我的義式濃縮有鹹味 - 咖啡討論

: 推 pfrog:萃取過度就是取太多啦,也就是太濃的意思..很容易阿.. 07/26 22:01

over extraction or under extraction?
too weak or too strong and harsh?
所謂前輩流傳下來的醬油膏粹取理論不一定是萬無一失的

建議google一下
「看似合理的醬油膏espresso與萃取理論」
看完後一定要再去看一下他說的原文啊



: 推 inlan:有時候我會覺得espresso有醬油味也是這樣嗎>"< 07/26 22:11
: 推 pfrog:古時候前輩說醬油膏指的是黏稠感,不是真的醬油味啦!! 07/26 22:21
: 推 HuangJC:如果是我家做酒,講的'去頭去尾取中間',看你怎麼萃 :P 07/26 23:03
分段就好了啊
很多barista都會這招 ( ′-`)y-～

--
十年蛙，你的拉花真相呢？

--