廣口塞風壼不冒泡的方法 - 咖啡討論

今天又拿捏到更確定的方法,且是用瓦斯爐

關鍵不在用焰尖燒水線,而是燒水線出來一點的玻璃,且開大火

酒精燈火力太小,當上壼水流下時,有可能衝破加熱點
(不過至少可以減慢下水速度,只是底水剩較多,來不及攪完就下壼了)

用瓦斯爐開大火燒下壼壁,當水一下來就會碰到加熱的下壼壁
儲存的熱能可以讓水迅速蒸發;但不能太劇烈,不然應該會爆壼 XD
這樣做後我開心的喇了很久,底水也和以前一樣少
喇到窮極無聊了才熄火..

另外,拉珠也會影響蒸發
拉珠邊緣會先起泡
所以可以的話,拉珠擺向自己這邊,瓦斯爐也往自己這邊挪
然後就可以看到旺盛的氣泡從拉珠冒出
當然,這些氣泡不會從上壼管衝到上壼去

就..醬了~

不過這代表會沖出另一種味道
不見得比原來的好喝 XD
也許啦,我只是習慣以前的豐富
但巧克力味減少了,略帶鹼性的味道反而變多了
也許是我喇太久,也許是豆子放太久
(過年前至今都還沒去補豆,這兩包豆子沖很久)
也許是較低溫煮不出'火'味..
(以前雖然高溫,但我煮很快,攪兩下就下壼,倒也沒燒焦)

還要慢慢試

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