石谷貴之‧コーヒー界の新星 - 咖啡討論

石谷貴之‧咖啡界的新星‧2009JBC 亞軍


石谷貴之，2009年 Japan Barista Championship 亞軍，自從 07'年參賽以來，都有入圍
前六強，且在名次上逐年進步，因此被譽為咖啡界的新星，可望問鼎今年冠軍王座。而目
前石谷貴之先生任職於東京的 Anniversaire Cafe，身為專職咖啡吧檯師，平均每天要製
作一百杯以上的咖啡。

石谷貴之這次是應聞山咖啡強那生的邀請而來，屬於非正式的私人行程，與之同行的有略
通中文充作翻譯的可愛女友，夫唱婦隨，羨煞我等。為了這次的咖啡同好見面會，他同時
也從日本帶來競賽用義式配方豆，由丸山咖啡烘焙，以採取兩種不同烘焙度的宏都拉斯為
主體，輔以肯亞和印尼，整體風味呈現出柑橘、蜂蜜甜、巧克力味餘韻的明亮口感。這點
大叔有特別提問一下，前年的配方有用到衣索比亞耶加雪菲，但去年似乎因為日本進口檢
驗的問題而供應不上，所以才改用宏都拉斯。

活動開始，倆倆就座，由石谷貴之先生親自沖煮濃縮咖啡與卡布奇諾各一杯，飲畢，還能
當面提問。而連續兩個半小時不間斷的沖煮、解說，石谷貴之先生不見疲態，依舊笑容滿
面，專業和敬業程度令人折服。



石谷貴之‧ANNIVERSAIRE CAFE‧アニヴェルセル・カフェ
http://www.anniversaire.co.jp/
東京都港区北青山3-5-30（アニヴェルセル 表参道）



影音圖文版：http://tw.myblog.yahoo.com/dunway999/article?mid=18578


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