台南 曲屋咖啡 有 Music 的 House - 咖啡討論

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店名：曲屋咖啡專賣店 Music House
地址：台南市南區府緯街82號
電話：06-2212208
營業時間：09:30-21:00，週日公休。



去年搬回來台南，咖啡癮作祟時有位朋友推薦曲屋咖啡，當時對市區路還不熟，
繞了幾次找不到就放棄；沒想到今年認識草莓後，這個月開啟我與曲屋咖啡的第
一次、第一杯咖啡，以及更多的回訪。

曲屋咖啡其實並不難找，西門路與府緯路街口有間7-11，附近顯眼地標就是新光
三越西門店，還有新開不久的咖啡胡同。大概地點較隱密，就連老台南人彩彩也
說在附近住那麼久了，還不知道這兒有間咖啡館呢！

咖啡館的氣息開始發酵，不知道是從櫥窗擺著的牛皮紙層層堆疊，還是因為推門
而入時的那股咖啡香，宣示著即將進入某種圍繞。

店裡的MENU是寫在黑板上，烘完、養好什麼豆子就賣什麼豆子，當然不止黑板上
這些，想知道什麼開口就對了，老闆死命必「答」。店內沒有賣餐點，但可以自
己外帶餅乾蛋糕或小點心到這兒享用。



耶加雪夫 80元 Syphon

這隻耶加是重烘豆，當初是我自己白目沒問清楚，點來喝完才發現挫啦，不是我
要的味道。

(常喝耶加的人大多認為淺烘能喝出這支的果酸與香氣)

這支耶加的香氣有，但酸度較不明顯，層次較不豐富，但80元的等級，OK啦！

(記得上次比這支耶加口感還差的某間店，收了我一百多呢！對方還用淺烘呢......)

嘗了味道不對時立馬問了老闆，才知道原來店裡耶加有分很多種等級，當然若是
我想喝口感層次更明顯的豆子也有。至於這支賣80元的耶加豆子，他覺得較適合
用重烘的方式來呈現，給消費者的CP值最划算。



拿鐵 50元

曲屋不只有單品，也有拿鐵、義式跟可可，單品喝久也會膩，偶爾來杯拿鐵換個
口味。

(其實我只是想檢查老闆奶泡打得漂不漂亮......)

牛奶沸騰點是70度，因此奶泡溫度是有固定的，這個溫度我個人覺得還滿舒服的，
奶泡很細緻，拉花也漂亮，雖然在味道上不是一杯讓人印象深刻的拿鐵，但以這價
位來看，不論外帶或內用都讓人爽度很夠。



Geisha(藝妓咖啡)

這杯Geisha是老闆剛烘好豆，正巧喝到分享杯的。
Geisha源自衣索比亞的藝妓山，產區除了馬拉威之外，目前最有名的就是巴拿馬產
區。

這支豆子是來自馬拉威，老闆採中烘偏深的方式來呈現，用Syphon煮的時候溫度較
高，端上桌時其實香氣倒沒有很明顯，入喉後酸味表現得很不錯，香氣越來越清楚
，液體似乎比較稠點，吞嚥後會回甘。


曲屋咖啡不走裝潢、外觀當賣點，單純就以咖啡、豆子作為專賣，論環境比不上色
調舊舊暗暗的氛圍，卻有些小物能吸引目光。

架上的一排縮小版的設計椅，看得我目不轉睛，我喜歡這種迷你縮小版的小物，總
覺得相當有味道。

第二排看似雜亂(嗯...其實就是亂放)，不過還是挺有趣的，存錢筒後頭是專櫃的
廚房用品、精油，旁邊是雪茄、豆子、國外名信片等等，亂中有序。

吧台旁的櫥櫃放了幾支Syphon，眼尖的話就會發現這幾支造型都不同，從瓶身、
握把、形狀及材質都有細節的差異。

嘿，這幾支都大有來頭的，支支都是人工吹瓶，純手工！還可以看到HARIO這個牌
子從日文寫法到英文打印的演進。

午後，豆子烘好放涼，老闆向我介紹著兩種不同溫度的Toraja，揮汗如雨的臉龐
卻洋溢著認真與仔細。

這裡有Syphon、手沖、義式濃縮機，每種煮法喝來不同，怎樣品質的豆子適合怎
樣的烘法與溫度，剛烘完的豆子與養過兩週的豆子的呈現各有異趣。

面對什麼都不懂的我，老闆乾脆親自實驗給我看，眼見為憑，頓時曲屋成了咖啡
實驗室，讓我有一種回到大學時期的咖啡社團。

曲屋在台南已經有六年的歷史，沒見識過以前的曲屋，但我很榮幸能參與這間店
的將來日子。這裡熟客多，加上老闆人來瘋的個性，即使是新客人也不會覺得不
自在，不管什麼樣的話題，總能很快蔓延開來，絲毫不會有第一次來的感覺。

好酒沉甕底，店好，也耐得起時間的考驗，就像陳年豆一樣。

老闆清潔著店裡賺錢的工具，每天一次讓機器逆洗，是必備的手續。店內的燈昏
暗下來，La marzocco FB80亮著粉紅色的光芒，難得一見的情景，頓時讓我著迷。

逆洗之必要，我解讀為尊重與愛護。尊重自己工作、尊重客人，讓每一杯端出去
的咖啡都是整理過的；愛護自家機器，讓每顆豆子達到最能發揮的味道，讓客人
感受最好的。

就連老闆也說，每天最喜歡的時間，就是與店裡這些寶貝一一道別，檢視他們今
天愉快否？為他們清洗、整理，關上燈讓他們休息，明日繼續上工。



近來一直記起當初寫Blog的初衷與感動，店家分享、給予我的知識與精神回饋，
遠比我所付出得還要多。

一間店，除了端出來的賣點或商品很重要外，更不能忽略是經營者的態度。

曲屋之名，是來自有音樂的屋子；而我穿鑿附會，強詞奪理表示：咖啡就像曲子
，每首都有不同的的調性。

這裡的咖啡，品品不同，但卻同樣讓我看見一種人生的韌性，更是一種堅持的深度。


我期待，下一個六年。



(首圖Music House Coffee的鍊子來自菲律賓長灘島，店內熟客贈送。)


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用心，每種滋味都會是獨一無二的感動……

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