為何要用電子秤~~ - 咖啡討論

※ 引述《jache168 (樂咖)》之銘言：
: 為何需要電子秤?
: 先從小弟自己說起,初期手沖10多年,一直沒有進步
: 直到,認識colin大後,使用了電子秤跟燒杯
: 才開始有進步,才能穩定沖煮出好喝的咖啡~~
: 最近已有朋友收到電子秤,使用上也以已收到成效~~
: 從隨便用湯匙量+手沖+一般下壺=不穩定跟難喝

再補充:若是烘焙沒有問題的豆子,不會因為水量的比例變動而變得難喝.

最多只是濃度的問題,和個人喜好的問題.


一般下壺會很不穩定嗎??

Hario的一杯約120ml,這應該不難判斷,

另外也有150 200 250 300等刻度可以用

這些線都是參考線,每支豆的的萃取率和適合的濃度都不同,

即使刻度不精準,也可以依這些線再去做調整.哪有一定要用燒杯的道理,


但其實我也有燒杯,只是因為聚會需要很多下壺時,

下壺實在不便宜,所以我有一票德國SCHOTT DURAN 300ml燒杯,

只是聚會拿出來頂著用,並不常使用它.

就我個人經驗,豆量要稱,沖煮有伸縮的彈性,

另外,今年和 2012 WBC冠軍 Raul和教練Rukie出遊二天,我又貼身看了四天,

沖煮他們只用秤,並不看刻度的.使用的是聰明濾杯和Chemex,連粉帶壺一起秤,

燒杯.........並不重要........




: 到秤重量+手沖+燒杯=穩定+尚可入口
: 附上測試心得:
: 以哈利歐的湯匙12克來說,今晚我用一平匙
: 放到電子秤上來量,結果重量是15克
: 所以15/12*100% =結論是多了25%
: 再加上如果只是用一般下壺,只有標杯數,沒有cc數

下壺線,就算只有杯數,有線,就能參考.

: 可想而知,到最後,你連自己沖煮出來的萃取率,是多少?

萃取率都只是個大概,溫度不同,磨豆機不同,沖煮速度不同,斷不斷水,悶不悶蒸,

變數都很大,我也不知道我的萃取率多少,我只知道好不好喝.

: 你自己都不知道,怎能煮出一杯自己滿意的咖啡呢?
: 所以預告下一團,可能會有好用的燒杯歐~~

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