手沖新手苦惱中 - 咖啡討論

By Freda
at 2017-02-22T23:03

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各位師兄師姊晚上好!
小弟最近入手V60組合和新匿名二義式版，
第一包豆是Cama的肯亞AA，
目前是用17g ，92°c 悶蒸30秒，兩分半內加到磅秤250g。

香氣方面：都只有濃厚的焦味，沒有花果香氣。
口感方面：有調整過溫度88-92和研磨刻度，但尾韻焦味都很重，口感很混濁。隨著練習酸味有出來，但苦味和焦味還是很重。而且中段的口感很空洞，會有美式的錯覺。

想請問各位哥哥姊姊，

一、配方上的250ml是指沖泡時的250克?還是指最後要得出250克的咖啡?因為拿掉濾紙和粉後，咖啡液只剩180幾克，有點不明白，究竟水量要多少?

二、目前看到分享的匿名手沖刻度是一圈半到兩圈，不知道新版義式是否也適用?還是太細造成焦苦味很重?

三、請問有沒有比較適合新手練功的豆子?風格明顯，可以容易判別失誤和進步。

謝謝各位的解答，麻煩指點一下小弟....

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All Comments

By Anonymous
at 2017-02-27T20:18

試試看溫度低一點，含悶蒸2分內，應該會減少焦味

By Wallis
at 2017-03-04T14:14

C家中淺培普遍不強，真的要練馬克老爹有很多一磅不到200的
豆子，雖是商業豆但後製不錯可考慮

By Donna
at 2017-03-06T21:43

1. Cama烘培品質分店間參差不齊，建議找自家烘培的
咖啡店購買豆子

By David
at 2017-03-08T07:06

2.我自己是萃取250ml在下壺，濾杯當中會有多的水、
泡沫，很多雜味都在這邊，萃到要的比例後，就移開濾
杯

By Skylar DavisLinda
at 2017-03-09T06:43

焦苦...我會換豆子...

By Anonymous
at 2017-03-09T15:07

看了一下官網,應該是中焙吧?溫度低點如何?

By Noah
at 2017-03-11T00:29

研磨度粗點

By Heather
at 2017-03-14T14:04

也可能是義式版本細粉較多,篩篩看?

By Odelette
at 2017-03-18T12:46

換豆子比較快+1

By Zora
at 2017-03-21T12:51

聽你的描述感覺是豆子問題，我沒沖好容易出現的是澀味不是
焦苦味

By Carolina Franco
at 2017-03-21T20:04

可能品皇還烘的還比較好也說不定

By Iris
at 2017-03-23T20:51

17g配150ml是蠻濃郁的，我個人是15g配250ml左右
配250,更正

By Agnes
at 2017-03-26T11:50

先做杯測知道他會有哪些味道再去做沖煮參數調整
不然有些是豆子問題這樣抓不出原因

By Ethan
at 2017-03-29T23:02

水溫要降 88-90

By Puput
at 2017-04-02T07:08

溫度過高顆粒過細水量是出杯因此水太少了

By Kama
at 2017-04-05T03:12

喝喝看小熊苦味堂的豆子，認真推薦

By Cara
at 2017-04-09T10:51

磨粗一點容錯率比較高，另外個人是含悶蒸2分內

By Hardy
at 2017-04-11T19:43

可以給張咖啡豆的照片嗎~

By Madame
at 2017-04-12T05:01

不推薦手沖的豆子: 星巴客，Cama，Louisa，好市多各種。
板上很多推薦的店家都可以試試看。

By Olga
at 2017-04-15T22:09

可否提供豆子照片給看光一個肯亞aa 資訊不足

By Frederica
at 2017-04-19T01:35

粉太細一圈半到兩圈是指單品版不是義式版

By Donna
at 2017-04-23T03:01

匿名二義式手沖退兩圈進三格試試

By Ingrid
at 2017-04-26T14:27

換家豆子試試，再來淺培找自家的會好一些，有繳一些學
費過，好的肯亞每分錢都很值得

By Rosalind
at 2017-05-01T06:46

如果磨豆刻度沒問題，個人覺得豆子問題比較大

By Lydia
at 2017-05-05T02:55

馬克老爹cp值不錯，起碼屌打一堆市面連鎖

By Quanna
at 2017-05-10T01:20

找家自烘店，點你喜歡的豆子喝然後買包回家沖來比較
買豆子時也可順便問沖煮參數

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