摩卡咖啡的喝法 - 咖啡討論

這是我以前寫的東西
主要憑印象 再靠網路資料和韓懷宗的咖啡學補充細節
若有誤請指正
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"摩卡"這兩個字 在咖啡這個領域中可以指很多不同的東西
一般大眾所認知的摩卡 指的是義式咖啡中的摩卡
通常指是 除了espresso, 牛奶, 奶泡以外 另外還加了些巧克力來調味的義式咖啡

至於這個名稱的由來，我們得先繞個路，從摩卡的另外一個意思開始說起

摩卡這個詞在咖啡界最早出現、最原始的意義
指的是葉門位於紅海邊的一個港口的名字

咖啡這種作物旳發源地在伊索比亞
但送咖啡出去環遊世界的卻是紅海對面的摩卡港
行程是這樣的，咖啡從伊索比亞高原下山
先到紅海或亞丁灣旁的小港口 坐船到了對面的葉門
再從當時的中東大港摩卡港到其它國家

路走多了總會想偷懶
於是不久之後 傲嬌的咖啡就在葉門落地生根
在水土和時間的催化下衍生出了獨秀一支的特色

當時 不少從摩卡出來的咖啡會帶著可可的味道
於是 在多年之後 當有人要為"加了可可的咖啡"命名時
很自然而然的就想到了"摩卡"


除了義式咖啡中的摩卡外
另外還有兩支常見的單品名字中也帶著摩卡兩個字
一支是哈拉摩卡
它來自咖啡本家伊索比亞
"哈拉"指的是伊索比亞九大產區中的一個
另一支是葉門摩卡
就是當初在葉門另起爐灶的後代
在考種上 葉門的豆子品種和哈拉產區可說系出同宗
但在不同水土氣候的條件將近千年的發展下 早有自己的特色
葉門之內還有不同產區 因此較難一語斷之其風味


另外還有摩卡壺
應該就只是單純的命名
我猜是刻意取個大家熟知的名字 就像"原子"筆一樣

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