想請問做義式濃縮時的一些小動作的用途 - 咖啡討論

是這樣的，最近看一位youtuber在做義式濃縮時會有這兩個動作


1.磨豆前對著豆子噴....水嗎，我不很確定他在噴什麼

噴一下而已，只有噴最上面的豆子，沒有特別把下層豆子翻攪起來一起噴

不過水的話會不會對刀盤產生不良影響呢?

還有這樣的作用到底有什麼影響?增加稠度嗎?

如果是深焙好像也沒這必要，有的烘很油其實很出發就會黏在一起

(如果是這樣的話，淺焙SOE好像需要)

2.壓粉前，先放塊濾紙再放粉，最後才去壓粉

這是為了避免吸粉穿過粉杯還是吸油呢?

感覺好像有點套用手沖咖啡的概念，不是很確定是不是為了更乾淨的口感

這個不知道能不能流用坊間的丸型濾紙來玩玩看

但又怕把crema通通濾掉，變成一杯濃稠的類枇杷膏long black XD


不知道有沒有版友知道這兩個動作的真正意義呢?

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