印度季風 - 咖啡討論

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By Erin
at 2010-08-24T22:44

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印度季風是透過特殊的處理方式，將咖啡豆放在四週敞開的房子五天，並在這五天用耙子疏鬆讓咖啡豆可以接觸濕度極高的空氣，在把咖啡豆裝在袋中，讓季風可以吹透袋子，每週從重新填裝一次一共經過七週，直到咖啡豆顏色及味道改變這就是風漬法。

為什麼要這麼做呢？

因為以往咖啡豆需要經過好幾個月的時間的船期才會到歐洲，經過這幾個月的時間透過風吹及濕氣讓咖啡豆由綠轉為黃色，當然風味也因此產生了變化。而這樣的風味被消費者所喜愛，但是現在的船運時間比較短即保存方式也比較好讓咖啡豆沒有辦法產生那樣的風味，所以就用加工的方式處理，讓季風吹徐改變咖啡豆的顏色及風味



今天喝了覺得一點木頭的味道，喝起來圓潤厚實，沒有一點點酸帶一些苦味，不過BODY真的太強了，讓我覺得有被拳頭打到的感覺


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All Comments

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By Ethan
at 2010-08-28T09:31
烘不夠深的印度季風喝起來感覺有鹹魚味~滿特別的!!
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By Joe
at 2010-08-29T16:34
我是覺得喝起來像發酵的汗水 @@
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By Una
at 2010-09-03T15:15
我朋友說有白芝麻的香氣
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By Edward Lewis
at 2010-09-07T09:00
曾經玩過CITY的季風 麻油...差個雞味就能進補了
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By Skylar DavisLinda
at 2010-09-09T22:20
我烘過二鍋 我在喝的時候 我以為我鼻涕倒流 一股鹹味
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By Annie
at 2010-09-14T13:01
呵呵~麻油雞中間值~不過淺點放十天,深到出油3~5天喝完,好物

醜小鴨咖啡新品發表會

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By Gary
at 2010-08-23T16:10
大家好 醜小鴨咖啡已經有自己的配方囉 為了跟大家分享這個過程跟喜悅 我們在9/4的晚上 在新竹公道五路上的Piccolo coffee舉行發表會 只要你對咖啡有興趣都歡迎你參加 當天會是以入場費的方式 每位是一百元 會提供一杯單份濃縮 跟一杯單份卡布 濃縮可以無限暢飲 第二杯卡布則需外加50元 愛咖啡的你 ...

有人對波黑美亞這個地方有印象嗎?

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By Sandy
at 2010-08-23T14:15
大概幾個月前的一個禮拜天下午吧 跟一個朋友去喝咖啡 我忘了我點的是哪一種咖啡 也忘了那家店名叫做什麼 只記得那天天氣很舒服 晴朗的陽光、徐徐的微風 溫暖可是不會汗流浹背 也沒有都市的匆忙與壓迫感 是個悠閒的時光 我平常其實不太喝咖啡 對咖啡也沒有什麼了解 但最近心血來潮很想找到上次喝 ...

有沒有版友要一起合購烘豆機

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By Damian
at 2010-08-23T10:45
最近想入手一台烘豆機 找到之前在版上出現的的烘豆機Rotate fun 300 參考了部落格..粉絲團的烘豆成果和一些心得文都蠻符合我的需求 部落格:http://www.wretch.cc/blog/SiangCyuan 粉絲團:http://tinyurl.com/23vtmgv 詢問過價錢蠻硬的 只 ...

關於RT-200烘豆機

Lydia avatar
By Lydia
at 2010-08-23T10:04
目前使用的是CR100 之前是FR8 跟FR8+ 沒用過RT200 CR100的優點，比起FR的一次烘培量大，風力比較強。 其他的缺點要耐心包容他， 首先是烘培室比較容易碰到，很燙。 然後最大的特色(或者缺陷)，就是他獨特的熱風回收方式 當豆皮擋住他熱風回收口的時候，不管你烘多久都不會進入二爆 一開始我 ...

你有沒有醒咖啡的習慣?

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By Skylar Davis
at 2010-08-23T00:41
板上討論烘豆的文章很多了 烘完後第一天,第三天,並不一樣 這大家也討論了 而這是醒咖啡and#39;豆and#39; ; 如果我要強調字眼,以方便我描述我的重點的話 那什麼是醒咖啡也就明白了 這是另一個朋友教我的 他說,紅酒可以醒(近日我要購入醒酒壼 XD) 咖啡也可以 很多人喝咖啡稍微進階後,就不加 ...