咖啡咖啡豆器材

摩卡壺煮出來不是espresso - 咖啡討論

Barb Cronin avatarBarb Cronin · 2022-11-09

Table of Contents

不需要找一堆名人還是名店背書

大家都可以上去修改維基百科清楚說明
https://i.imgur.com/4JEsAwF.jpeg
我認為espresso的要件就是近似糖漿質地
還有crema
我本身使用的義式機是elektra microcasa a leva
在沒有改裝下原廠壓力大概也只有6bar
說實在我比較喜歡mypressi做出來的濃縮
https://i.imgur.com/oGLvUFU.jpeg
這次使用的器材就gianni摩卡壺跟mypressi
磨豆機是1zpresso x-pro
https://i.imgur.com/8EKHZRX.jpeg
x-pro的原廠建議刻度不太準，我摩卡壺用40，mypressi 用30
咖啡豆是kimbo
https://i.imgur.com/SQb29ch.jpeg
https://i.imgur.com/cIutxmx.jpeg
沖煮方式省略，摩卡壺我有輕填壓
https://i.imgur.com/yWAMQMT.jpeg
https://i.imgur.com/PZfpDxa.jpeg
摩卡壺就是咖啡水，上面的泡泡也不是crema
https://i.imgur.com/smnbbLF.jpeg
https://i.imgur.com/7VkQqMI.jpeg
mypressi就是糖漿質地搭配濃厚crema
結論就是都叫咖啡
摩卡壺煮出來的咖啡不是espresso




