粉餅留在分水網上 - 咖啡討論

推文有時間限制，所以我用回文
小弟也是新手，若有錯請前輩指正
以我的了解，以幫浦式半自動義式機來說
85度以上熱水以9bar壓力衝過咖啡粉
咖啡粉會受到水的浸潤而膨脹
熱水也開始將破碎細胞壁內的一大堆複雜的咖啡芳香物質溶解流出
咖啡粉膨脹應該要到達分水網（也就是粉杯內應充滿壓實的咖啡粉）
如此熱水從分水網一流出就開始萃取
最後當幫浦停止，分水網不再送水出來，在咖啡粉內的水會繼續保留在粉內或粉間
則粉餅在外觀上看起來似乎就是乾的（當然裡面還是含水）
但是若粉量不足，膨脹未能到達分水網，則分水網與咖啡粉間會有空隙
進入咖啡粉內的水被咖啡粉吸附
但未進入咖啡粉的水則會存在網與粉的空隙中
造成粉餅表面潮溼軟爛，就很容易黏著分水網
所以原po可嘗試看看加多一點粉量
（應該是58mm沖煮把手，double杯的粉量可加到18-20g）
應可改善

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