甜點店的咖啡 手沖 或是 全自動 - 咖啡討論

Hardy avatar
By Hardy
at 2018-04-11T17:44

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不好意思想問一下

預計要開蛋糕甜點店

主打的是水果蛋糕跟果汁

但是考量還是會有人喝咖啡或茶

因此店里還是需要有咖啡的品項

想問各位

如果咖啡不是主力

應該要買全自動咖啡機

（機器較貴 無腦按一鍵搞定）

還是用手沖的

（器材相較之下比較便宜 但學問博大精深）



因為個人只喝拿鐵

今天去百貨公司試喝全自動咖啡機的卡布

D牌跟S牌都有品嚐

可能豆子有差

D牌給的是中烘 S牌給得是中深烘

覺得D牌喝起來比較不苦(個人怕苦）

之前去東京喝blue boltte的手沖

也沒有覺得特別好喝 就是不苦

因為對咖啡沒有研究

對我來說咖啡喝起來就是苦跟不苦的差別


因為雖然開的是甜點店

但不想店里提供的是難喝的咖啡

因此有點苦惱

目前也有意願要學習

找了有教學的咖啡店

他請我思考一下到底要學手沖還是咖啡機

我在想說是不是應該學手沖

先有咖啡的知識後

這樣之後不管店里是要提供手沖或是咖啡機都可以

還是各位覺得如果咖啡不是主力

全自動咖啡機就可以滿足一般客人了呢？

先謝謝各位了






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All Comments

Adele avatar
By Adele
at 2018-04-15T10:19
開店之前先思考一下要抓住怎樣的客人比較好
Liam avatar
By Liam
at 2018-04-15T23:22
拿鐵比較容易抓住女性客戶...
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By Elma
at 2018-04-20T20:20
膠囊咖啡就好 還有多種口味可以選
Edwina avatar
By Edwina
at 2018-04-23T08:25
拿鐵真的蠻容易吸引到女性客戶
Jacob avatar
By Jacob
at 2018-04-23T14:22
既然非主力，那就排除手沖吧
Sandy avatar
By Sandy
at 2018-04-27T20:56
拿膠囊開店@@"
全自動，然後挑個豆子把心思放到別的上面去
Mason avatar
By Mason
at 2018-05-01T21:05
全自動配上摳死口豆子摳死口牛奶的店也有看過啦
然後連食材都是摳死口的(Orz)
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2018-05-05T22:55
應該說，開店客人還是以喝加奶調味過後的為主
Carol avatar
By Carol
at 2018-05-07T20:05
不管男生女生都一樣，尤其又是咖啡為輔的更是
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2018-05-12T01:43
喝黑咖的人並不多，不然看看身邊的人，聽到你在喝咖啡
Damian avatar
By Damian
at 2018-05-12T19:41
還是喝黑咖啡，再裝B一點說個手沖還耶加雪菲的人家就
Enid avatar
By Enid
at 2018-05-13T20:35
覺得你稀有動物一樣的哇哇哇...喝純咖啡的不多，真的
Thomas avatar
By Thomas
at 2018-05-16T23:36
所以手沖不適合，因為不能加奶，就買全自動吧@@
Mia avatar
By Mia
at 2018-05-18T11:58
而且方便不用搞東搞西，咖啡真要弄起來是很麻煩的(?
Olivia avatar
By Olivia
at 2018-05-19T06:55
可以參考我們家saeco全自動咖啡機
Andy avatar
By Andy
at 2018-05-20T12:31
我們有提供試喝和租賃的方式
Leila avatar
By Leila
at 2018-05-20T16:44
今天踏進路邊開半年的小店喝了一杯，老闆跟我聊半小時
Rae avatar
By Rae
at 2018-05-20T19:46
好像會磨豆子喝單品的客人在平日街訪裡面還是偏少阿
Olive avatar
By Olive
at 2018-05-21T21:47
大部分都還是 美式/拿鐵，分冰熱大小杯而已
頂多焦糖瑪奇朵或摩卡/抹茶紅茶拿鐵
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By Bennie
at 2018-05-25T16:30
以目前市場佔有率前幾大的咖啡業銷售的咖啡來看，單品並不是
Kristin avatar
By Kristin
at 2018-05-26T19:32
目前需求非常廣大的東西。
但是卻是在上升中。
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By Ethan
at 2018-05-28T07:27
全自動機。除非你主打天然，自然素材…之類的。
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By Jacob
at 2018-06-01T20:17
不然要賣手沖還有一個辦法..."自己來" 幫客人準備好
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By Hedda
at 2018-06-04T23:59
豆子磨豆機跟手沖組，讓客人自己玩玩看這樣
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By Ingrid
at 2018-06-05T09:45
畢竟體驗過手沖的人不多,甜點店悠閒之餘還能玩應該不錯
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By Daniel
at 2018-06-07T22:48
只是...豆子的要求相對就高，手沖組幾組買下來不如買
全自動XDDDDDDD
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By Andy
at 2018-06-10T22:38
省錢就手沖
為了非主打的飲品買機器很凱
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By Andy
at 2018-06-14T05:54
機器可以租啊...
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By Erin
at 2018-06-15T00:30
但他今天的選項是買，所以我不推薦買
Tom avatar
By Tom
at 2018-06-19T08:49
原來@@那不然原PO你可以參考看看上面大大setver的方案
