Jerry大哥咖啡嗜者的分享豆 - 咖啡討論

因為之前剛結束咖啡的課程

想來板上繼續多多接收有關咖啡的訊息 就在板上偷偷潛水了很久 = > =

後來在板上看到咖啡嗜者回答問題的活動 就想說玩看看....

沒想到真的有人願意出郵資寄包裹送豆子給大家 真是太佛心了 T ___ T


不過因為是第一次在板上發文 又是沒見過世面的學生

如果真的說錯就拜託大家見諒了 Q _ Q

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日期: 2012-07-12

樣品名稱: Ninety-Plus Tuktant N2 <by 咖啡嗜者--分享豆 >

烘焙度: Agtron: 80

烘焙溫度: 未知

共30g --- 8.5g 做杯測 ； 16.5g 做Syphon ； 5-7g 做洗磨豆機的

<因為想留一些豆子做syphon 所以洗磨豆機的豆子就不多了 sry>

磨豆機: Tiamo FP2506S

粗細: 杯測--美規20號篩75%通過 ； Syphon--美規20號篩85%通過

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以下是很不負責任的杯測 Q _ Q

0min:乾香 2min:濕香 6min:就口吸吮

乾香: 酵素作用副產物--果香調--莓類--風乾莓味
草香調--豆味類--蔬菜味

焦糖化作用副產物--堅果香調--麥芽類--玉米味
焦糖調--糖果類--奶油太妃糖味

乾餾作用副產物--辛辣調--溫和類--肉豆蔻類
刺激類--丁香味
炭味調--煙燻味--礦油味


濕香: 酵素作用副產物--果香調--柑橘類--甜橘味 <原本的風乾莓味浸潤之後變成甜橘了!>
花香調--香料類--甜香料味

焦糖化作用副產物--堅果香調--麥芽類--烘焙咖啡味 <原本的玉米味變成this!>

乾餾作用副產物--松香調--樹酯類--些許松木味

其他: 很多乾香就出現的--肉豆蔻、丁香、礦油..

缺點/瑕疵--收成曬乾過程--土味


口感: 平順


甜鹹酸(最高4): 甜2~3 鹹2 酸3

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Syphon

因為不小心火好像大了點 導致過萃了些 所以肉豆蔻、松木、丁香、小荳蔻變得微弱

但甜橘的風味仍舊保持著

對不起糟蹋了這16g的豆子 T__T

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抱歉 因為第一次在這發文 可能打了很多不必打的 缺了很多應該補的

麻煩大家還多教教我 sry

然後因為自己的Syphon技術還不成熟 原本不太好意思打

可是看之前版上發的好像都有打上煮法 所以就獻醜了 Q _ Q

希望之後還有機會能夠拿到免費的豆子 :)

至於另外兩隻豆子..我有空會趕快喝的!!

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