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咖啡咖啡豆器材

All Comments

Christine avatarChristine2022-11-08
不太常發文，不知道怎麼自動開圖，教我我在改進一下
Eden avatarEden2022-11-11
我用pitt看有自動開圖啦
Leila avatarLeila2022-11-08
我改圖床了
Poppy avatarPoppy2022-11-11
讚歐，尊重你的觀點~有動手做就是好的
Carolina Franco avatarCarolina Franco2022-11-08
拉霸機推推
Carolina Franco avatarCarolina Franco2022-11-11
SCA的定義要9~10bar 20~30秒壓出一杯
Edward Lewis avatarEdward Lewis2022-11-08
除非是9barista，一般摩卡壺壓力達不到
Edward Lewis avatarEdward Lewis2022-11-11
其實9barista 介紹也說自己是stove top espresso mac
hine
Zora avatarZora2022-11-08
https://i.imgur.com/NM76Vf8.jpeg
不需要糾結這個吧，一樣叫西瓜，古代西瓜≠現代西瓜
Olga avatarOlga2022-11-11
認同樓上，現代西瓜與古代西瓜有異同處，但還是西瓜啊
Daph Bay avatarDaph Bay2022-11-08
總不能說古代西瓜就不可以叫西瓜了吧。
Linda avatarLinda2022-11-11
義大利人認知咖啡=espresso，https://reurl.cc/OEpvlA
Adele avatarAdele2022-11-08
本質還是西瓜 只是內容不同？但如果連內容都不同呢？
Aaliyah avatarAaliyah2022-11-11
那就需要先定義內容為何，再討論內容哪邊不同。
Aaliyah avatarAaliyah2022-11-08
義大利人連鳳梨放在比薩上都會不爽，espresso該是如何
Elma avatarElma2022-11-11
應該也是有相對的堅持。
Frederica avatarFrederica2022-11-08
鳳梨披薩到底是不是披薩
Dorothy avatarDorothy2022-11-11
義式披薩加了鳳梨還是義式披薩嗎
Gary avatarGary2022-11-08
https://youtu.be/lkefSfFGYcY
Margaret avatarMargaret2022-11-11
https://imgur.com/RO0FTfa
Mia avatarMia2022-11-08
義大利仔直接把摩卡壺叫espresso coffee maker壓
Anonymous avatarAnonymous2022-11-11
所以真的就是一個espresso各自表述~
John avatarJohn2022-11-08
就算嚴謹的定義也是各有自己的堅持
Mary avatarMary2022-11-11
要自定義大家都能自定義。我也能自定義新垣結衣是我老婆
，但現實沒人認同。
Ivy avatarIvy2022-11-08
9B都能自定義成半自動，還有什麼做咖啡的道具不能自定義
Rae avatarRae2022-11-11
成半自動？
Irma avatarIrma2022-11-08
定義要有人買單阿~如果很多人認為結衣是你老婆那就是
至少很多人會支持你的想法阿
Xanthe avatarXanthe2022-11-11
去david504的頻道下面留言問他啦XD
Jake avatarJake2022-11-08
抱歉，是davie504，打太快打錯
Jacob avatarJacob2022-11-11
嗯 有用x-pro打咖啡 給個推
Eartha avatarEartha2022-11-08
義大利人家戶都有摩卡壺了吧
Mary avatarMary2022-11-11
要這樣定義是沒什麼問題，何況定義很難真正精準，比起定
Cara avatarCara2022-11-08
義我更好奇當你看見有些人(如上面圖片的例子)跟你用不同
的概念指稱一個詞的時候，你要怎麼反應?大聲斥責?糾正他?
不理他?
Hardy avatarHardy2022-11-11
認同樓上的說法
Ophelia avatarOphelia2022-11-08
語言字彙就是為了溝通，妳愛在自己日記fb怎麼定義都
沒差，但走去講話點餐，你講espresso期待別人理解摩
卡壺上桌，那想必是辦不到的
George avatarGeorge2022-11-11
應該是請謝謝對不起
George avatarGeorge2022-11-08
我是不信去義大利咖啡店點espresso是摩卡壺楚杯啦
出杯
Linda avatarLinda2022-11-11
現實也沒什麼糾正問題，這串在這邊槓的人，現實還是
照一般認知溝通，espresso就是半自動出來的那種
Regina avatarRegina2022-11-08
點一杯espresso看到摩卡壺出來的不拿也不付錢會叫警察嗎
Victoria avatarVictoria2022-11-11
叫警察還好 接下來是公審
George avatarGeorge2022-11-08
不就分家用跟商用嗎，糾結這些你喝的expresso就好棒棒了
嗎
Zora avatarZora2022-11-11
就理解與大眾不符
Blanche avatarBlanche2022-11-08
https://www.youtube.com/watch?v=p3DaZ2j-BNk
找到一個好玩的影片，義大利人自己介紹
Hedy avatarHedy2022-11-11
直接說結論，店裡點espresso一定是機器做的
Anthony avatarAnthony2022-11-08
家裡做espresso的話就是用摩卡壺
