手沖咖啡粉的比例 - 咖啡討論

唉 標題不知怎麼下比較好，是這樣的 小弟手沖玩了1年了

但仍然沒有摸透其中的奧秘…

想問一下各位大大 覺得好喝的單品 咖啡豆與水的比例是多少呢

小弟我比較常喝的豆子是耶加雪菲 薇薇特南果 哥斯大黎加山水河

器具是hario V60 01陶杯 下壺也是hario的01 手沖壺一隻是kalita 900

一隻是Tiamo的 有秤，有溫度計 磨豆機只有小飛鷹300AU

小弟試了幾種沖泡的比例 磨豆刻度都是校正過的小飛鷹3.5

(a)比例 1:12.5

90度的水沖16g的豆子取200cc 咖啡液

完成時間+悶蒸(25sec) : 2m 45s

感覺：很難行容，body有，果酸香有，但好像少了幾味

(b)比例 1:15

92度的水沖14g的豆子取210cc 咖啡液

完成時間+悶蒸(35sec) ： 3m 20s

感覺： 只是實驗性質，有淺淺的水味 有香氣但喝起來就

淡淡的

(c)比例 1:10

92度的水沖20g的豆子取200cc 咖啡液

完成時間+悶蒸(30sec) : 2分35s

感覺： 似乎很難沖失敗，豆子有的味道是都有出來，不過跟

外面店家賣的還有一段差距

這個比例是墨咖啡的店員教我的

之後我都是用這種比例，變因剩下水溫與繞圈速和

完成時間

阿我有把剩下的咖啡豆粉烘乾，再去秤重，其實都有命中

韓懷宗書上那個金杯方矩的E區

說到此我的問題就是，要怎麼樣才能沖出像外面咖啡店的單品咖啡呢

我最近常常去新竹市的墨咖啡喝他們的耶加，我的豆子也都是跟他們買

但就是沖不出他們的那種滋味，有可能他們用很多粉來沖嗎？ 因為我跟

他們買豆子的時候，他們也都說是用1:10來沖，也是用極細小水注一直繞繞繞

沒有像網路上的什麼特殊的花式技巧，也沒讓粉層垮掉...

該不會再追下去是磨豆機的問題吧QQ 不知各位前輩有什麼看法

或是有什麼建議可以讓我去試的，因為我覺得同一包豆子沖不出別人所能沖出

的滋味，都好像是浪費了這包豆子與自己口袋的coco ....

小弟先謝過

PS 不好意思昨天手殘，店家是用1:10的濃度 謝謝回覆的大大
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天外孤城、一劍飛仙、元宵佳節、皓月當空、與君一戰、紫禁之巔...

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