手沖疑問 - 咖啡討論

※ 引述《you7662000 (My Heart)》之銘言：
: 各位晚安,
: 小弟是手沖新手，參數和力道都還在拿捏，
: 最近很喜歡西達摩的口感，但自從換了一間咖啡豆後，
: 手沖的手感完全不一樣，希望大家可以協助解惑，
: 同樣的是西達摩，但在萃取的時候看不出溶解和擴散的情形，
: 如洗手台堵塞般慢慢濾出咖啡液，沒有任何起泡的狀況，
: 在網路上好像也沒看過這樣的情形，想問問各位有沒有遇過同樣的情形
: 豆子參數：
: 水洗 衣索比亞 西達摩 中淺焙 偏酸
: 以下是我的參數
: 磨豆機刻度4.5-5之間
: 溫度 91度
: 悶蒸30秒
: 水粉比1:15
: 我有錄一段影片如果對於手沖流程有錯誤動作也懇請指教
: 以下是截圖
: https://i.imgur.com/XwBwaxe.jpg
: 連結：
: https://vimeo.com/370230554


你好，反覆看了您用心錄的影片多次，覺得有可能是磨得粉太細了。

而且從粉末加水後的情形來判斷，您的咖啡豆有可能不太新鮮了，可能要去確認一下烘豆
的日期及保存方式。

可以試試看悶蒸20秒、93度水。

希望能有一點幫助，謝謝您。

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