當然這只是某個野生義大利人的一家之言，自己的定義
Tracy avatarTracy2022-11-11
不必當成唯一的定義來看待~
Tracy avatarTracy2022-11-08
@kiwigood家用espresso也輪不到摩卡壺，摩卡壺在義大利家
庭也許是必備，離開義大利也不會是家用espresso，只是因
為他可以煮出比較濃的咖啡，售價便宜，被某些人定義為esp
resso，實際上就不是espresso
Noah avatarNoah2022-11-11
好的espresso剛做好的溫度剛好可以一口喝完，這點摩卡壺
就完全辦不到
Odelette avatarOdelette2022-11-08
我完全認同xx大，摩卡壺完全做不出義式機高壓萃取的濃稠
飽滿的espresso阿。但就是在許多語境下，摩卡壺弄出來的
Odelette avatarOdelette2022-11-11
濃咖啡，也會以寬鬆的定義被稱作espresso
Mia avatarMia2022-11-08
就像你在外面吃炒飯，用鑄鐵鍋大鍋炒
Skylar DavisLinda avatarSkylar DavisLinda2022-11-11
https://youtu.be/WBa9MXGmnd0
有點錢的就在家擺機器了吧
Rebecca avatarRebecca2022-11-08
在家的炒飯沒辦法那麼道地用小鍋炒，不夠香但就是家庭版
Jacky avatarJacky2022-11-11
像這個阿伯用LaPavoni PUB 1 磨豆機rocky (填粉真隨
興
Tracy avatarTracy2022-11-08
現在明明有手壓式義式設備....硬要說摩卡壺....
Heather avatarHeather2022-11-11
這樣硬槓除了讓新手失望跟混淆一點屁用鬥沒有
Olive avatarOlive2022-11-08
早餐店都敢賣“炒麵”了，另外可以把寫espresso 的
即溶咖啡拉進來戰
Megan avatarMegan2022-11-11
新手就該了解這件事本來就有很多說法~板上各有堅持的
Ivy avatarIvy2022-11-08
明顯都有一定程度研究，或對咖啡有熱情
Ursula avatarUrsula2022-11-11
味道就不一樣的東西，根本不該混在一起
Emily avatarEmily2022-11-08
你自己都知道味道不一樣了
還要硬槓那麼多次
Suhail Hany avatarSuhail Hany2022-11-11
便宜的義式機跟貴的義式機，還有手壓機 彈簧機味道也
Selena avatarSelena2022-11-08
新手會提問入坑義式espresso絕對不是指摩卡壺
這時候也沒有正常人會在這時候叫他用摩卡壺入坑
Poppy avatarPoppy2022-11-11
明顯不同啊~但是硬要說不同，這些咖啡都同樣有加壓水
穿透過粉餅的味道，這是其他沖泡法都沒有的
Jack avatarJack2022-11-08
因為味道就不一樣，人家上網提問是希望得到建議不是
困惑
Steve avatarSteve2022-11-11
這我就不知道了耶，咖啡派別那麼多，可能有一派會覺得
Eartha avatarEartha2022-11-08
摩卡壺很適合入坑阿，可以學到很多
Jack avatarJack2022-11-11
樂子人當然有啊 但這就擊敗郎啊 明知道人家問的意思
還裝傻硬槓
入坑義式從摩卡壺就得不到想要的東西
Poppy avatarPoppy2022-11-08
我不是裝傻耶，阿就真的這現象就是事實，非常多人認為
摩卡壺弄出來的濃咖啡可以叫做espresso
不然不會激起那麼多人討論阿
Carol avatarCarol2022-11-11
並沒有
問怎麼入坑義式根本沒人提摩卡壺 連你也是
上面都有人截你自己的推文了
Isla avatarIsla2022-11-08
有阿，不就最早是A大提的
我有我的觀點，但別人的觀點我覺得也很好很有趣阿
Hamiltion avatarHamiltion2022-11-11
在別串討論espresso的時候你壓根沒想到摩卡壺
Harry avatarHarry2022-11-08
對就是有人提摩卡壺，然後有人有不同意見才有趣阿
誰知道這個細節大家觀念差那麼多
John avatarJohn2022-11-11
意味你其實內心很清楚espresso不是指摩卡壺，只是你
現在還拉不下臉承認而已
Kristin avatarKristin2022-11-08
看語境阿，剛剛不就貼義大利影片了
義大利人自己說摩卡壺是家裡煮espresso的方法
Quintina avatarQuintina2022-11-11
畢竟前面都槓了那麼多 現在反悔顯得很蠢，這就叫沉沒
成本
Anonymous avatarAnonymous2022-11-08
我怎麼好意思說摩卡壺"不是"espresso勒
你高興用精神勝利法也沒關係啦
Carol avatarCarol2022-11-11
我說了 在家自己爽啊 但出門就是照我說的定義
就像這串最一開始的原po指的絕對不是摩卡壺的咖啡液
Isabella avatarIsabella2022-11-08
就這樣，我尊重你的看法。我只是堅持看法很多種~
根本就沒有絕對的說法，可以很狹隘也可以很寬泛
Harry avatarHarry2022-11-11
而是想入坑一般大眾認知的義式
這時候在下面硬槓摩卡壺也可以就顯得很蠢
Donna avatarDonna2022-11-08
嗯~我的目的是討論，真正該讓大家知道的事實就是這件事
Andrew avatarAndrew2022-11-11
有很多種說法，不然就不會有那麼多種看法
好歐，你高興就好~
Dora avatarDora2022-11-08
因為實際上摩卡壺就是不行
沒有很多種 就一種 你出門也是用這種
William avatarWilliam2022-11-11
給別人建議也是這種
摸摸良心啦 人家網路提問入坑義式你會叫他去用摩卡壺
？不會嘛
Enid avatarEnid2022-11-08
okok~你高興就好
Rae avatarRae2022-11-11
