王裕文教授的演講 "較你如何分辨好咖啡" - 咖啡討論
By Hedda
at 2011-07-05T16:59
at 2011-07-05T16:59
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我沒找到國外的照片,不過台灣有咖啡園主人拍下台灣麝香貓咖啡豆。
http://tinyurl.com/435jbqd
台灣麝香貓算是台灣亞種,比較像貓,印尼的麝香貓比較像果子狸。
雖然教授說好的麝香貓鬥釋放貓去森林自己去吃,回來拉( 這點就很可
疑,養過貓狗就知道放任跑來跑去就是到處拉,除了自己家不拉) 。而
且你怎麼知道貓吃的阿拉比卡還是羅布豆,會不會順便吃小蟲而加味。
並且說台灣農民嘗試用果子狸來吃,但是因為沒有掌控好品質,紅的黃
的綠的一起餵,吃壞肚子結果有臭味。
看過冒險王實地去印尼採訪,就是蓋成一間間小屋,用鐵絲網包起來,
每隻獨立一間,餵專人採收下最櫻桃紅的咖啡將漿果,但是裕聖進去撿
貓屎可不是一條一條,那隻貓剉青屎而且拉的一顆一顆黏搭搭,攝影機
照到的每隻都差不多,大概集合起來再用塑膠袋捏成一條來販賣吧。
即使是開放攝影機採訪的莊園,這樣的品質實在很難令人相信,其他麝
香貓豆是什麼模樣。
不過這東西喝過才知道,我有喝過,一入口有股很新鮮的豬肝切開血味
,其他跟曼特寧差不多,比較渾厚綿密就是了,基本上跟聽過看過的文
字敘述差不多,算是不差也沒好到哪去,這價錢超級好豆可以喝到翻,
倒不覺得有再去嘗試的品質。
我是不知道我喝的是真貨還假貨,大家的經驗分享一下吧。
※ 引述《princy (princy)》之銘言:
: 不知道
: 被胃酸侵蝕造成的坑洞 算不算缺陷豆?
: 我一直無法理解的是
: 身為國內多項比賽評審的王教授 為什麼會如此推崇麝香貓咖啡
: 透過不同個體的生物體內發酵 不可避免的是不穩定的品質
: 在概念上 我認為這是和杯測的原則背道而馳的
: 要求相同的烘焙度 要求相同的刻度 要求相同的沖泡環境
: 但在最一開始 豆子發酵的程度 卻是完全無法預測
: 所以到底喝了什麼?
: 就算真的喝到好喝的 也只不過是偶一為之的剛好而已
: 對麝香貓咖啡的推崇 是我始終無法認同王教授的兩大原因之一
老人家有他的偏好嘛.....
--
http://tinyurl.com/435jbqd
台灣麝香貓算是台灣亞種,比較像貓,印尼的麝香貓比較像果子狸。
雖然教授說好的麝香貓鬥釋放貓去森林自己去吃,回來拉( 這點就很可
疑,養過貓狗就知道放任跑來跑去就是到處拉,除了自己家不拉) 。而
且你怎麼知道貓吃的阿拉比卡還是羅布豆,會不會順便吃小蟲而加味。
並且說台灣農民嘗試用果子狸來吃,但是因為沒有掌控好品質,紅的黃
的綠的一起餵,吃壞肚子結果有臭味。
看過冒險王實地去印尼採訪,就是蓋成一間間小屋,用鐵絲網包起來,
每隻獨立一間,餵專人採收下最櫻桃紅的咖啡將漿果,但是裕聖進去撿
貓屎可不是一條一條,那隻貓剉青屎而且拉的一顆一顆黏搭搭,攝影機
照到的每隻都差不多,大概集合起來再用塑膠袋捏成一條來販賣吧。
即使是開放攝影機採訪的莊園,這樣的品質實在很難令人相信,其他麝
香貓豆是什麼模樣。
不過這東西喝過才知道,我有喝過,一入口有股很新鮮的豬肝切開血味
,其他跟曼特寧差不多,比較渾厚綿密就是了,基本上跟聽過看過的文
字敘述差不多,算是不差也沒好到哪去,這價錢超級好豆可以喝到翻,
倒不覺得有再去嘗試的品質。
我是不知道我喝的是真貨還假貨,大家的經驗分享一下吧。
※ 引述《princy (princy)》之銘言:
: 不知道
: 被胃酸侵蝕造成的坑洞 算不算缺陷豆?
: 我一直無法理解的是
: 身為國內多項比賽評審的王教授 為什麼會如此推崇麝香貓咖啡
: 透過不同個體的生物體內發酵 不可避免的是不穩定的品質
: 在概念上 我認為這是和杯測的原則背道而馳的
: 要求相同的烘焙度 要求相同的刻度 要求相同的沖泡環境
: 但在最一開始 豆子發酵的程度 卻是完全無法預測
: 所以到底喝了什麼?
: 就算真的喝到好喝的 也只不過是偶一為之的剛好而已
: 對麝香貓咖啡的推崇 是我始終無法認同王教授的兩大原因之一
老人家有他的偏好嘛.....
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All Comments
By Hazel
at 2011-07-08T12:50
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By Caroline
at 2011-07-10T15:27
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By Jacob
at 2011-07-14T06:56
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By Andrew
at 2011-07-14T14:04
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By Necoo
at 2011-07-17T10:21
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請使用過ENA5和Delonghi咖啡機的同好給一些意見謝謝..
By Robert
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