王裕文教授的演講 "較你如何分辨好咖啡" - 咖啡討論

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By Hedda
at 2011-07-05T16:59

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我沒找到國外的照片,不過台灣有咖啡園主人拍下台灣麝香貓咖啡豆。
http://tinyurl.com/435jbqd

台灣麝香貓算是台灣亞種,比較像貓,印尼的麝香貓比較像果子狸。
雖然教授說好的麝香貓鬥釋放貓去森林自己去吃,回來拉( 這點就很可
疑,養過貓狗就知道放任跑來跑去就是到處拉,除了自己家不拉) 。而
且你怎麼知道貓吃的阿拉比卡還是羅布豆,會不會順便吃小蟲而加味。

並且說台灣農民嘗試用果子狸來吃,但是因為沒有掌控好品質,紅的黃
的綠的一起餵,吃壞肚子結果有臭味。

看過冒險王實地去印尼採訪,就是蓋成一間間小屋,用鐵絲網包起來,
每隻獨立一間,餵專人採收下最櫻桃紅的咖啡將漿果,但是裕聖進去撿
貓屎可不是一條一條,那隻貓剉青屎而且拉的一顆一顆黏搭搭,攝影機
照到的每隻都差不多,大概集合起來再用塑膠袋捏成一條來販賣吧。

即使是開放攝影機採訪的莊園,這樣的品質實在很難令人相信,其他麝
香貓豆是什麼模樣。

不過這東西喝過才知道,我有喝過,一入口有股很新鮮的豬肝切開血味
,其他跟曼特寧差不多,比較渾厚綿密就是了,基本上跟聽過看過的文
字敘述差不多,算是不差也沒好到哪去,這價錢超級好豆可以喝到翻,
倒不覺得有再去嘗試的品質。

我是不知道我喝的是真貨還假貨,大家的經驗分享一下吧。

※ 引述《princy (princy)》之銘言:
: 不知道
: 被胃酸侵蝕造成的坑洞 算不算缺陷豆?
: 我一直無法理解的是
: 身為國內多項比賽評審的王教授 為什麼會如此推崇麝香貓咖啡
: 透過不同個體的生物體內發酵 不可避免的是不穩定的品質
: 在概念上 我認為這是和杯測的原則背道而馳的
: 要求相同的烘焙度 要求相同的刻度 要求相同的沖泡環境
: 但在最一開始 豆子發酵的程度 卻是完全無法預測
: 所以到底喝了什麼?
: 就算真的喝到好喝的 也只不過是偶一為之的剛好而已
: 對麝香貓咖啡的推崇 是我始終無法認同王教授的兩大原因之一

老人家有他的偏好嘛.....

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All Comments

Hazel avatar
By Hazel
at 2011-07-08T12:50
這...那個原始的照片....有點不太舒服...>"<
Caroline avatar
By Caroline
at 2011-07-10T15:27
正好吃飯看這篇...
Jacob avatar
By Jacob
at 2011-07-14T06:56
品味咖啡01集~貓屎咖啡
Andrew avatar
By Andrew
at 2011-07-14T14:04
http://goo.gl/HnyWs
Necoo avatar
By Necoo
at 2011-07-17T10:21
這個節目不錯看,深淺適中的感覺

王裕文教授的演講 "較你如何分辨好咖啡"

Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2011-07-05T14:19
不知道 被胃酸侵蝕造成的坑洞 算不算缺陷豆? 我一直無法理解的是 身為國內多項比賽評審的王教授 為什麼會如此推崇麝香貓咖啡 透過不同個體的生物體內發酵 不可避免的是不穩定的品質 在概念上 我認為這是和杯測的原則背道而馳的 要求相同的烘焙度 要求相同的刻度 要求相同的沖泡環境 但在最一開始 豆 ...

請使用過ENA5和Delonghi咖啡機的同好給一些意見謝謝..

Robert avatar
By Robert
at 2011-07-05T09:34
如題... 已經要購買了...但是相關的評價資訊很少... 可以煩請使用過的人給一些意見嗎...感謝您 - ...

Bialetti 單人款Break時尚款摩卡壺 nt.880

Ula avatar
By Ula
at 2011-07-05T06:11
請有收到回信的網友盡快回信給我 最晚回信期限是本周四7/14 逾時不候 ==andgt;目前居然才三位網友回信!!!! 如果後悔了也請回信告知 讓我可以賣給其他人 謝謝大家 Hello大家 上一篇我po有關Bialetti愛心款摩卡壺 因為賣太好所以都賣光了喔 但還是有一款有小特價and#34;單人款 ...

新竹GB5 Yirgacheffe WORKA 沃卡分享豆沖煮+1

Gilbert avatar
By Gilbert
at 2011-07-05T02:47
前面有大大分享過了 最近比較忙,遲到今天晚上才沖煮 原諒我沒有拍照片(照相機壞了...XD) 一打開袋子,真的不誇張,就是一股莓味(不是霉味,而是那種水果香氣) 只是我資質駑鈍,分不出草莓還是藍莓 用901N,4.5刻度,磨豆時又是一股莓味 懶得燒開水,平常也喝慣ESP,所以家中也沒手沖壺 利用義式機出85 ...

咖啡嗜者 衣索比亞 Nekisse

Audriana avatar
By Audriana
at 2011-07-04T18:33
最近較沒時間來po文 趕快來還一下XD Nekisse我使用手沖來萃取 小飛鷹刻度3 三孔陶瓷濾杯 溫度85度C 採用一次斷水法 悶蒸約25秒 磨好後有點酸香味 聞起來有點花香 趕緊把手沖壺裝好水就開始萃取了 完成後聞起來有點草香 帶一點點柔和的酸 光用聞的就覺得很好喝的感覺 溫度 ...