有人在手沖時改變溫度嗎? - 咖啡討論

Victoria avatar
By Victoria
at 2015-04-18T20:11

Table of Contents

以前在做管柱層析時
分離藥品時會利用改變沖提液增加分離效果
手沖時是否也可以改變溫度
例如一開始低溫之後高溫
也許可以讓較不易被萃取出來的苦味更不易萃取出來
這樣就可以拉長整個萃取時間
在板上看到大家好像都固定溫度
有沒有人會向我剛剛一樣沖一沖加熱水的XD








本板首PO請見諒

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Tags: 咖啡

All Comments

Sarah avatar
By Sarah
at 2015-04-21T22:50
永和菲瑪老闆會這樣沖
Isla avatar
By Isla
at 2015-04-24T21:06
好主意，我也來try try
Poppy avatar
By Poppy
at 2015-04-26T02:19
用多大的溫差？可以說明一下苦味不易被萃取出的原因嗎
Dinah avatar
By Dinah
at 2015-04-29T09:32
順順沖的溫度應該先高後低，自然降溫XD 只是溫差應該不大
Frederica avatar
By Frederica
at 2015-05-03T14:45
比較想知道為什麼要拉長萃取時間?
Ida avatar
By Ida
at 2015-05-05T03:08
看過前段用高溫 後來加冷水到手沖壺再萃取剩下後段
應該是想保留甜味 又不想萃太多變苦味
Anthony avatar
By Anthony
at 2015-05-06T22:40
chromatography是吧 難不成你要一沖分好幾杯試喝差別嗎
Quanna avatar
By Quanna
at 2015-05-11T21:40
然後再看看哪幾段好喝以後只喝那幾段.....
Damian avatar
By Damian
at 2015-05-13T06:35
最好再用ＨＰＬＣ分析一下以後專門喝那段
Oliver avatar
By Oliver
at 2015-05-15T10:51
再不然你就做個monoclonal Ab 抓你想喝得下來好了ＸＤ
Rae avatar
By Rae
at 2015-05-19T23:58
樓上太專業 我還是個小廢廢
Genevieve avatar
By Genevieve
at 2015-05-20T08:48
我會以為ych19911108的方法比較不苦也比較不雜。
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2015-05-21T10:45
感覺有道理 可是要試很多次抓參數
Agnes avatar
By Agnes
at 2015-05-23T16:23
很不錯呀！可以試試看
Queena avatar
By Queena
at 2015-05-27T13:41
有啊，我就會，有時前段高溫，有時則相反，呵
Andy avatar
By Andy
at 2015-05-31T10:10
推hplc XD 不然用冷水做悶蒸 熱水沖
Yedda avatar
By Yedda
at 2015-06-04T16:30
冷水會有悶蒸的效果嗎？好奇
Emily avatar
By Emily
at 2015-06-04T23:51
應該不會有，之前弄冰滴，粉都平平的沒澎過
Irma avatar
By Irma
at 2015-06-06T07:17
有趣。不過用想像應該一般自然地先高後低比較符合邏輯，
Faithe avatar
By Faithe
at 2015-06-10T16:57
先低的話即便吸水率高萃取率亦低。承上，捨棄前段好的
萃取而後段加溫拉高易溶出雜味。(以上純腦補。錯了請指
正)
Blanche avatar
By Blanche
at 2015-06-13T03:14
萃取的順序大部分是從分子量低(芳香)→高(焦苦)
Ina avatar
By Ina
at 2015-06-17T16:21
不管溫度高低 它還是遵循這個步驟
Hedda avatar
By Hedda
at 2015-06-21T12:33
我認為先使用低溫是比較沒意義的 只是延長萃取時間
Lydia avatar
By Lydia
at 2015-06-24T21:24
推樓上，動力學的概念
Sandy avatar
By Sandy
at 2015-06-27T12:52
動力學關係式好難XD 不過很多概念都可以用在萃取上!!

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