想請教一下關於CREMA和PRESSO的事情 - 咖啡討論

Dinah avatar
By Dinah
at 2010-06-13T23:28

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想請問一下板上有使用過PRESSO的前輩
我有爬過文、參考過一些前輩給的建議,(再加上一些自己的小小研究...)
例如:壓填咖啡粉(施點力),應該會有5bar的壓力
以及加多一點水,這樣子使得活塞多餘的空間內氣體減少,
就可以使壓力直接施加在水及咖啡粉上
(不過好像只有咖啡變多,CREMA仍然只有薄薄一層)。

還有我有在活塞那一格格的洞之中塞入矽膠條(依照其形狀裁切的)
目的是減少可壓縮氣體的空間,使壓力不會散失掉。

板上的前輩有提到水溫的問題。
這方面已經在預熱機器的步驟之下(有用溫度計測)排除掉了。

不過CREMA仍然很少。

不知道各位前輩有甚麼想法可以提供一下。

謝謝! (第二次發文,如果有什麼錯誤需要改進,麻煩告知一下,不好意思)

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Tags: 咖啡

All Comments

Hazel avatar
By Hazel
at 2010-06-17T00:38
新鮮的豆子~~
Mary avatar
By Mary
at 2010-06-21T23:07
看你的豆子是何時烘的吧~~通常兩周內的crema都還算滿多的!
Irma avatar
By Irma
at 2010-06-26T20:25
嗯嗯 這點會注意   謝謝:")

高雄aroma 肯亞 康可夏 莊園豆

Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2010-06-13T00:14
我是個剛踏進咖啡的新手~ 聽學校的大姐推薦Aroma這家咖啡店 今天下午就去了XD 在店裡有試耶家雪夫 但是沒有了andgt; andlt; 雖然是冷的 依然很順口XD 決定買的豆子是肯亞 康可夏莊園豆 回家後試了一下 冰的時候有明亮的果酸 喝熱的倒是還好 喝過的咖啡還太少 沒有辦法有特別的 ...

20100619 特級曼特寧品嘗會~ 歡迎新手參加!!

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By Hedwig
at 2010-06-13T00:00
20100619 特級曼特寧品嚐會~ 歡迎新手參加!! 請填寫報名單:http://ppt.cc/grZs https://spreadsheets.google.com/viewform?formkey=dEtya3 dqaG4zblZvcXJ4 ...

日曬西達摩差點變水洗

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By Dinah
at 2010-06-12T01:12
這次Share 3kg是星期一到的星期四才去郵局領回,翠綠西達摩(日曬!?)有點濕軟~嗯!! 挑豆順便做個日曬(攤開來曬豆嘍~),以證明全日曬處理的西達摩。 (日曬有看過這麼翠綠且有些軟豆嗎?) 陽台挑豆,陽光最接近自然色;然後把感覺濕軟豆子曬一曬,一兼二顧~摸蜆兼洗褲~ (G4 Sidamo但需要挑的豆其 ...

為何家用義式咖啡機都很容易壞?

Kristin avatar
By Kristin
at 2010-06-11T19:50
因為個人喝不慣超商或三合一咖啡 所以多年前從飛利浦美式咖啡機(800元那種) 到迪朗奇蒸氣式義式, 後來又到家用半自動幫浦式義式咖啡機 搭配當天買當天烘培的義式咖啡豆 都煮出滿滿的赭紅色Crema 也讓來家裡的朋友同事讚不絕口 可能是咖啡豆味道稍重但又很順口 做成拿鐵~大家的反應是遠勝超商8X度C甚至是星巴克 ...

日曬耶加雪非 柯卡合作社 G3

Joseph avatar
By Joseph
at 2010-06-11T16:08
這支的來源是聯捷 雖然標示著G3的等級 但我認為是受限ECX新制的因應措施 粗略估算瑕疵在5~10%之間 我這邊受限器材不夠靈活 所以採用二次烘換取更淺的焙度 SCAA色卡65號 碰一爆開始關火滑30秒下豆 約在在一爆初~中段之間 單向排氣袋養5天 手沖 我必須說 本來烘這麼淺是想突顯淺烘特色 發酵味明 ...