玲瓏48手沖刻度及出粉均勻度 - 咖啡討論

Queena avatar
By Queena
at 2020-05-27T13:50

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大家好
想問大家用玲瓏48磨手沖都調什麼刻度
目前是歸零後轉七圈
這樣20克的豆子
用kono
從第一次鋪水後悶蒸起算2分40秒左右沖好
不知道會不會太細

另外
覺得顆粒大小好像有點不均勻
是玲瓏48本來就是這樣的出粉品質嗎QQ
還是我調的不好呢

沖完後
https://i.imgur.com/tzZYO9P.jpg

挖開一半粉牆的比照
https://i.imgur.com/BVUUVOb.jpg

謝謝大家

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Tags: 咖啡

All Comments

Ingrid avatar
By Ingrid
at 2020-06-01T07:30
太粗了吧
John avatar
By John
at 2020-06-02T03:46
看01那篇實測手磨的，ACE48好像退99格大概五圈半?
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2020-06-03T14:18
這粗度比法式壓壺還粗....
Queena avatar
By Queena
at 2020-06-06T02:09
如果你是新的48CS只要退4圈多一點就好了
David avatar
By David
at 2020-06-06T21:17
太粗了，退四圈開始試吧
Andrew avatar
By Andrew
at 2020-06-11T11:41
4到5圈 這範圍比較剛好
Callum avatar
By Callum
at 2020-06-12T02:27
跟即溶咖啡一樣粗呢
John avatar
By John
at 2020-06-13T09:09
手沖大概就砂糖左右的大小吧
Charlie avatar
By Charlie
at 2020-06-16T12:25
太粗。
Delia avatar
By Delia
at 2020-06-17T21:42
這....粗的很平均
Margaret avatar
By Margaret
at 2020-06-20T23:46
我手上的ace48c看豆種焙度，手沖大多在4圈~4圈半
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2020-06-22T03:49
太粗了
Victoria avatar
By Victoria
at 2020-06-26T09:18
越粗就越不均勻。 兩分半這個標準覺得意義不大，有人的
沖法可能1分10秒流完，跟2分半就差一倍了
Jake avatar
By Jake
at 2020-06-29T15:11
影響完成時間的因素很多，也代表不了咖啡好不好喝。
Sarah avatar
By Sarah
at 2020-06-30T02:58
個人是70小格差不多，流速要快一點
Heather avatar
By Heather
at 2020-07-03T19:55
自己知道有哪些參數能抓 慢慢調整到喜歡的味道就好 記得有
注水力道大的話 萃取也會比較豐富、混雜 之類變因能控制
Jessica avatar
By Jessica
at 2020-07-07T06:24
找到自己喜歡的口感最重要，因為變因實在太多，只能靠
自己慢慢實驗調整。
Charlie avatar
By Charlie
at 2020-07-10T07:54
粉粗細刻度3分鐘是SCA（國際精品咖啡協會）的手沖指導原則
書上寫的。2分：30秒是手沖濾杯廠商一般的建議。 這些原則
要搭配手沖者的注水執行過程才會有用。簡單的說：粗細刻度
指的刻度是：悶蒸後、平均注水一注到底到濾杯無水移杯爲2
分30秒/或三分鍾的粗細刻度。
Una avatar
By Una
at 2020-07-13T18:33
但台灣有很多很有想法的烘豆師。其實樓主可以直接問烘豆師
，他建議的變數設定（如粗細為2號砂糖大小）及手沖方式為
何？
Annie avatar
By Annie
at 2020-07-15T03:53
我也是48S 沒磨過那個慘的情況

自製Niche Zero/Flair Pro 2對接接粉環

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By Bennie
at 2020-05-27T13:46
有Niche Zero的用家應該都知道它附的接粉杯非常好用， 接完粉只要把58mm沖煮把手扣上再倒扣搖一搖，佈粉就差不多完成， 搖得好的話甚至WDT、Stockfleth、NSEW都可以不用做了。 可惜Niche Zero沒有出可以讓其他口徑也能使用的接粉杯， 對於壓濃縮主力是Flair Pro 2的我來說就 ...

FUGO CAFFÉ新豆試喝活動又來囉!!

Frederic avatar
By Frederic
at 2020-05-27T11:27
熱情的5月第二波新豆試喝 茶感系咖啡！耶加雪夫 艾迪朵 水洗 去年如果有在烘焙展遇到我們的客人對艾迪朵應該不陌生！帶有伯爵茶感宜人清爽的特色 風味，永遠記得現場品嚐咖啡客人的神情：『這真的是咖啡嗎？』 沒錯，同時擁有咖啡與茶的靈魂，就是艾迪朵最大的魅力！ 衣索比亞 耶加雪夫 艾迪朵 水洗 Ethiopia ...

SSP刀盤真的那麼神？

Lydia avatar
By Lydia
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新手朋友的小飛馬600N細分多到炸 目前提供他改善方法為 （1）買篩粉器 （2）換鬼齒刀盤 （3）換手磨 目前想把換SSP刀盤列入考慮 但沒實際用過 板上的各位使用過SSP改小飛馬的大大們 有人能說出跟NEXT G及小富士平刀的差別嗎？ - ...

耶加雪菲有難喝的苦味

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By Erin
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分享一下自己的想法， 如果使用的是流速極快的濾杯+濾紙，那粉就要細一點。 所以單看咖啡粉的粗細其實很難知道問題在哪。 我認為熱水跟咖啡粉接觸的時間就有萃取效果， 喝起來會太苦，先排除豆子的問題，過萃的可能性比較高。 我主要抓萃取時間，從悶蒸開始算，到濾杯的水濾完。 自己喜歡喝明亮酸，所以不超過三 ...

耶加雪菲有難喝的苦味

Kama avatar
By Kama
at 2020-05-27T02:13
小弟最近開始自己手沖咖啡，從大眾比較能接受的耶加雪菲開始，粉水比為1:15，水溫大約 87度，用20g的粉，研磨度為鍋寶的手搖機轉1.3圈 沖煮步驟為 1. 悶蒸為40g的水悶蒸40秒 2.注水到180g,並稍微斷水讓咖啡液滴下去大部分 3. 直接注水到300左右並讓它漏完 沖完，真的很難喝的苦味，喝到一半才 ...