關於煮虹吸的疑問 - 咖啡討論

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By David
at 2017-02-22T09:51

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小弟在學習煮虹吸的過程中有兩個小小的疑問
就是咖啡下下壺前，為什麼要再攪拌一次
就我做過的實驗好像這樣雜味反而變多了？
猜測可能是被原本上層泡泡挾帶的細粉又再被萃取
請各位大大解惑Orz

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Tags: 咖啡

All Comments

William avatar
By William
at 2017-02-25T20:09
我是下粉攪一次，中間攪一次，下下壺時不會再攪
Irma avatar
By Irma
at 2017-02-27T19:50
同是syphon新手，其實就多試幾次不同的方法
Margaret avatar
By Margaret
at 2017-03-02T23:38
煮法本來就沒一定標準，能穩定煮出自己喜愛風味的話
怎麼煮都行
Rachel avatar
By Rachel
at 2017-03-07T05:33
我是習慣從頭到尾只攪拌水上來時的30秒 自己是覺得味道非
常乾淨 可以參考看看
Irma avatar
By Irma
at 2017-03-10T16:33
攪拌會增加萃取,是不是細粉造成的,要看整個萃取的過程,
沒有一定 XD
Kama avatar
By Kama
at 2017-03-11T06:49
純個人想法,攪拌的時間控制5-10s內 前次攪拌是讓粉吸
到水,後面的攪拌是為了把粉層打散,萃取均勻,希望有body
也有香氣XD
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By Cara
at 2017-03-15T01:34
同意r大
Wallis avatar
By Wallis
at 2017-03-16T14:43
一直喇才會潮阿
Carol avatar
By Carol
at 2017-03-18T15:19
有時候攪拌是為了讓他味道出來，讓你判斷是否要關火
Ina avatar
By Ina
at 2017-03-20T10:14
個人想法,不可否認攪拌有表演效果在,但重點是沖煮邏輯,
Erin avatar
By Erin
at 2017-03-23T14:30
粉量多,下粉前攪拌,粉攪散,萃取時間短.比賽評分的重點
在風味,沒有好的風味,攪個1min也沒用啊XDD
Odelette avatar
By Odelette
at 2017-03-28T02:32
都說實驗了，但你的豆子本身、烘焙深淺、粉體顆粒都跟別人
不同，從何比起ＸＤ
Damian avatar
By Damian
at 2017-03-29T23:21
那就看你是怎麼攪的了
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2017-04-01T15:20
請問h大的意思是透過繳拌時的香味判定多久下壺？XD
Oscar avatar
By Oscar
at 2017-04-05T20:00
是阿，當然攪拌也是希望粉能均勻的萃取
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2017-04-08T09:02
感謝h大分享XDD
Erin avatar
By Erin
at 2017-04-09T01:34
下壺時我也覺得不要再攪，味道會雜。萃取時間末端一些阿里
布達的東西都萃出來了。
Ethan avatar
By Ethan
at 2017-04-10T17:42
上層細粉再萃取是有可能的，而且攪拌本身就會逼出不少味道，
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2017-04-12T14:20
憑喜好拿捏囉。

請問手沖壺選擇要素

Dinah avatar
By Dinah
at 2017-02-22T08:28
想請問大家在選擇手沖壺的時候會考慮哪些要點及原因呢？ 我下面列了一些，有誤再請大家糾正 1.容量，如果容量小沖到後段水量不夠會不好掌控，建議1L以上 2.開口切面，影響注水是否易垂直 3.出水口離壺的距離，影響是否易撞到濾杯 4.材質，銅壺最佳 (這個我也不知道為什 5.價格，太貴錢包會太瘦 6. ...

關於做數據紀錄的方式

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By Anonymous
at 2017-02-22T01:18
各位大大 我最近剛入坑手沖咖啡 想請問一下有沒有做數據的方式可以參考 像是水粉比 溫度 酸度 苦度 香氣 等等 因為我第一次沖真的蠻苦的 希望可以慢慢改進 沖出好的咖啡 最好的話可以附照片供參考 謝謝 - ...

日本代購磨豆機疑問

Necoo avatar
By Necoo
at 2017-02-21T21:09
小弟最近又想要趁著日幣便宜想 要找日本代購 KHC, 想請問有人是否經驗，因為看到日本樂天從五萬多日幣到七萬多日幣，不知道該怎麼挑選？另外，有沒有版友有推薦的代購網站？謝謝大家 -- Sent by PTTNOW from my FS8002 - ...

對這磨豆機很好奇

Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2017-02-21T19:22
http://i.imgur.com/66Ff0aH.jpg 有大大知道這個牌子嗎 店家是說大陸製的 看起來就是仿小富士 而且這台也是鬼齒刀 然後他竟然要八千多接近九千 比小鋼炮還要貴 實在好奇有人有大大用過這台或是有這台的資訊 - ...

cama咖啡因是否特別重?

Lydia avatar
By Lydia
at 2017-02-21T17:34
其實有Barista (連鎖咖啡版) (而且為什麼是用咖啡師的英文當版名) 不過既然看到就回一下了 Cama從義式配方到單品豆全部都是阿拉比卡 但就是商業豆等級 且近年來生豆品質有下滑趨勢 烘培程度是碰到二爆多一些(或再多一些) 光直營10來間深淺就有差了 加盟佔了接近90%就更不用說 外加每家店烘豆 ...