改變人生先改變萃取 - 咖啡討論

大家午安，
小弟乃凡人，使用器材如同大眾99.9%的人，

磨豆機：小飛馬
（咖死扣 買的，還真的不知道型號）

咖啡機：GEE
（去年買的，不知道三代還四代，跟新竹熱情咖啡店老闆買的）



小飛馬沒有定量定時，
每次都憑經驗和感覺裝豆和填粉（懶得先秤豆），
加上其天生活力無限，門口小卡粉後出粉四濺阿！
你以為粉都在把手上？
不然，有40%散落各地....
只好先把粉裝在杯子內再倒進把手



大部分豆子都很難萃取，
也不知道是小飛馬問題還是GEE,
只有兩家咖啡豆很好萃（八卦：師徒關係），
師傅的拿回來當天煮就熱情奔放，香液四濺～
徒弟的不知道是烘培深度還是豆種（偏小偏硬），放個3-4天好萃一些

但兩者選豆和風味不同，我還是偏愛徒弟的豆子XD


其他店家剛買回來萃，難萃又有生草味....
放到快兩週看其表面出油才好萃且味道正常些....


這是我目前設定，
調細，翠不出
調粗，萃太快....
https://i.imgur.com/M6bMWGE.jpg





最近凡人想變的不同凡響，
先改變磨豆機？

1. Mazzer supper jolly
-> 定量快五萬，覺得不行
手撥的量不穩定，不愛


2. Eureka Mignon Specialita
-> 好看，但卡粉問題民怨四起，放棄


3. BARATZA SETTE 270Wi
-> 塑料多，容易壞又吵
價錢兩萬有找，能用3，4年應該就划算？

喝過其風味，鮮明乾淨（70%乾淨）， 風味明顯



目前喜歡270wi,
一般咖啡店用平刀沖的覺得平順好入口，但喝不出豆子的風味



4. 901N + MSJ
-> 有人推薦這才是cp 王
但又回到平刀風味這題

但也有聽說901N彈簧硬度不夠即使換了刀盤效用也不大





這說目前的萃取，
上面有預浸2秒，等五秒後萃取，慘！
下面是直接萃取18秒
https://i.imgur.com/NpLv1YT.jpg

通道效應嚴重且引發過萃，難過！

大家覺得如何～




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