王裕文教授的演講 "較你如何分辨好咖啡" - 咖啡討論

不知道

被胃酸侵蝕造成的坑洞 算不算缺陷豆？



我一直無法理解的是

身為國內多項比賽評審的王教授 為什麼會如此推崇麝香貓咖啡

透過不同個體的生物體內發酵 不可避免的是不穩定的品質

在概念上 我認為這是和杯測的原則背道而馳的

要求相同的烘焙度 要求相同的刻度 要求相同的沖泡環境

但在最一開始 豆子發酵的程度 卻是完全無法預測

所以到底喝了什麼?

就算真的喝到好喝的 也只不過是偶一為之的剛好而已


對麝香貓咖啡的推崇 是我始終無法認同王教授的兩大原因之一

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