淺焙悶蒸的必要性？ - 咖啡討論

請教版上各位前輩，小弟以往都是喝中焙或以上的豆子，在沖煮及悶蒸時也都滿順手，味
道也都滿紮實的，但是自從體驗過淺焙豆的果酸香甜後就回不去了！最近幾乎都掃淺焙的
豆子回來沖，但是有時沖起來似乎沒那麼酸甜回甘，小弟已經有修正過水溫，研磨粗細，
沖煮速度等相關問題，唯獨困惑的問題就是悶蒸的必要性，不知道淺焙的豆子是否會因為
有無悶蒸而使得酸度及甜味才能成功萃取出，還是無須悶蒸才能沖出酸度及減少像中深焙
豆的厚實感？所以想請教各位前輩淺焙的豆子沖煮時是否需要悶蒸這一步驟，抑或是不斷
水沖到底呢？希望各位前輩能夠不吝指教，謝謝！

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