我的義式濃縮有鹹味 - 咖啡討論

恩 對於這位大大推的文

我現在又有一個疑問

什麼是萃取過度


小弟在咖啡這塊領域闖盪了短短的兩年

最近又重新思考了一些比較基本的問題



我一開始學到的萃取過度是沖煮出來一些不讓人愉悅的物質

現在又讓我覺得疑惑 什麼是不讓人愉悅的物質

是澀味嗎 是苦味嗎 是鹹味嗎

還是憑個人的感覺



我想 可能會有很多人會說 憑個人的感覺

不過這樣不就沒有標準了嗎



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