微聰明咖啡手法分享 (聰明濾杯 ft. 微波爐) - 咖啡討論

去年開始用聰明濾杯泡咖啡，

一直覺得聰明濾杯可以泡又可以沖是一種很有變化的器材。

浸泡為主的萃取方式讓出杯的穩定程度大大增加，

也更容易透過咖啡研磨粗細、水溫及浸泡時間等參數調整出杯風味。



看到同樣屬於浸泡萃取的虹吸壺，

主要差別就在萃取中有持續熱源，

於是想到聰明濾杯有沒有可能萃取中加入持續的熱源呢？



轉念就想到整體對都是耐熱塑膠及矽膠的Clever Dripper來說，

最簡便的持續熱源就是微波爐。

但聰明濾杯的萃取時間本來就是3分鐘左右，

加上水在微波爐裡的昇溫速度非常快，

所以這個手法並不是先把水加熱到適溫才加入研磨咖啡豆，

而是一開始就用冷水進爐。

泡出來的咖啡結果不輸給直接用熱水泡，

沒有在網路上看到相關討論，在這裡分享使用的手法。



1. 把濾紙折好放入聰明濾杯，我用的是小號300ml的濾杯

2. 先在濾杯中加入飲用水再加入咖啡粉，讓粉層浮在表面。

豆子是中烘焙，研磨至平常聰明濾杯使用的粗細 (匿名二退1又3/4圈)

3. 整個濾杯放進微波爐，900W微波1分鐘

4. 開啟微波爐用湯匙輕輕將粉層打破並攪拌，使粉層沉降 (大約花30秒完成)

5. 900W微波30秒後再靜置30秒

6. 出杯



自己覺得這樣的手法似乎有讓咖啡的甜感拉高，

猜測是否水溫有經過容易萃取甜味的溫度。

不想煮熱水或是只有微波爐的時候可以用這個方法，

整體時間比先煮熱水快一點點。

能夠整個放在微波爐調整萃取，應該也算聰明濾杯的特異功能了。

咖啡的萃取方式真的相當多元，有興趣就來試看看吧！

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