有關烘焙紀錄 - 咖啡討論

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By Ida
at 2010-10-30T22:24

Table of Contents

初學烘焙生豆, 大家都要我要有紀錄烘焙曲線的好習慣

因為這樣才可以重現喜歡的味道

但我個人的經驗是 若是一次小量烘焙 (只是供個人一週

左右的量, 約100g)

可能因為我個人器材因素 (我是用改機後的熱風式)

就算是套用曲線解, 結果每次烘出的都不一樣

後來我就不機械式地紀錄烘焙曲線

甚至連温度計都不用了

純粹用自己的五感去判斷 和調整火力 風力

雖然不是每次都有穩定的品質

有時無法重現烘過的好味道

但也每次都有新的期待 也不錯

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Tags: 器材

All Comments

Lauren avatar
By Lauren
at 2010-11-01T00:45
這樣應該不是很好,變成碰運氣,田口護先生會生氣的!
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By Dorothy
at 2010-11-02T03:47
不能重複好條件很可惜呢

窮人泡咖啡

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By Hedy
at 2010-10-30T20:52
小弟還是個泡咖啡新手 器材簡陋到一個不行 大概泡了兩三個月 總覺得自己都沒辦法釋放咖啡豆的光芒 (基本上就都會苦 我不太懂and#34;澀and#34; 所以......) 我對不起每一粒咖啡豆 想請問我該從哪裡改進會最有效... 這三個月來都在玩手沖 以下是我的器材... 手沖壺:茶壺( ...

alessi摩卡壺與ees200/eupa1817

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By Sierra Rose
at 2010-10-28T13:04
手邊存到一小筆錢 扣除磨豆機的費用以後 還有約5.6000元的額度， 想買一台可以沖泡濃縮咖啡的機器 因為家人平常愛喝卡布、拿鐵等類的咖啡 (目前暫不考慮手沖、賽風等) 爬文、以及多方詢問以後 目前在最近打68折的alessi摩卡壺、 以及ees200(或eupa1817)間游移不定 查過資料以後， 大約 ...

方便的煮咖啡器材

Xanthe avatar
By Xanthe
at 2010-10-19T10:25
家裡有隻Hario賽風, 但因為煮的時候, 酒精燈經常搞不定, 火不好點著且偶而會熄火. 曾經換過棉線, 也把酒精加到足夠, 但點火還是很不順利, 所以很少. 剛剛看過板上關於小瓦斯爐的討論, 但我擔心瓦斯不好灌, 所以不打算買小瓦斯爐了. 有次聽朋友說: and#34;摩卡壺可以放在瓦斯爐上煮.and#3 ...

在歐舍遇到好咖啡

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By John
at 2010-10-18T11:03
※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板 #1CkxYzDJ ] 作者: yellowjia (Jenny) 看板: TaichungBun 標題: [食記] 在歐舍遇到好咖啡 時間: Mon Oct 18 11:02:16 2010 ================================ ...

咖啡嗜者 Jerry：Jimma 94.1分 (生豆 …

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By Valerie
at 2010-10-14T14:09
再次感謝AJ大的分享 今天改沖另外一包神秘豆 sidamo 器材:melita 1*2 研磨度:porlex 鬆八格 水溫:88度 一磨完的乾香有巧克力的甜香 還有淡淡的類似胡椒八角的辛香料的香味 悶蒸20sec 一次注水 萃取200C.C 口感: body較薄(跟jimma相比) 非常強 ...