高雄 民族大樂後方的低調店家-各比伊咖啡 - 咖啡討論

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2013.7

各比伊咖啡 Gavagai Café

地址：高雄市三民區敦煌路80巷11號
電話：07-3958857
營業時間：12:00~0:00

特色：好豆單，以單品咖啡為主打。
有非常慵懶的店貓，哪裡涼快(食物)哪裡去。

敦煌路的位置大概就是民族大樂的後方，巷口還有一間「馬路食館」，
彎進來後招牌並沒有非常顯眼，
低調坐落的在店的內部，
整體都是木頭色系讓人覺得非常像是「家」的舒服。


今天坐的位置是大大的和式桌，還有無印良品系的懶骨頭，
根本就是一整個軟骨動物賴著不想走了！

還請老闆桌邊服務介紹了引以為傲的咖啡，
因為五花八門的伊索比亞蘇門答臘，還有貴鬆鬆的藝妓都搬出來，
感覺就是一整個超級厲害的咖啡豆單，不來了解一下怎麼行？

才在稱讚放咖啡豆的罐子很漂亮，立馬被打槍說這是ikea的罐子，
雖然你們都講得很平凡，不過我還是第一次看到用這種罐子裝，
大部分都裝得很像中藥不然就是巧克力糖果。
老闆講解玩了還大喇喇地秀出他的生豆包裹，一袋袋的攤在面前真是闊氣，
聞到了藝妓咖啡突然喚起了什麼嗅覺一樣，整個像是胃口大開(？)，不點不行，

所以迅速選了Lekempti和Mario Carnaval兩支豆子後，
來觀察看看老闆怎麼煮這兩支出色的豆子。

老闆一邊準備著煮咖啡的syphon，一邊介紹著自家種植的桂花樹而自製乳酪蛋糕，
還有大吉嶺伯爵茶作成的蛋糕，還有繽紛的水果凍三種，冰櫃中除了甜點外，
還有一堆酒瓶，看樣子老闆為性情中人，適度的時機會迸發出來，
初次見面還是點兩枚蛋糕搭配咖啡品嘗。

與最近品嘗的咖啡稍有不同，老闆採syphon來煮，味道應該會非常濃郁。
並且磨豆機採m3專業磨豆，老闆特別喜愛他的兩段式，
避免熱能與靜電產生破壞咖啡的芬芳香氣和油脂。
如果是喝一般拿鐵我想也不用太過於慌張，
看到這台咖啡機界中的勞斯萊斯La Marzocco，
就可以知道這些義式咖啡，到端上您的桌面是接受非常嚴格的篩選與萃取。

收藏的咖啡杯都非常的具有特色，配合客人所點的調性而搭配不同的杯子。
老闆還有一項很貼心的舉動，所有的咖啡杯會先熱杯，然後端上時保持咖啡的溫度。

Lekempti-140元

上次在鳩棧咖啡在老闆的推薦下選擇紅櫻桃計畫豆，得到美好的經驗。
這次各比伊老闆也是第一個就推薦這支。
特殊的咖啡杯也是老闆特地從日本買回來的， 跟預想的一樣，不太酸但很濃郁，
表面浮的油脂比起平常手沖的應該來的多很多，
聞起來一股果香外，還有一種發酵的果香氣。

喝這麼濃會中毒的，因為接下來喝的可能都會像水一樣淡然無味。
剛開始入口就是非常濃烈的果香，你說是酸味嗎，其實很微妙，
就很快地從酸味變成甘味，
我以為越放越涼調性會變酸，
但事實上至始自終咖啡依舊是咖啡，並不會隨著溫度改變味道。

可能有改變，但是我覺得我嘗不太出來。

Geisha 巴拿馬 翡翠莊園 藝妓種-260元

一樣在鳩棧咖啡喝到令人難忘的藝妓咖啡，在這裡又是完全不同風味的藝妓。
漂亮的日本燒陶瓷，發現上面同樣浮著令人喜愛的一層油脂，
老闆說他在煮咖啡時，由於要控制溫度不要太高，
但是又怕煮出來不符合濃郁的特色，
因此比一般的比例放了比較多的咖啡粉，但又怕過濃，
所以竟一邊煮syphon一邊加水，這還是我前所未有聽到的煮法。

初嘗第一口，覺得絕對是濃妝豔抹的日本藝妓無誤。

但細嘗其中還是可以發現依照咖啡的韻律而有不同層次的風味，
香醇加上甘酸香的綜合味道，
真的不虧為鎮店之寶，精心的傑作。

伯爵茶蛋糕-40元(咖啡+蛋糕可折抵10元)

光聞蛋糕體就可以聞到茶香味，吃蛋糕的同時真的覺得好像在喝伯爵紅茶，
蛋糕體濕潤不乾澀，因為可能覺得太好吃而覺得有點小塊。

桂花乳酪蛋糕-80元

因為是自製所以數量不多，桂花為老闆屏東家鄉自宅種植，
摻放在乳酪蛋糕讓稍微偏重口味的蛋糕，
有著花香中和濃郁的氣息。乳酪蛋糕真的很搭黑咖啡，
搭配藝妓咖啡還有種蘋果桂花香，
充滿了文人雅興阿。不過真的有點小塊，大概也是因為太好吃了。

大吉嶺爾利亞紅寶石-老闆招待

因為對於紅茶比較不了解，老闆竟然熱心的泡了兩杯大吉嶺紅茶請我們品嘗，
還有這麼漂亮的HARIO杯子盛裝，真是太感動了！

其實剛開始有點不覺得自己在喝紅茶，很像在喝某一種花茶，
味道變幻多端，說不上來是哪一種花草，
迷炫在花園當中。淡淡的麝香回甘說明了他的血統純正，清爽精緻。

一個下午就在吃蛋糕喝咖啡這種奢侈的享受，時間慢慢推移天色也漸漸昏暗，
咖啡的溫度銳減，卻讓整個空間的咖啡味越來越飄香。

這也是老闆從日本帶回來的咖啡字詞一覽表，最特別的就是他是真跡，所以非常的昂貴，
要兩萬元台幣！

老闆也從編號12取用「各比伊」當為咖啡館的名字，更顯示出老闆對於咖啡的熱愛。

除了非常多的咖啡相關物品外，
詩人好友「任明信」也在整個咖啡店的窗戶寫滿了自己創作的詩作，
增加了藝文空間的可能性，雖然大部分的人應該不太會認真去看每一首詩的意義，
但抬頭一望窗邊與角落的創作，又是一個令人微笑的休憩角度，
這就是老闆想要營造不刻意的文青感吧。

或許這裡並沒有太多華麗的裝潢，但是簡單明瞭的直率，就像是這裡帶給人家的明亮感。
看書、上網、逗貓或者發呆品嘗好咖啡，
在住宅區隱身的各比伊或許也會給你帶來不同的感受喔！



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