戀戀咖啡香--曼特寧咖啡煮法 - 咖啡討論

: 我剛看了影片了說，但是我看到的怎麼和Rinon大不太一樣捏。>..<
: 我看到的大意是：為了更精準的控制，所以要把水加熱到比較[高]溫，
: 這樣水才會上來的比較快。
: 所以理論上來說，溫度是比較高的耶。是我看錯了嗎.>..<?
: 還是我們看到不同的影片了。
: 不過我覺得關於掌控咖啡粉和水接觸時間，我的解決方案是
: http://www.wretch.cc/album/show.php?i=szwaymi&b=137&f=1661051164.jpg&p=46
: 等到熱水上來之後再把粉一口氣倒入。
: 然後溫度的調整
: 如果你要比較低溫的水，那就早點把上壺插入，
: 如果你要比較高溫的水，那就晚點在把上壺插入。

關於溫度的控制，小弟採用的煮法是
(有人教我的，不過不曉得這種煮法有沒有名稱)

1. 直接插上壺，讓水上到上壺裡
2. 插溫度計，並且利用加冷水的方式控制溫度
3. 下粉，採用十字攪拌，而且慢慢煮

個人經驗上來說，有煮過超過五分鐘也不會有焦味或澀味的經驗
水量粉量控制得好的話，煮出來的品質蠻一致的
水溫的話，應該是看豆子、煮的時間、個人喜好去調整吧

不知道這種煮法有沒有什麼缺點？請板上的前輩指點指點 ^^

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