用AI煮咖啡 - 咖啡討論

※ 引述 《dodopass》 之銘言：
: 標題: [其它] 用AI煮咖啡
: 時間: Mon Sep 7 12:00:04 2020
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: 最近一直思索味道
: 這個東西可否量化。
: 究竟所謂的這咖啡真好喝啊，
: 到底是多好喝，
: 而且每人的味覺都不同，
: 是否能用科學的方式來定義。
: 當然很多文字可以描述味覺，但是文字不是科學界會用的量化指標。

目前我所看見的認知相關論文，
在味覺上卡在找不到研究工具可以研究，
因此還沒有辦法量化或確立味道。

因此以下談的好喝的參數目前無法得知


: 為什麼要談到這邊呢？
: 因為我如果要用機器
: 取代冠軍比賽的選手
: (除了台上解說的部分)
: 一定要先知道這些參數，
: 市場上有號稱很厲害的機器，
: 但是應該都還
: 比不上所謂的冠軍選手的手藝吧？
: 　
: 所以這邊的好奇就是，
: 我們能否量化我們
: 認為好喝的咖啡參數？
: 如果可以->
: 那應該就可以設計出一台可以取代冠軍選手的手藝，甚至還可以隨時轉換不同選手的手藝
: ，只要有量化的參數。
: 　
: 　
: 這樣做的意義何在？
: 純粹科學化且真實的可以喝到真的咖啡冠軍手藝的咖啡，而且有個客觀的真實數據解釋手
: 上這杯是怎麼的好喝，又怎麼的不好喝。
: 　
: 我一直在反思，會不會根本沒有
: 所謂好喝和不好喝，

假定你這邊說的是味道上的好喝。
（包含味、嗅、觸覺）

: 純粹就是名氣光環，
: 包裝質感，店鋪氣氛，
: 自我心靈感受，
: 和最後的面子虛榮感。

好喝與不好喝是確實存在的，
且不是無限的，
有興趣更深入瞭解的人，
可以念哲學中的美學。

簡單來說，
我們人進行價值判斷，
是根據記憶--也就是經驗，
在做判斷時腦部是記憶區塊的部份，
將感官的刺激跟記憶做比對，
感受便從經驗而來。

於是這中間就會有習慣問題，
感受的習慣差異
（重視嗅覺、重視觸覺、重視味覺）

也有想要的刺激的差異
（像是動態感高的或低的、味道的強度）

不同的經驗便會造成不同的所謂喜好，
而且是不同經驗的人很難彼此瞭解的。

但是，我們的環境不是無限多種的，
因此會有各個覺得某一種風格是好喝的群體，
但要說有「一種」絕對的好喝，
我覺得太困難，機率比較低。

更深入一點，
也沒有一種風格上的絕對的比較酸，
沒有風格上的絕對的比較甜。


因此，
追尋好喝的方式不會是追尋冠軍的沖煮，
除非你喜好剛好跟他呈現的同一類型，
也沒辦法是尋找一個最好喝的參數。

但是說明哪裡好喝這件事是做得到的，
是說明那個風味是哪裡會吸引哪一群人，
只是目前還無法數據化。

於此延伸，在研究沖煮時，
用什麼方式判斷沖煮結果，
也會影響沖煮方式的研究。

最後，名氣、包裝、氣氛之類的，
還有加上優越感，都會讓人“覺得”好喝，
都是根據著一些確實脈絡的。

那些好喝都是現實存在著的感受，
所以只談“好喝”會太模糊。



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