如果他只有三千預算我很推耶
Quanna avatarQuanna2022-11-08
現在手壓那麼多種....
隨便一個都行
Lucy avatarLucy2022-11-11
純飲的話我也很推。拿鐵的話就比較推其他的
Doris avatarDoris2022-11-08
手壓我會建議預算拉高阿，便宜的不好壓，口徑小
好啦~先睡了晚安
Genevieve avatarGenevieve2022-11-11
好了啦 你自己去看看上面你自己的截圖 那才是你下意
識的反應
Sierra Rose avatarSierra Rose2022-11-08
又如何呢?的確我是看到有人討論才仔細研究這件事
Belly avatarBelly2022-11-11
以前只有吵9B半自動，沒人討論過摩卡壺是否為espresso
有人跳出來吵才發現觀點各有出入
Eden avatarEden2022-11-08
不就是好玩的地方嗎?先睡了晚安
Carolina Franco avatarCarolina Franco2022-11-11
好玩的地方現實大家都照一個標準溝通，到了ptt直接轉
向
Tristan Cohan avatarTristan Cohan2022-11-08
AGF espresso即溶咖啡:剛剛是不是有人叫我參戰,我來
Susan avatarSusan2022-11-11
嘍XD
https://i.imgur.com/qfE3F1p.jpg
https://i.imgur.com/NPlBhMP.jpg
Irma avatarIrma2022-11-08
我的刻度很準欸 你確定歸零有歸好嗎 歸零前細粉記得清
一下
Kelly avatarKelly2022-11-11
我不知道你的刻度很準是怎麼很準，他推薦義式刻度40-60，
對我來說用40還是太粗，每個人的粉量填壓力道不一樣，這
個每個人使用微調就好
George avatarGeorge2022-11-08
我說很準是指跟建議刻度一樣啊 因為你的刻度偏細 所
以我猜你在歸零的時候沒有轉到真的零 可能卡到細粉不
然就真的是刀盤的誤差了
Olive avatarOlive2022-11-11
我應該算壓很大力了 我用的刻度在45到50之間
William avatarWilliam2022-11-08
可能跟用廠豆與新烘豆也有差別歐~新烘豆還有很多氣體
Necoo avatarNecoo2022-11-11
排氣的時候會增加壓力，所以粉會用粗一些
Candice avatarCandice2022-11-08
廠豆或排氣排掉的豆子可能就需要磨細一點才能產生壓力
Emma avatarEmma2022-11-11
不想討論刻度，沒意義，轉到底抽起來再插回去這個簡單的
事情歸零會有什麼問題？
Kyle avatarKyle2022-11-08
X-Pro應該不會有歸零點的問題
Ida avatarIda2022-11-11
說真的 自己煮這名詞根本不是很重要 現代很多profile
根本不是9bar. 很多豆子煮turbo shot 比起9bar shot
風味更佳
Kama avatarKama2022-11-08
這時候有協會訂一套espresso標準就很有用阿
有個共識也比較好討論 不然連即溶咖啡都稱自己espresso
Selena avatarSelena2022-11-11
哪天有人說他喝過espresso有夠難喝 誰知道是不是即溶泡的
Iris avatarIris2022-11-08
回到正題同原PO看法兩者不同東西 摩卡壺比較像是平行產物
Hardy avatarHardy2022-11-11
也不是什麼元祖濃縮 因為義式機比摩卡壺還早出現
Hedy avatarHedy2022-11-08
元祖濃縮的意思應該是說，其實最早的義式機真的是無加
壓蒸氣推動熱水通過粉，跟摩卡壺出來的東西幾乎是一樣
的。但後來慢慢演進，到9bar的共識出現，現在稱espress
o通常不會有人認知是摩卡壺煮出來的濃咖啡
Connor avatarConnor2022-11-11
我上面貼的AGF濃縮即溶咖啡已經掃雷了,結論:不要買
Zenobia avatarZenobia2022-11-08
我有次因為懶的幫老婆弄拿鐵,就用這個+牛奶,馬上抓包
Odelette avatarOdelette2022-11-11
質問我幹嘛給他喝即溶,最後只好默默開始磨豆重做
Ophelia avatarOphelia2022-11-08
你是不是在臭9B
Iris avatarIris2022-11-11
名詞的精確定義和意大利人的用詞習慣兩者就是有衝突
Zora avatarZora2022-11-08
結論：幫老婆做事不要打折扣（筆記
Ingrid avatarIngrid2022-11-11
一樣名詞在不同場合使用會容易有誤解？
Delia avatarDelia2022-11-08
有沒有壓力版的摩卡壺的比測？
Doris avatarDoris2022-11-11
咖啡板講摩卡=>摩卡壺做的咖啡,星巴克講摩卡=>摩卡風
巧克力飲品 XD
Christine avatarChristine2022-11-08
在咖啡板只講摩卡 我會想到葉門摩卡
Jake avatarJake2022-11-11
其實一堆人泡的根本是ristretto而不是espresso
Connor avatarConnor2022-11-08
樓上專業，甚至是連ristretto都稱不上，現在大部分人都用
Suhail Hany avatarSuhail Hany2022-11-11
18克萃取36克，其實不符合義大利的標準，當然廠豆的規範
也不適合用在自烘豆，這部分我是覺得好喝就好，反正在台
灣也不會有人分什麼single double ristretto lungo
Ophelia avatarOphelia2022-11-08
同樣能滑能上網 有人拿著小米手機硬要別人承認他用的
是哀鳳 那我只能說 隨你去吧 你說的都對
Skylar Davis avatarSkylar Davis2022-11-11
常常聽到用義大利標準，那是否也要跟隨該國名詞濫用的習
慣？