手沖的酸味? - 咖啡討論

By Robert
at 2009-07-06T21:57

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各位板友大家好
小弟最近買了濾杯想要挑戰手沖
不過一開始用很便宜的伯朗綜合咖啡豆沖出來
味道非常的酸
爬精華區是寫跟溫度有關
不過調低水溫以後酸味並沒有減少
後來改用在咖啡店購買的曼特寧豆
酸味重到快喝不下去了
所以想請問大家
除了溫度以外還有什麼原因會影響到酸味
不然客人來喝個一兩口就不喝了
感覺特別灰心
先謝謝大家了

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Tags: 咖啡咖啡豆

All Comments

By Charlotte
at 2009-07-10T11:58

應該跟豆子的特性比較有關!不然烘深一點吧!

By Elma
at 2009-07-14T23:16

我一直以為應該要調高水溫才對..

By Annie
at 2009-07-15T02:37

應該是調高水溫到90~93度可減少酸度~另酸與烘焙度比較有關~~

By Ingrid
at 2009-07-17T01:28

綜合豆(應較深烘焙),曼特寧(應烘到二爆以後)..都算是低酸豆~

By Lily
at 2009-07-18T04:36

你都喝到酸味強~~可能都是烘焙較淺關係成分比較大~~

By Heather
at 2009-07-19T00:11

若用綜合豆和曼特寧都會酸的話…可能是你手沖有問題吧...

By Ida
at 2009-07-23T21:23

水溫粗細濾布或紙萃取時間方式都會影響口感...

By William
at 2009-07-26T14:29

如果沖出來都這麼酸了放冷了一定更可怕....

By Kristin
at 2009-07-28T04:50

調高水溫+1

By Anthony
at 2009-08-01T22:56

曼特寧酸→投調高水溫一票

By Dorothy
at 2009-08-03T05:13

如果預算夠，建議買單品豆，磨豆機調3~4號的細度試試

By Megan
at 2009-08-07T21:13

建議去雪可屋或咖啡實驗室或哈亞買試合自己的豆子

By David
at 2009-08-07T23:54

可以跟店員討論過後再決定買那一支豆子

By Charlotte
at 2009-08-12T05:26

水溫提高磨細一點...

By Delia
at 2009-08-17T04:15

混合豆跟曼特寧大多是中焙至中深焙個人經驗是82-84度

By Heather
at 2009-08-20T07:05

混合豆裡的各種基豆風味表現都滿明顯的你試試看吧:)

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By Daniel
at 2009-07-05T22:18

無圖網誌版 http://blog.yam.com/akilotsai/article/22194500 http://coffeeclub.orsir.com.tw/modules/news/article.php?storyid=720 她的出身看上面歐舍的介紹應該就很夠了在看資料時比較有趣的一點是 ...

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