磨很細之巧克力味與炭燒味 - 咖啡討論

前幾天沖綜合豆,這是講各種豆子綜合以求平衡的
所以標題就不打'單品'了

但是我用塞風壼沖,其實是以單品的心情在對待
簡單說,這'支'雖然不能講產地
但店家會沖出焦糖味,巧克力味
而我買回家自己沖會怎樣呢?

一向我是粗磨,因為我的氣泡大
最近學會控制氣泡的方法後
一時興起,我也細磨,再用鷹之手去攪
最後沖出一杯和店裏很像的
富含焦糖及巧克力味的咖啡 (進步啦~ 很爽)

但昨天學弟帶女友來我家,我沖三人份
因為粉量多,攪扮略久無法快速下水
竟然沖出炭燒味了

見諸一般'細磨加久沖易苦'的初步結論
我本來對這杯很心虛
第一口試喝時簡直想倒掉
因為杯子不夠,我自己用馬克杯;它是高杯身,香味集中
結果炭燒偏苦的味道出現,一整個怪

但是後來換用小的杯子時
咦,還好嘛,是焦糖略苦,炭燒其實還蠻有特色
原來當沖得太苦時,還可以用杯子修飾

不過我會記得這點:當沖多杯量時,不要再細磨了
因為細磨必需快速下水,但粉太多攪拌費時,辦不到..

或者,我需要累積更多經驗來解決
多杯不好控制,真的


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