我喝過的廠豆最高級-小川藍山No.1 - 咖啡討論

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對小川咖啡的第一印象，
是以前在京都小巷子裡的老喫茶店裡喝到的，
但那時不懂，只認識門口看版上的小川咖啡字樣，
還誤把那當作人家的店名。

後來才知道小川咖啡是日本大豆商，
和UCC,Illy,伯朗一樣是出豆子給店家做咖啡。
在超市買的小川豆子，味道是日式的甘苦路線.
但價錢和在台灣買現烘豆差不多，
雖然喜歡但很少買。

這次不小心在人家店裡看到新鮮的藍山,
100g一包.雖然價錢是看到會抖一下那種，
不過久仰盛名就還是試試了。

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先說味道, 很平順綿長的香氣,
喝起來有細緻的花果調,
甜感和酸香維持微妙平衡,
後韻綿長.body較薄,
甘苦味偏淡.
涼掉後稍有茶感但不會討厭.

我試過幾種沖法，
目前是粗磨配悶蒸後三段の字注水, 水溫90.
1:12最順,
用Hoffmann的偏細磨, 搖濾杯,高溫水再1:15
層次會變扁,口感偏水.

然後也做濃縮,
Crema豐厚顏色稍淡,
單喝風味豐富平順,
兌成美式風味一樣但多了圓潤感.

結論是,
很喜歡, 也更理解了藍山的歷史地位.
在甘苦味是主流的時代,
藍山的味道真的驚豔,
常見說藍山特色是優雅平順和綿長,
和直接的甘苦味對照是沒錯的.
同時這種風味特色也不容易呈現,
在沖煮上要更細心對待.

然而沒有了甘苦味的對照,
藍山的各種調性都不突出.
和現在百花齊放被刻意放大的香氣比,
可以說沒有個性.
當代流行且價位相當的藝妓,
路線和藍山是分道揚飆.

但給我選的話,
我還是喝藍山.
不過似乎在台灣賣不太動？
我很少在店裡看到有藍山可以點的.
豆單上也少見.

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