Joseph
at 2015-09-22T10:14
打厚一點，靜置一下讓他分層
Brianna avatar
By Brianna
at 2015-09-24T19:14
樓上正確! 就放著讓奶泡分層吧 我之前都這樣搞 XD
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2015-09-28T03:15
用手打杯？
Candice avatar
By Candice
at 2015-09-28T17:29
剛打完不要馬上用，分層就硬了
Harry avatar
By Harry
at 2015-10-03T07:41
原來如此，我晚點再試試看
Doris avatar
By Doris
at 2015-10-08T03:29
不過印象中放久不是會漸漸產生一堆大泡泡嗎？
感謝
Susan avatar
By Susan
at 2015-10-11T18:07
把先奶泡打綿密，打的好的剛打好可以拉花、靜製約30秒
Queena avatar
By Queena
at 2015-10-14T13:09
30秒後奶泡與牛奶分離，就會稍硬
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2015-10-15T10:47
有效，感謝!!
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By Faithe
at 2015-10-18T09:48
另外想請問，硬奶泡上淋巧克力要如何不凹下去？
Genevieve avatar
By Genevieve
at 2015-10-22T08:06
再等久一點等它更硬？巧克力先加熱？巧克力冰冷一點？
感謝
Rae avatar
By Rae
at 2015-10-23T07:22
奶泡一旦變硬，就是開始瓦解的時候，要淋醬建議淋在棉
建議淋在棉密奶泡上，他的質地才是堅固的
Ethan avatar
By Ethan
at 2015-10-24T00:30
感謝!
Bennie avatar
By Bennie
at 2015-10-26T02:19
打好等他分層就會比較硬，而且用奶也有差，用乳香世家會
比較好發也比較綿密

雅買加藍山 到底哪邊怪怪的...

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By Rosalind
at 2015-09-20T18:24
各位前輩們大家好 因為藍山實在太有名了 可是卻從來沒有自己沖過 這次購買了1/4磅 1000 實在是一時想不開就買下去了 豆子聞起來味道很淡 有一點點奶油味還有一點茶葉（茉莉或香片）的味道 平時都沒再喝淺培的豆子 首先先說磨豆 我的手搖磨豆機磨的時候有一種快解體的感覺 超害怕磨到一半就爆掉了 磨出來的粗 ...

六張犁捷運站-靜好咖啡

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By Eden
at 2015-09-20T16:36
小弟在本版首po就獻給這家店了 這家位於台北市六張犁站走路大約五分鐘 目前才剛開幕1年左右 http://i.imgur.com/eqXVg6f.jpg http://i.imgur.com/DuFxzcK.jpg http://i.imgur.com/V71lO4M.jpg 內外佈置都走簡單風 店內不大但是 ...

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By Heather
at 2015-09-20T11:57
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By Thomas
at 2015-09-19T19:07
大家好，小弟需要舉辦一個聚會，需要找有一張容的下十個人的大桌子的咖啡店， 或者說有兩張大桌是相互在旁邊的。由於有南部上來的人，不好意思讓不熟路 的人多繞路，希望是在淡新一線(舊紅線)和藍線上，或是北車附近。 麻煩大家給我一些意見，感恩。andgt; andlt;||| - ...

迪朗奇 Delonghi ESAM3500 預設流量測試

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原本預設的一鍵 Cappuccino / Latte 喝起來太濃了..老婆不喜歡 所以想要改設定值 就順便做個esam3500預設值測試了 雖然說明書已經有說明了,但還是無聊測試了一下 記錄下來給有需要人參考 圖文版 http://debbiejamesblog.blogspot.tw/2015/0 ...