淺中深焙與風味的關係/曲線概述 - 咖啡討論

Charlie avatar
By Charlie
at 2021-02-25T10:26

Table of Contents


逛 youtube 無意間看到京都一間咖啡館拍的短片..

https://youtu.be/pUa8vC6ycaU

很有趣的是他們沖了不同烘焙程度的咖啡豆,
整理出一張風味曲線, 很有意思.. 原來豆子一開始是沒有酸味的 @@

https://i.imgur.com/s0q5LzQ.jpg

我從來沒有想過把這種顏色的豆子拿去磨 XDD

https://i.imgur.com/PBoOOPI.jpg



--

All Comments

Frederica avatar
By Frederica
at 2021-02-28T00:04
挖，那個黃金交叉是落在中深焙嗎？
Isla avatar
By Isla
at 2021-03-01T05:33
那個顏色的豆子....不知道有沒有烘過...
Bennie avatar
By Bennie
at 2021-03-03T08:50
突然很好奇生豆的味道XD
Belly avatar
By Belly
at 2021-03-07T06:03
不愧是日本人XD
Candice avatar
By Candice
at 2021-03-09T23:39
佩服實驗精神，感謝樓主分享資訊
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2021-03-13T23:08
哇~
Belly avatar
By Belly
at 2021-03-15T05:01
還好吧，沒那麼誇張，生豆本來就有不少人直接拿來泡茶
Susan avatar
By Susan
at 2021-03-20T04:06
喝了，請谷歌「綠咖啡」
Queena avatar
By Queena
at 2021-03-20T20:12
長知識了 @@

新手半自動咖啡機選購

Necoo avatar
By Necoo
at 2021-02-25T09:21
大家好 小弟目前剛入手900N磨豆機，唯獨半自動咖啡機一直猶豫不決 目前稍微研究過幾台如下 1.GEE 好像評價還可以算是入門機還有pid ，只是真的有點醜 2.silvia 感覺很耐操實用但是沒有pid，價錢方面最便宜只有看到26K 3.BES840 外型很美觀但是是54mm，然後這品牌是不是耐用度不佳樣 ...

咖啡水的選擇

Mason avatar
By Mason
at 2021-02-24T15:47
上週爬文看到許多文章說and#34;水and#34;會影響咖啡風味，然而 周末時試了一下一樣適用RO水跟多喝水及波爾水 豆子:歐克佬:黃金烘焙 莫札特 700S磨4.5 水溫90度 粉水比1:15 完成時間2:30內 我發現多喝水跟波爾水煮出來的苦味稍重然而RO則是 酸感比較明顯，所以我想問說如 ...

徵 川流濾杯3~4份

Lucy avatar
By Lucy
at 2021-02-24T14:31
徵 川流濾杯3~4份 波浪濾杯太穩定了 想換個口味 徵一個有特色 放者也好看的濾杯 ----- Sent from JPTT on my Xiaomi MI 9. - ...

陶鍋或鑄鐵鍋烘豆或炒豆求心得分享

Cara avatar
By Cara
at 2021-02-24T12:49
再稍微想要開始挑戰自己烘豆的過程中有研究到了陶鍋烘豆 接著發現家裡原來已經有一咖LE的鑄鐵鍋 想請問有陶鍋心得的如果說以導熱慢 保溫佳的兩種特性來說 陶鍋跟鑄鐵鍋邏輯上表現應該不會差太多 但卻很少看到有人使用鑄鐵鍋炒豆 請問有相關心得嗎? - ...

摩卡壺裡面變這樣...

Iris avatar
By Iris
at 2021-02-24T01:56
家裡挖出一個摩卡壺， 底部裝水的地方， 看起來一堆黑黑的點， https://i.imgur.com/NEzkNCC.jpg 想問...這正常嗎？ 有點怪怪的感覺，不太敢主煮 - ...