Joe avatar
By Joe
at 2018-06-23T14:43
用租的看看(?)長期下來覺得可以投資再買這樣@@
Noah avatar
By Noah
at 2018-06-27T10:27
拿膠囊開店有問題嗎？很多都這樣開啊
Oscar avatar
By Oscar
at 2018-06-28T21:03
膠囊不是貴森森嗎QQ
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By Hedda
at 2018-07-03T06:46
你咖啡也可以賣der貴森森呀
而且店家跟原廠拿價格一定跟一般消費者不同
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By Selena
at 2018-07-07T07:14
壞XDDDD
Tom avatar
By Tom
at 2018-07-08T18:35
不然要拿長輩豆來賣ㄇ o'_'o
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By Delia
at 2018-07-11T17:37
這樣更壞XDDDDDDDDDDD
Frederica avatar
By Frederica
at 2018-07-13T11:18
86℃有在賣手沖？
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2018-07-17T11:43
＿＿不管用機器還是用手沖，沖出來的都還是＿＿
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By Puput
at 2018-07-20T11:31
迪朗奇可私訊我 豆子有多種讓你挑
Iris avatar
By Iris
at 2018-07-20T19:23
有的店是像f大說的讓客人手沖，豆子好的話，其實隨便沖都可
以比外面連鎖店美式好喝，對大部分人來說應該都是新奇的體
驗。不過如果還是要滿足喝拿鐵的客群，那你還是需要機器XD
Agnes avatar
By Agnes
at 2018-07-21T02:37
今天站在店員人數不多的立場我覺得你沒空間去沖一杯
Ursula avatar
By Ursula
at 2018-07-25T06:45
從磨豆到出貨兩分鐘以上的咖啡，全自動擺好杯子按好
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2018-07-28T18:36
qoo誰家用膠囊出阿，願聞其詳
Ethan avatar
By Ethan
at 2018-08-02T14:19
有種果汁真好喝~~(透露年齡
Susan avatar
By Susan
at 2018-08-06T00:26
原來真的有讓客人手沖的店...這年頭cost down都動到客
Harry avatar
By Harry
at 2018-08-06T11:33
人頭上來了(誤
Doris avatar
By Doris
at 2018-08-10T11:28
我沒去過，聽說在台中，店名好像就叫愛膠囊還啥的...
Brianna avatar
By Brianna
at 2018-08-11T20:54
1z也有出膠囊，名稱好像是………
Faithe avatar
By Faithe
at 2018-08-12T21:03
沒有練技術的話 全自動的好 訓練人成本很高
Leila avatar
By Leila
at 2018-08-13T00:14
先了解客群喜好 喝黑咖啡還是喝拿鐵 手沖跟拿鐵都有全
Victoria avatar
By Victoria
at 2018-08-14T14:40
自動的 HARIO最近也出一台自動手沖機
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2018-08-17T07:23
不考慮營業用半自動機嗎？
Olivia avatar
By Olivia
at 2018-08-19T00:48
全自動就好，手沖的變因太多要跑得好要時間，你以甜點店
自居的話還是把本職學能顧好，提供穩定好吃的甜點最重要
Agatha avatar
By Agatha
at 2018-08-22T13:54
半自動還要磨豆填粉哦
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2018-08-23T15:19
半自動比手沖還搞肛啊@@
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2018-08-27T11:49
練熟了就不會
Sandy avatar
By Sandy
at 2018-08-31T13:00
我喝黑咖居多耶！覺得比較單純！
Carol avatar
By Carol
at 2018-09-04T14:46
熟練不是老闆自己的事，還要考慮結帳給餐之餘出咖啡哦
Edwina avatar
By Edwina
at 2018-09-08T23:07
聰明濾杯的手沖+拿鐵(相信我很多女生只點拿鐵)
Liam avatar
By Liam
at 2018-09-11T17:34
其實我覺得搞不好不賣才是正解，就喝果汁也不會怎麼樣
Annie avatar
By Annie
at 2018-09-11T19:14
為了一個不擅長的東西然後去瓜分掉你們主推的產品，這
樣不是很奇怪嗎？
Quintina avatar
By Quintina
at 2018-09-15T08:46
不會啊很正常，那些不是用來應付常客而是常客帶來的奧客
Noah avatar
By Noah
at 2018-09-19T04:40
喔對對對，還可以練個拉花騙騙人(壞
Kama avatar
By Kama
at 2018-09-20T12:13
我不會對甜點專賣店的咖啡抱太高期望
Franklin avatar
By Franklin
at 2018-09-24T08:53
最好選擇全自動(優點不須多放人力)開店不須熱機~
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2018-09-28T05:30
甜點跟果汁 有做的夠有水準嗎？有的話就不用多增品項了
吧 這些也不是你的強項 多了只是增加你的負擔 講難聽點
沒有人想去喝半調子的東西 但是甜點果汁好 一定有人會
去
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2018-10-03T01:12
推兩個jack講的 主要商品不是咖啡 隨便買台全自動
Michael avatar
By Michael
at 2018-10-07T09:28
用手沖還不如選聰明濾杯更省事 不論是時間還是穩定度
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2018-10-09T20:37
你這種情況絕對不要去買半自動 真心不騙

