brikka的煮法? - 咖啡討論

※ 引述《whk ()》之銘言：
: 還是用回文的好了:P
: 我的影片-->http://www.youtube.com/watch?v=RdvhLQllrH8
: (前文述刪...)
: : 還是回一下好了!
: : 剛剛看你的影片，看到1分鐘還在持續萃取就關掉馬上回文= ="
: 小弟我不懂的是，那正常的萃取時間是多長?(從開火煮到流出咖啡?)
: : 再往後看一點，後面 1:21秒 那個就=爆射了! 那樣其實蠻危險的( ￣ c￣)y▂ξ
: 我沒有爆炸過，所以不知道危險在哪? 能比較詳細的解釋為何危險嗎?
: : 首先! 你的咖啡粉 砍好後 沒有壓實，而且也才9分滿，就造成了這個噴射
: 歹勢，我忘了說啦~~我有敲實咖啡粉，敲實後約9份滿，也有抹平咖啡槽
: : 我把自已的煮法分享一下吧@q@"
: : 3 後來的部份就跟你原本一樣。! 先開中火(火舌不超過爐底為標準)
: : (一般來說，中火持續了大概不出1分鐘，應該就開始聽到會茲茲的聲音
: : 。espso開始擠出來的時後就應該要把中火稍為再關下一點點。中小火
: : 一直持續到開始噴水帶空氣的時後就要關火了，從開始小聲的茲茲到關
: : 火儘量在40秒內完成，這樣應該會比較好一點)
: 我分開來說明大概的過程
: 1.冷水量同水杯，粉裝滿後敲實，敲實後約9份，沒壓粉，敲粉時會從粉槽中掉細粉
: 2.從開火到有流一點咖啡(影片中開始)，約1分鐘，火約與壺底面積一致(沒超過)
: 3.從開始流一點到噴發，1分21秒
: 4.關小火約5秒(1/3下壺面積)
: 5.噴發完，關火
: 不曉得這樣是否更詳細能找到問題?(苦味)
: 也不知道這樣是否是正確的煮法?
: : 4 你真的差一點就看到brika爆漿的危險畫面了。囧rz
: 感謝，希望不要遇到 ~"~
: 也謝謝大家耐心看完:p
苦味在Brikka 應該都會出現吧？ 還是有版眾用Brikka可以煮出不苦的@@"
苦味的原因猜想應該是水溫，Brikka利用蒸氣的壓力把熱水推通過咖啡粉，
水溫太高會把咖啡粉苦味萃取出來所致。

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