漿果咖啡 - 咖啡討論

餐廳名稱：漿果咖啡店（新化）
消費時間：2014年/2月（最近去的一次）
地址：台南市新化區復興路285-1號
電話：06-5802009
營業時間：1300~2000，週一公休
每人平均價位：單品一杯最少100多
可否刷卡：付現
有無包廂：無
推薦菜色：單品咖啡


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圖文網誌：http://ajmjjason.pixnet.net/blog/post/43016443


記的這張照片是小爆第一次去漿果喝咖啡要離開時所拍攝
想想從第一次到現在也已經超過三百六十五天的日子
（雖然小爆不是三天兩頭就去喝咖啡，但去過的次數已經是十根手指頭不夠數的次數）

與其說這是一篇食記倒不如說這是一篇感謝文
感謝老闆讓小爆對咖啡有更多的認識，也有不同的體悟
（應該是說找到小爆之前在蔡明亮導演曾經短暫在台南開的咖啡店"蔡李陸咖啡商號"所品
嚐到的味道）

也在老闆的解惑之下買了小爆人生第一組手動磨豆器具與濾杯
更要重要的是自從知道漿果咖啡後，小爆就省去很多騎車去市區喝咖啡的時間與舟車勞頓
但是
小爆到現在還是認為老闆當初敢在非台南市區之外的地方開咖啡館真的心臟很大顆
尤其是新化已經離市區的消費人口有著不短距離


從上面兩張圖可以看出其實店內空間不算大，但也不小 XD
但有一整面都是貼上玻璃的牆面，透過反射讓整體視覺感官放大不少
店內座位除了吧台有五張高腳椅之外，還有兩張四人桌，三張兩人桌


以上兩張圖是小爆第一次入內消費的SET
當時的小爆還沒有被單品深深吸引
加上以前喝到的黑咖啡都是中深焙
只有苦味，已經品嚐不太出咖啡豆原本所要展現的風味與層次感
所以
當初小爆在蔡李陸商號嚐到有果香與甜度餘韻風味的咖啡時大為吃驚


以下是小爆多次在漿果品咖啡的口感經驗談
。。。。。。
拿鐵咖啡：
咖啡香氣夠，順口度也很棒，但小爆要提的是奶泡，老闆的奶泡打的越來越好
（這樣的說法感覺好像有點怪，哈）
喝過五次（兩次外帶），飲茗時間算是前中後，尤其是最後兩次更是帶了專愛喝拿鐵的美
食家去品嚐
美食家第一次喝說"好喝，但美中不足的地方是奶泡不夠順口、不夠綿密細緻"
但是去年底美食家第二次飲茗了之後說奶泡跟上次差好多

另一位見證者是小爆的親愛弟弟人
當時因為下午小爆跟第第人去喝下午茶，但是當下弟弟人覺那杯拿鐵不怎麼樣
所以晚上趕在漿果關店前去買了杯拿鐵外帶讓親愛弟弟人喝喝嚐嚐
不嚐則已，一嚐之後說"怎差這麼多"
（下圖一杯是外帶的拿鐵咖啡、另一杯是卡布奇諾）


單品咖啡：
漿果咖啡館賣的單品咖啡的菜單都是粉筆手寫在吧台背後牆上的黑板，不定期會更換品項
漿果單品煮法：syphon （虹吸式、賽風咖啡）

然而在漿果喝單品絕對不是單單只有一杯瓷器所裝盛的黑咖啡而已
在咖啡送上桌前，老闆會先給你一小杯試飲的咖啡
有時也會多送上一杯少量咖啡的高腳試飲咖啡杯
（基本上小爆認為高腳試飲杯跟品茶時的聞香杯有異曲同工之妙）
最下面那張圖則是小杯試飲杯與高腳試飲杯的綜合體（小爆個人是這樣認為）
基本正常一場咖啡饗宴下來一定不會只有一杯小杯試飲杯
因為老闆是位愛分享咖啡的咖啡師
要是更幸運一點
也就是當下店內來客數不多、不忙碌的話
還有機會遇到老闆在磨完豆子後，先拿來給你聞香聞香（台語）


接下來分享幾杯喝過的單品心得
（原本小爆異想天開要全部分享，但發現太多了，要是把筆記全打完，
小爆會想哭，有時間再分享其他的）
。。。

印尼鼎上黃金曼：
很奶油風味，淡淡的月桃味，苦甘苦甘很順喉。
因為日本人的龜毛造就這支豆子在口感上的乾淨度，細細品味就能感受出哪不一樣

印度（風漬）馬拉巴：
這是支用印度季風去風曬出的豆子
適合不喜酸的，因為完完全全沒有酸度，苦味就像爬山一樣先高在低，微微的奶油麥子

哥斯大（蜜）利丘：
苦味多於酸，停留於口腔時間異常的久，是喝過最久的，彷彿被使用了時間暫停器一般，
中培

巴拿馬翡翠Geisha：
熱-酸在最後蹦出來，甜一開始到最後都有
微熱-只有酸出現，但最後酸會有微妙變化（強烈化）
冷-酸也變淡，且有些刮上顎，最後在加牛奶無敵好喝。苦酸交替出現


ＰＳ.
現在漿果老闆固定在星期三、日會出爐自家烘焙的麵包，數量有限，很容易被買光
有次小爆看到有人一次買了５、６個麵包 （根本是在掃貨，哈）
蛋糕與手工餅乾，是一直都有供應的
至於漿果咖啡館所賣的麵包、甜點嚐起來風味與口感如何，小爆要等下一篇再分享了
畢竟現在都夜半凌晨一點多是該睡覺的時間，要不然就要爆肝

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在屬於我的空間漫飲慢啜
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