耶加雪菲有難喝的苦味 - 咖啡討論

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By Kama
at 2020-05-27T02:13

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小弟最近開始自己手沖咖啡，從大眾比較能接受的耶加雪菲開始，粉水比為1:15，水溫大約
87度，用20g的粉，研磨度為鍋寶的手搖機轉1.3圈
沖煮步驟為
1. 悶蒸為40g的水悶蒸40秒
2.注水到180g,並稍微斷水讓咖啡液滴下去大部分
3. 直接注水到300左右並讓它漏完
沖完，真的很難喝的苦味，喝到一半才開始有酸味出來，同仁說是研磨太細了
以下是咖啡的殘渣
https://i.imgur.com/B3JziTr.jpg
想請教各位這是不是真的太細了？
研磨度要長怎樣才比較ok啊？
注完水後，中間凹陷蠻深的，這正常嗎？
再麻煩各位指教囉！謝謝

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Tags: 咖啡

All Comments

Yedda avatar
By Yedda
at 2020-05-28T05:05
真的很難喝可能是豆子問題
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2020-05-30T03:38
考慮換掉鍋寶手搖機後再來精進嗎
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2020-06-01T14:30
看起來很像太細 給水輕柔點不要斷水 悶蒸縮短酸味比較
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2020-06-02T01:13
明顯
Kumar avatar
By Kumar
at 2020-06-04T14:43
看起來是細一點 而且粉看起來像中烘焙
Olivia avatar
By Olivia
at 2020-06-09T06:29
老實說看照片很難有好的答案 你直接試試粗一點的研磨
Heather avatar
By Heather
at 2020-06-12T06:30
度不就好了？中間凹多少影響比粗細小多了..
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2020-06-15T18:53
以手沖來說 太細 或者說不均勻細粉太多
Kumar avatar
By Kumar
at 2020-06-17T01:00
想叫你直接換磨豆機啦… 不過看在剛開始 你要不要先塞除部
分極細粉 看看有沒有改善？
Ida avatar
By Ida
at 2020-06-17T07:55
或者是試試看冷萃 說不定本來就是豆子的問題
Anthony avatar
By Anthony
at 2020-06-19T14:29
篩一下細粉，悶蒸30秒就好，最後的尾端不要全部滴完，去
除最末段的再試試
Annie avatar
By Annie
at 2020-06-23T11:27
哪一家的耶家雪非啊??
Joe avatar
By Joe
at 2020-06-26T19:59
40g豆子也太多了吧，不會沖的話建議問一下原購買店家
Elvira avatar
By Elvira
at 2020-06-28T00:21
抱歉我看錯了，原文是40g水
Michael avatar
By Michael
at 2020-07-01T08:36
應該是磨豆機的問題，均勻度不足，先換磨豆機。
Ina avatar
By Ina
at 2020-07-03T17:56
太細，還有水溫87度是溫度計測量的嗎？
Tracy avatar
By Tracy
at 2020-07-03T21:27
哪台磨豆機啊? 小飛馬的話只能說篩粉吧XD
Odelette avatar
By Odelette
at 2020-07-08T10:33
粉看起來超細 不然就是細粉太多 悶蒸也可縮短試試
Noah avatar
By Noah
at 2020-07-11T09:02
我也覺得粉太細看起來像摩卡壺或義式的
Odelette avatar
By Odelette
at 2020-07-13T13:57
磨豆機....
Frederic avatar
By Frederic
at 2020-07-15T01:46
中間凹陷可能水注太大或者豆子超不新鮮
Zora avatar
By Zora
at 2020-07-19T13:39
豆的問題啦 豆在賣場買的?
Kyle avatar
By Kyle
at 2020-07-23T19:25
這看起來是咖啡泥耶，我摩卡壺都沒那麼細0.0
Brianna avatar
By Brianna
at 2020-07-24T04:44
感覺是磨豆機問題細粉比例太高了
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2020-07-27T09:49
焦苦還是澀苦
Iris avatar
By Iris
at 2020-07-30T19:24
換豆子和磨豆機，豆子不好和細粉太多是主因
Gilbert avatar
By Gilbert
at 2020-07-31T13:05
找沖煮教學影片就能看到一般手沖研磨粗細
Tracy avatar
By Tracy
at 2020-08-04T04:23
先換便宜的雙軸磨豆機試試吧 或身邊有人有的話借一台
Olivia avatar
By Olivia
at 2020-08-07T09:17
磨豆機最少換到玲瓏ACE48試試，改變粉水比，粉14克:水200
Linda avatar
By Linda
at 2020-08-12T01:30
豆子如果OK、磨豆機影響風味的
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2020-08-13T08:23
因素占很大
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By Queena
at 2020-08-15T04:15
再來是多去找有教手衝的咖啡廳喝跑店 找到喜歡的味道後報名
Jack avatar
By Jack
at 2020-08-19T19:33
上課。下課後，回家在每天沖至少一杯精進，就會慢慢自己修
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2020-08-22T08:14
正出喜歡的味道慢慢進步惹
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By Megan
at 2020-08-26T23:35
然後濾杯影響的程度雖然很少 但也佔了不少程度 建議濾杯至
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By Zenobia
at 2020-08-30T10:10
少換一把卡莉塔錐形01人份；或喜歡香氣的話，磨豆機預算捏
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By Christine
at 2020-09-04T07:43
一下直接上玲瓏63或卡莉塔NEXTG搭配V60，相信樓主的風味
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2020-09-05T16:18
一定可以嘗試出自己喜歡的味道 也會讓樓主滿意很多
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By Anonymous
at 2020-09-07T19:05
澀苦 給你拍拍XD
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By Tristan Cohan
at 2020-09-08T08:03
可以再磨粗很多 你應該是過萃 尾段可以不要滴完
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By Bethany
at 2020-09-08T22:02
粉感覺超細沖完咖啡粉像泥一樣
Valerie avatar
By Valerie
at 2020-09-10T00:16
爛泥是細粉太多 爛磨豆機的粗粉可能沒比好的磨出來少多少
Anthony avatar
By Anthony
at 2020-09-11T15:21
細到太誇張了
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By Carol
at 2020-09-14T15:21
你20克沖300試試看...40沖三百超級濃當然苦
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2020-09-15T01:27
抱歉看錯 哈哈哈
應該是磨太細又悶蒸久
Jake avatar
By Jake
at 2020-09-15T03:15
太細。
Oscar avatar
By Oscar
at 2020-09-16T04:28
不然縮短沖煮總時間 雖然不知道你悶蒸跟沖煮時長大概多少
Isla avatar
By Isla
at 2020-09-16T17:03
看起來是豆子的問題
Brianna avatar
By Brianna
at 2020-09-17T08:05
題外話:耶加算是大眾口味嘛 是比較知名 不過幾個朋友都
無法接受XD
Harry avatar
By Harry
at 2020-09-18T18:57
無法接受耶加大概是不能接受咖啡是酸的吧！
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2020-09-22T12:08
先問焙度吧？烘到中深焙以上幾乎都會苦
Damian avatar
By Damian
at 2020-09-25T19:08
悶蒸40s也太久 看圖是不是粉牆早塌了
Kristin avatar
By Kristin
at 2020-09-26T12:51
會不會是當天或是這幾天剛烘好的豆 剛烘好的豆都有
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2020-09-28T04:28
哪家的豆子呀？