沖泡方法@@

Oliver avatar
By Oliver
at 2018-04-11T13:02
請教各位專家， 本人很少喝咖啡，也沒有沖泡器具XD 前陣子友人贈送一小包125g 印尼咖啡， 上面只有印尼文XD，谷歌翻譯說只需沖熱水85～96度c後可以喝,是混arabika toraja製成 它的粉很細, 大概跟可可粉差不多，但沖泡後還是有很細的咖啡色沉澱，味道很好，不酸也沒焦味，沉澱雖不算多但那個沉 ...

請問自動旋轉的手沖咖啡機

Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2018-04-11T11:48
※ 引述《tan7312 (tan)》之銘言： : 家裡有義式咖啡機，磨豆機，一直是怕麻煩的人，但又覺得手沖單品好喝。 : 想請問自動旋轉仿手沖的咖啡壺 : 搭配一般家用熱水瓶，能否及得上高手手沖的7 8成，感謝。 OTFES可以參考一下 https://youtu.be/BNK45kNAiV0 官網 ...

如何選擇咖啡器材

Heather avatar
By Heather
at 2018-04-11T09:53
最近開始喝咖啡 要喝最好的咖啡 看來也只能自己來 想省點錢啊 所以想開始買器材 有手沖 法式濾壺 賽風壺 這幾個我最近都有在注意 聽聞手沖的濾紙會把油酯濾掉所以我不怎麼想要買 賽風壺 法式慮壺都能保留咖啡油酯 不知道這二種沖泡的咖啡口感有什麼差別 還有手沖用濾紙真的不好嗎 ----- Sent fr ...

手沖壺的外型

Quintina avatar
By Quintina
at 2018-04-11T01:42
有人問手沖壺，是以好入門，cp值高為前提， 有人是想要改變風格用用看不一樣的手法 有些人則是想要以升級為前提，來考慮下只手沖壺 但我這次卻想以外型為第一優先，再來才是價格考量。 我用過takahiro、宮廷壺、brewista溫控、fellow的手沖壺， 但本身因為是外貌協會的，所以像是takahi ...

請推薦細粉少的手搖磨豆機

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By Mason
at 2018-04-10T19:30
我的現役磨豆機是Porlex. 可能因為服役時間已長, 最近發現顆粒大小不均(其實Porlex好像從剛開始就不怎麼均勻), 而且細粉也明顯變多. 也考慮過篩粉器,可是想想還是換磨豆機實在些. 預算不限. 好用就好. 謝謝咖友. -- 詩篇-119:105 你的話是我腳前的燈，是我路上的光。 - ...