曼特寧深培 - 咖啡討論

小弟最近看電視發現一個很特別的地方
就是貝納頌這隻廣告介紹的這款咖啡
喝的極品 曼特寧深培
http://www.youtube.com/watch?v=E34rShxdPPk&feature=related
影片中，老師父煮咖啡的作法，大概看了一下
他是用義式咖啡機沖出來的，咖啡豆用手搖磨豆
沖出來後，在杯測師的鑑定中，杯子大概是illy
那種公版款式300CC杯子吧，小弟就有個疑問了
以前在沒有電動磨豆機時，真的有辦法弄出極細粉末出來嗎？
為什麼這款單品用義式機沖出來的話，300cc的量應該要集很多杯56cc的量吧
還是曼特寧也有其它的作法，小弟想到的只有再加熱水，不過這樣就變美式了吧

還有一點就是那個老師傳填壓咖啡餅時，他是裝到滿出來再刮成平的哎
我知道這種作法是最方便的，不過在還沒填壓時，那個密實度應該會都不一樣才對
有大大在研究咖啡餅嗎？密實度應該怎麼去掌握會比較好

小弟還滿愛去GB5，最近有去就點個Double來喝
這家用的義式豆真的很香，老闆說調配的豆用黃金曼特寧很大的比例
其實聞的話就知道了，我又愛喝黃曼，和平常手沖的口感讚太多了

只不過esp很少店家可以用到這麼香的，這個是和豆子配方有很大關係嗎？

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http://album.blog.yam.com/axxx007

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