摩卡壺開箱文(新手的第一次手作咖啡) - 咖啡討論

偶然有機會接觸到摩卡壺手工煮咖啡，所以開心的把手作咖啡的初體驗PO分享一下!!
因為也是第一次上來PO文，難免有點生疏，請見諒!!


一直有個小疑問，麻煩站上高手們幫忙解惑一下!!
迷你爐是不是很耗瓦斯?我們幾乎每煮一次六人份的咖啡，下次再煮時就要重新充填瓦斯，還是因為我們充氣口沒有鎖好的關係??

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圖文並茂版：http://www.wretch.cc/blog/snailsnail/33147080

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一個平淡無奇的夜晚，我們突然被正在學咖啡拉花的婆婆賦予一個重責大任.....
婆婆：ㄟ...你們兩個把這些帶回去，學會來再來教我!!

就這樣，一向只泡三合一咖啡、隨手買杯CITY CAFE，講究一點來杯星巴克的公子哥與N百
年不碰咖啡的我

就這樣，開始了我們與手作咖啡的第一次接觸.....


正所謂，工欲善其事，必先利其器!!
要製造出一杯手工咖啡配備還真不少


**快拆摩卡壺(6人份)**
原理：利用蒸氣壓力瞬間將咖啡液抽出，所萃取出來的咖啡，產生出來的咖啡也可以說是
Espresso。
以前一直被一些咖啡廳誤導，以為Espresso就是小小一杯的義式濃縮咖啡，透過這次機會
認真研究才知道Espresso原來是指利用高壓在短時間(20~25秒)內萃取出來的咖啡。
煮個咖啡學問還真不少!



上壺



下壺



咖啡過濾器&濾紙



2號咖啡匙(30ml)



迷你爐：約莫手掌大小體積迷你攜帶方便，用完補充瓦斯即可



奶泡器

介紹完配備，接著就來煮咖啡囉!!

首先，先把開水倒到下壺(冷熱水皆可)，水位高度切記不可以超過右邊外緣靠下那顆類似
螺帽的洩壓閥。
洩壓閥算是安全裝置，當蒸氣過大時，可透由洩壓閥釋壓，所以千萬不可讓洩壓閥造成阻
塞。



接著將磨好的咖啡粉填入濾器中，咖啡粉只須輕鬆的填滿即可，不要用力的填壓，以免影
響熱水經過時，萃取咖啡的時間。
順道一提，咖啡匙的另一個功用就是握柄的部分可以用來將咖啡粉推平。



將濾器放至在下壺上緣並於咖啡粉上頭鋪上濾紙(濾紙可放可不放)，再將摩卡壺上下扣緊
後，前置作業大功告成。



接下來，輪到迷你爐出場了!
提醒大家，火候的掌握之於手工咖啡可是很重要的一件事!!

一開始先轉大火讓水沸騰，大火才能帶動足夠的水蒸氣往上衝。



記住上壺的蓋子要打開，才能掌握咖啡的狀況。



水還沒滾時，想當然爾上壺是空空如也!



煮到一半沒瓦斯,剛好來段填充瓦斯教學
瓦斯填充罐就是坊間拿來充打火機的那種即可，直接從迷你爐的底部灌充，直到噴口一直
冒出白色瓦斯氣體灌不進去了，就表示填充完成。



約莫3~5分鐘後，開始流出咖啡時，請立即轉成小火。



待蒸氣管開始出現較大氣泡時，代表下層的水蒸氣快煮完了，此時請直接關火，等到不再
流出咖啡即宣告完成。



鏘鏘~~6人份的Espresso出爐了!!
<其實份量比想像中還少，只有咖啡杯的7分滿>



煮完後的下壺，裡面還預留了0.5cm左右的水，這是預防空燒的貼心設計。


煮過的咖啡粉，也是拿來除臭的好幫手



對於咖啡，我們還是處於幼幼班的等級，黑咖啡之於我們太Pro。
我們還是需要咖啡好朋友"牛奶"的陪伴 XD
因此打奶泡是接下來的重頭戲......


將牛奶倒到黑線的位置




我們用的是冰牛奶，大約打2分鐘左右，奶泡就輕鬆出來了~~比想像中不費力!



see~~奶泡還挺細致的，是不是~是不是??




先倒入下層的牛奶，再倒入上層的奶泡，一杯香醇的LATTE完成


滿室咖啡香的感覺，真好 <(￣︶￣)/<(￣︶￣)/<(￣︶￣)/



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