半自動咖啡機

Gilbert avatar
By Gilbert
at 2020-05-26T08:29
機器部分選擇差異 1.鍋爐 子母鍋爐（熱交換） or 多鍋爐 子母鍋爐水溫較不穩定， 多鍋爐PID的能較精確控制。 但其實就算是PID溫控，還是會有些線性的溫度波動 看店的走向， 但如果使用咖啡豆本身就是寬容度很大，中焙至中深焙， 飲料價格也不算高，咖啡也不算主角（例如有提供餐點/空間等等） 訴求濃厚 ...

售 1z JE-PLUS ; 澳洲 Delter Press

Iris avatar
By Iris
at 2020-05-25T23:44
1.售 1z JE-PLUS 4100 含運 (售出) 　上個月中購入，期間都正常使用無碰撞。 　覺得手感、均勻度都不錯，磁吸粉瓶用過後會回不去。 　手沖味道圓潤，用愛樂壓覺得body尤其驚艷。 不過平時使用時會在手沖段、義式段頻繁切換，這時候過於細緻的調整段數反而會變成 　小缺點，常常轉一轉忘記 ...

30~50人，大型商辦用 全自動咖啡機 求推

Eden avatar
By Eden
at 2020-05-25T23:16
咖啡版上的神人，30cm，前輩先進們～大家好～ 小弟要準備一部30~50人用的大型商辦用咖啡機，苦惱買斷好，還是租賃好～ 考量到豆子(我們應該會買costco便宜豆)、渣粉清潔、及存放牛奶的方便度 希望是全自動，自動補水，有冷牛奶功能。(沒有也可以) 預算以功能為前提下，沒有上限 能否推薦小弟幾個型號，或 ...

半自動咖啡機

Tracy avatar
By Tracy
at 2020-05-25T22:59
最近有想開一間咖啡店 在想要哪一台咖啡機會比較適合 預算13-26萬 有考慮三台咖啡機 不知道哪一台會比較適合？ 想請問各位一下謝謝你們 https://i.imgur.com/98q32pm.jpg https://i.imgur.com/VjK3JlV.jpg https://i.imgur.com/oc ...

沖泡掛耳包

Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2020-05-25T22:58
如何花2分鐘得到一杯濾掛咖啡 不知道大家會不會有這個時候？ 身邊沒這麼多器具，可是卻又想喝杯咖啡 比方說：辦公室 大張旗鼓地從磨豆開始唧嘰嘎嘎，也不是每個地方都可以的 這時候掛耳包就派上用場了。 掛耳一放，熱水一沖，好了。 不不不， 既然都要咖啡了，何不多做一點，來杯「好咖啡」？ 我們只要掌握兩件事： ...