德國慕尼黑-Man Versus Machine coffee - 咖啡討論

Man Versus Machine coffee roasters ★★★★
地址 : Müllerstraße 23, 80469 München ,Germany
電話 : +49 89 80046681
營業時間 : Mon.-Fri. : 8:00 – 18:00 Sat: 9:00 – 19:00 (公休日: Sunday)
交通 : 電車 Müllerstraße (16,17,18,N16,N27) ＆ 地鐵 U線 Fraunhoferstraße 500M
沖煮方式： 義式 手沖 塞風
網路：無（但有vodaphone網路三十分鐘免費使用） 插頭：有
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好讀網誌版 http://leosheng.tw/man-versus-machine-coffee-roasters/

慕尼黑．我很喜歡這個城市

身為德國巴伐利亞邦的首府，它保留了過往巴伐利亞王國的些許樣貌，並在二次世界大戰後美國的幫助下快速發展，並成為了整個德國甚至是歐洲的經濟、文化、科技和交通中心之一，也是歐洲最繁榮的城市之一，但你會驚訝這裡的城市面容其實很樸素．

這座整個德國人均消費最高的城市卻沒有過多的高樓，這裏的天際線不比台北來得高，建築交通也不是說多新穎先進，但這座城市就是很適合長住（前提是不能餓死），也難怪這裡收留了很多新住民（說難民不好聽啊），一個城市動人與否，很多時候不是靠他的樓有多高，硬體設備有多先進去支撐，慕尼黑多年以來就是南德重鎮，人文素養內涵並沒有包含追求過多的華麗現代建築，甚至規定城內建築高度不可以超過聖母主教座堂（才100M），時速四百的磁浮列車也是多餘不用蓋，一個全世界軟實力強大的都市樣貌卻如此樸素，若是中國人來肯定百般不能理解．


Man Versus Machine coffee roasters

這家自烘咖啡館我應該在台灣就喝過，沒預期到他是慕尼黑的知名咖啡館
外觀挺低調的，招牌也不慎明顯，喔對這邊不在舊城區內，所以也不太有觀光客來這，都當地人
帶著斯堪地半島風格的Man Versus Machine coffee roasters，給人的氛圍就是簡潔俐落，與傳統古樸風格沾不上點邊，吧台處那二十來隻的吊燈是招牌樣貌．用餐區不大，接近十人的座位表明了這是間小巧的咖啡館，反正歐洲人我覺得都不太介意，想快速喝杯咖啡就在吧台前的窗台邊靠著迅速吞完咖啡．

看到鱷魚標誌的你們是否會想起些什麼，Man Versus Machine coffee roasters是德國有名的自烘咖啡館，店內的烘豆機就是德國的Probat烘豆機，台北是有些咖啡館在賣他們豆子喔！我也在看到這標誌後覺得無比熟悉，原來是他們啊！不過這鱷魚標誌到底跟店名，人與機器之爭咖啡有何關聯？ 查了資料，這原來跟店內的機器有關！


Man Versus Machine coffee roasters 的意思就是一間店提供兩個面向的沖煮模式

Man代表著手沖，愛樂壓，塞風等人的影響因素多的沖煮方式，而Machine代表著頂級的機器la marzocco strada(整個台灣也不過十來台吧)，你喜歡人煮出來的咖啡就選Man，你想要頂級機器煮出來的味道他也提供給你！

而因為Man Versus Machine coffee roasters 團隊非常喜歡la marzocco strada這台機器，他們發現到有一位知名設計師Jon Contino替la marzocco設計很棒的圖案作為他們的小手冊，便邀請了這位設計師設計他們的ＬＯＧＯ，他們也選了鱷魚以及手掌作為ＬＯＧＯ


我看到的德國咖啡師幾乎都有鬍子，而且不是一抹鬍而已，幾乎都是濃密甚至理直氣壯地蔓延到蓋過脖子，這幾乎走在街頭看個數分鐘就能直接下定論這邊的男人愛蓄鬍，而且這麼大隻的咖啡師拿個手沖壺手沖，覺得器材都嬌小許多


點了杯 Ethiopia Yirgacheffe Kochere “Warqee” （科契爾的瓦爾格） 算是店員替我挑的，因為我和他說我可以喝酸一點，風味上水果調性多一點的豆子，我講這幾句之後他就說你做咖啡的？ 我就說對啊，台灣人，台灣咖啡現在名氣高了一點（多虧了berg在世界咖啡師大賽上奪冠），他對台灣也不陌生，說那邊有很多好店，而且還想看我ＩＧ照片，但可惜店內沒有ＷＩＦＩ可以使用（我後來才找到vodaphone無線網路連結）其實手沖在歐洲也不是主流，更遑論虹吸式咖啡，所以Man Versus Machine
的咖啡師對於我點手沖也是滿驚奇的，我想他們其實是想推廣手沖咖啡的，所以才會把店內的沖煮模式分成兩大系統去推廣

這杯科契爾的口感好，層次沒有分很開，甜度高，香氣平，酸度其實也還好，高溫的尾韻比較薄，整個口感跟濃度飽滿度多虧了悶蒸時候的攪拌（用攪拌棒來回攪拌約五秒鐘，歐洲人很愛這套），我會覺得風味的繽紛度普通，也就是只會表現一兩種風味，而不是細膩的風味調性，偏粗獷吧，而且不建議在高溫時就喝完，放涼一點的風味飽滿度會更好．

卡布奇諾一樣是甜度很高，加上我沒特別要求要放兩個shot ，所以牛奶的風味會稍蓋過咖啡基底，不過好喝度一樣是不錯，尾韻的堅果調性也很舒服，之後喝卡布的話應該會要求多一個shot
多點了個麵包來吃，這麵包有點像可頌，酥皮外表咬起來卻很扎實，還蠻好吃的

總結

這家Man Versus Machine coffee roasters，提供兩種沖煮系統，不管是高品質且穩定的Machine(義式咖啡)亦或是有趣的Man（手沖咖啡），都有著水準以上的表現，喔對上面兩杯咖啡再加一個麵包，4.6歐（大概不到台幣180元），在歐洲喝咖啡真的是經濟實惠．


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