我的烘豆初體驗 - 咖啡討論

先向各位咖啡專業人士說聲抱歉...

因為這是一篇很不專業的烘豆分享文~





------- 防雷線 -------


一直以來覺得烘豆是件相當困難的事...
不但設備不便宜, 烘豆者的經驗更決定了一杯咖啡的品質.

上網做了此功課之後發現烘豆不外乎有幾種方式

烘豆機...
是很想買, 但價格並不算便宜.. 更擔心烘出來的咖啡不能喝.

用烤箱... 好像是項好選擇.
家裏剛好又有一台威寶的大烤箱. 有自動翻轉與旋風的功能.
但看到清理銀皮會是件麻煩的事,
深怕烤箱被我給毀了, 就不敢動手了.

手網, 平底鍋...
似乎也難逃銀皮亂飛的問題.
雖然說有一部份的銀皮會被燒掉, 但廚房會被搞亂似乎也是難免的.


其他 DIY 的方式百百種,
也考慮過買一台小烤箱來專門烘豆用, 不過一直遲遲不敢貿然行動.
直到偶然看到了一篇文章 ...
(用 Google 搜尋關鍵字 : heater gun roast , 也有影片)

發現原來國外有人用「熱風槍」來烘豆. "看起來" 還不難~
剛好家裏又有一把 BOSCH 熱風槍.



=== 烘豆初體驗 ===

除了熱風槍之外從家裏找一個不銹鋼盆, 一個不銹鋼瀝水盆,
到五金行買一個大型的打蛋器.

烘豆地點... 就選在陽台. (平常都沒在用,也洗的蠻乾淨的)


買了一公斤生豆(耶加)之後便開始了我的「烘豆初體驗」.

1.將不銹鋼盆 & 不銹鋼瀝水盆疊在一塊,
熱風槍設定到 260 度先對空鍋加熱 2 分鐘

2.倒了300公克的生豆進去, 慢慢(輕)的用打蛋器翻攪生豆.

3.烘了20分鐘, 豆子只有顏色變深, 其他什麼反應也沒有.... <囧>
(原來是我溫度搞錯了, 260 度不夠, 必須要持續調升溫度)

4.只好將豆子倒回瀝水盆繼續烘.
(心想:這批豆子可能烘壞了.. T_T.. 豆子我對不起你!)

5.後來每分鐘調升20度.

6.大約10分鐘左右聽到了「貌似」一爆的聲音
(不太確定是不是咖啡豆撞到不銹鋼瀝水盆的聲音)
7.銀皮開始四處飛舞, 擔心會被熱風槍吸入搞的有點手忙腳亂. XD

8.大約12分鐘左右聽到了密集一爆的聲音, 咖啡豆開始有一點煙產生.
(此時熱風槍顯示溫度460度)

9.關熱風槍, 忘了準備電風扇所以用手拿紙板搧風散熱.

此時全家都是咖啡的味道, 銀皮的量遠比我想像多, 滿地都是... >"<
比較大的銀皮先掃一掃, 比較細的直接開水沖掉,
順便把地板再刷一下. 清潔完畢!


=== 心得 ===

隔天迫不及待磨了16克的豆子來試喝.
出乎意料之外覺得... 還蠻好喝的耶~ <--- 這是標準外行人的感想.

悶蒸時"澎"的超大,被嚇了一小跳. (小弟見識少, 沒見過澎那麼大的...)
沖蒸時有淡淡的花香, 入口的酸味不明顯,
喝完之後留在嘴巴裏的香氣明顯且舒服.



以前都是在 COSTCO 買咖啡豆回來磨(因為便宜).
偶而在歐舍買熟豆.

這次喝到了自己烘的豆子有完全不同的感受.
看著剩下的 700 克生豆,
等家裏剩下的豆子快喝完再來我的「二次體驗」.



有了第一次的經驗... (自評勉強有60分啦)
下次會再準備一些裝備來收集銀皮並針對第一次的缺失做改善.
ex:多準備一個溫度計來掌握豆子的溫度...


我想... 以後我都會去買生豆回來烘吧... ^^




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