手沖剩茶味，豆子不吃水 - 咖啡討論

感謝大家的回覆
有前輩建議試試攪拌法或其他手法，我試了兩個方法，練習不同沖法確實滿有趣的，以實驗
的結果是對這包豆沒有明顯幫助（沒有豆袋上標注的風味也沒有咖啡烘焙香氣）

Amis 攪拌法
水粉：20克豆 偏粗C40 30格 280克水 水溫93度
0-120 攪拌流光
120-230 打水繞圈
230-280 定點注水
總時間 2分左右
試喝：仍只有茶味但稍有甜感

James Hoffmann a better 1 cup V60 technique
水粉：15克豆 偏細C40 20格 250克水 水沸騰 濾杯滾水預熱
0-50 悶蒸45秒（晃動15秒）
50-100（1分內）
100-150（1分20內）
150-200（1分40內）
200-250（兩分內）
這次實驗比較失敗，水很快淹了起來，注水到200克時已經超過兩分鍾，也許要再磨粗一點
試喝：仍只有茶味但稍有苦味

接下來會跟老闆反應看看（雖然這包快被我實驗完了）謝謝大家！

※ 引述《montreal》之銘言
: 最近買了一包水洗淺焙西達摩，用慣用手法沖煮卻得到偏水感僅剩茶香的液體，想問問看
大
: 家這是不是豆子烘焙過淺呢？
: 豆子狀況：養豆兩週
: https://imgur.com/a/YXDaicI
: https://imgur.com/a/h9ysKhi
: 器材：
: C40 試過24格 26格 28格 星芒濾杯 fellow壺
: 水粉：92度 20克豆 275克水
: 悶蒸： 35克水30秒
: 總時間：兩分內滴完
: 沖煮時的發現：
: 1. 磨豆時覺得有比較硬
: 2. 磨完的粉沒有明顯烘焙味
: 3. 悶蒸沒有氣泡沒有隆起
: 4. 注水容易淹（調整磨豆粗細仍淹）就是水在上粉在下， 粉不易溶水的感覺
: 5. 沖完得到一杯茶
: 不敢確定是這豆子沖出來本來就該這樣，還是真的有問題，以往都用相同器材和設定，很
少
: 出現這樣結果，但也不能確定是否過淺，因爲液體沒有明顯草味，只是幾乎沒烘焙香氣，
只
: 想聽聽前輩們的意見，謝謝！
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