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耶加雪菲有難喝的苦味 - 咖啡討論

Kama avatarKama · 2020-05-27

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小弟最近開始自己手沖咖啡，從大眾比較能接受的耶加雪菲開始，粉水比為1:15，水溫大約
87度，用20g的粉，研磨度為鍋寶的手搖機轉1.3圈
沖煮步驟為
1. 悶蒸為40g的水悶蒸40秒
2.注水到180g,並稍微斷水讓咖啡液滴下去大部分
3. 直接注水到300左右並讓它漏完
沖完，真的很難喝的苦味，喝到一半才開始有酸味出來，同仁說是研磨太細了
以下是咖啡的殘渣
https://i.imgur.com/B3JziTr.jpg
想請教各位這是不是真的太細了？
研磨度要長怎樣才比較ok啊？
注完水後，中間凹陷蠻深的，這正常嗎？
再麻煩各位指教囉！謝謝

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All Comments

Yedda avatarYedda2020-05-28
真的很難喝可能是豆子問題
Skylar Davis avatarSkylar Davis2020-05-30
考慮換掉鍋寶手搖機後再來精進嗎
Hedwig avatarHedwig2020-06-01
看起來很像太細 給水輕柔點不要斷水 悶蒸縮短酸味比較
Suhail Hany avatarSuhail Hany2020-06-02
明顯
Kumar avatarKumar2020-06-04
看起來是細一點 而且粉看起來像中烘焙
Olivia avatarOlivia2020-06-09
老實說看照片很難有好的答案 你直接試試粗一點的研磨
Heather avatarHeather2020-06-12
度不就好了？中間凹多少影響比粗細小多了..
Daph Bay avatarDaph Bay2020-06-15
以手沖來說 太細 或者說不均勻細粉太多
Kumar avatarKumar2020-06-17
想叫你直接換磨豆機啦… 不過看在剛開始 你要不要先塞除部
分極細粉 看看有沒有改善？
Ida avatarIda2020-06-17
或者是試試看冷萃 說不定本來就是豆子的問題
Anthony avatarAnthony2020-06-19
篩一下細粉，悶蒸30秒就好，最後的尾端不要全部滴完，去
除最末段的再試試
Annie avatarAnnie2020-06-23
哪一家的耶家雪非啊??
Joe avatarJoe2020-06-26
40g豆子也太多了吧，不會沖的話建議問一下原購買店家
Elvira avatarElvira2020-06-28
抱歉我看錯了，原文是40g水
Michael avatarMichael2020-07-01
應該是磨豆機的問題，均勻度不足，先換磨豆機。
Ina avatarIna2020-07-03
太細，還有水溫87度是溫度計測量的嗎？
Tracy avatarTracy2020-07-03
哪台磨豆機啊? 小飛馬的話只能說篩粉吧XD
Odelette avatarOdelette2020-07-08
粉看起來超細 不然就是細粉太多 悶蒸也可縮短試試
Noah avatarNoah2020-07-11
我也覺得粉太細看起來像摩卡壺或義式的
Odelette avatarOdelette2020-07-13
磨豆機....
Frederic avatarFrederic2020-07-15
中間凹陷可能水注太大或者豆子超不新鮮
Zora avatarZora2020-07-19
豆的問題啦 豆在賣場買的?
Kyle avatarKyle2020-07-23
這看起來是咖啡泥耶，我摩卡壺都沒那麼細0.0
Brianna avatarBrianna2020-07-24
感覺是磨豆機問題細粉比例太高了
Rebecca avatarRebecca2020-07-27
焦苦還是澀苦
Iris avatarIris2020-07-30
換豆子和磨豆機，豆子不好和細粉太多是主因
Gilbert avatarGilbert2020-07-31
找沖煮教學影片就能看到一般手沖研磨粗細
Tracy avatarTracy2020-08-04
先換便宜的雙軸磨豆機試試吧 或身邊有人有的話借一台
Olivia avatarOlivia2020-08-07
磨豆機最少換到玲瓏ACE48試試，改變粉水比，粉14克:水200
Linda avatarLinda2020-08-12
豆子如果OK、磨豆機影響風味的
Carolina Franco avatarCarolina Franco2020-08-13
因素占很大
Queena avatarQueena2020-08-15
再來是多去找有教手衝的咖啡廳喝跑店 找到喜歡的味道後報名
Jack avatarJack2020-08-19
上課。下課後，回家在每天沖至少一杯精進，就會慢慢自己修
Ingrid avatarIngrid2020-08-22
正出喜歡的味道慢慢進步惹
Megan avatarMegan2020-08-26
然後濾杯影響的程度雖然很少 但也佔了不少程度 建議濾杯至
Zenobia avatarZenobia2020-08-30
少換一把卡莉塔錐形01人份；或喜歡香氣的話，磨豆機預算捏
Christine avatarChristine2020-09-04
一下直接上玲瓏63或卡莉塔NEXTG搭配V60，相信樓主的風味
Vanessa avatarVanessa2020-09-05
一定可以嘗試出自己喜歡的味道 也會讓樓主滿意很多
Anonymous avatarAnonymous2020-09-07
澀苦 給你拍拍XD
Tristan Cohan avatarTristan Cohan2020-09-08
可以再磨粗很多 你應該是過萃 尾段可以不要滴完
Bethany avatarBethany2020-09-08
粉感覺超細沖完咖啡粉像泥一樣
Valerie avatarValerie2020-09-10
爛泥是細粉太多 爛磨豆機的粗粉可能沒比好的磨出來少多少
Anthony avatarAnthony2020-09-11
細到太誇張了
Carol avatarCarol2020-09-14
你20克沖300試試看...40沖三百超級濃當然苦
Vanessa avatarVanessa2020-09-15
抱歉看錯 哈哈哈
應該是磨太細又悶蒸久
Jake avatarJake2020-09-15
太細。
Oscar avatarOscar2020-09-16
不然縮短沖煮總時間 雖然不知道你悶蒸跟沖煮時長大概多少
Isla avatarIsla2020-09-16
看起來是豆子的問題
Brianna avatarBrianna2020-09-17
題外話:耶加算是大眾口味嘛 是比較知名 不過幾個朋友都
無法接受XD
Harry avatarHarry2020-09-18
無法接受耶加大概是不能接受咖啡是酸的吧！
Aaliyah avatarAaliyah2020-09-22
先問焙度吧？烘到中深焙以上幾乎都會苦
Damian avatarDamian2020-09-25
悶蒸40s也太久 看圖是不是粉牆早塌了
Kristin avatarKristin2020-09-26
會不會是當天或是這幾天剛烘好的豆 剛烘好的豆都有
Suhail Hany avatarSuhail Hany2020-09-28
哪家的豆子呀？