如何用手沖咖啡表現出濃縮咖啡味道 - 咖啡討論

By Skylar DavisLinda
at 2014-07-30T20:14

Table of Contents

我想我問的問題有點蠢

但跟自以為很懂得老爸爭論的結果是

他覺得我根本不懂咖啡(我真的不太懂就是了...)

他很臭屁的跟我說，我就跟你說你還不懂咖啡，你硬要爭你是對的我也沒辦法!

搞得我好火啊!!!!!

先就我的觀點來說

我覺得手沖咖啡無法表現出濃縮咖啡的味道

原因是因為關鍵的高壓可以將咖啡豆中的咖啡脂等成分萃取出來

在同樣的水量下，利用高壓可以將咖啡的濃度及其關鍵成分加以提升

如果沒有高壓，個人認為除非很長時間慢慢滴(在此指手沖)，才有可能提升濃度

但一定與用咖啡機做出來的味道不同

但就我爸的論點來說

手沖咖啡只要掌握咖啡粉的粗細跟咖啡粉的量，沖泡的時間，沖泡的水量

例如比較細的咖啡粉，讓味道容易出來

比較多的咖啡粉量，讓濃度提升

沖泡時間拉長，手沖不要一次到底，分次慢慢沖

水量減少一點，讓濃度提升

諸如此類的，就可以達到濃縮咖啡的味道

請問板上有沒有人可以提供驗證的方法

想證明手沖咖啡可/不可以表現濃縮咖啡的味道?

以上所指的濃縮咖啡是指義式濃縮咖啡喔

感謝

--

Tags: 咖啡咖啡機咖啡豆

All Comments

By Hedy
at 2014-08-04T02:42

你爸那個方法根本恐怖又悲劇，咖啡因會重到爆
真正的espresso咖啡因含量可不高

By Ivy
at 2014-08-04T16:52

而且，你們不會直接實驗然後盲飲就好了哦

By Enid
at 2014-08-06T16:51

濃縮咖啡所需的壓力手沖根本邊都摸不到
咖啡因不高是因為水通過咖啡粉餅時間短

By Tristan Cohan
at 2014-08-10T05:39

咖啡因不會萃取太多
手沖是時間長壓力短溫度低

By Caroline
at 2014-08-13T22:26

義式是時間短壓力高水溫高

By Poppy
at 2014-08-17T00:25

所以你們家有器材嗎有的話試試不就得了XD

By Daniel
at 2014-08-17T07:29

就算不講咖啡因只講咖啡濃度手沖也無法達到ESP的濃度

By Hamiltion
at 2014-08-18T01:10

太多可以炮的了

By Faithe
at 2014-08-22T00:06

換個角度來說~將濃縮咖啡稀釋也無法得到手沖的味道

By Catherine
at 2014-08-22T05:33

CONO只取最前段是可以取到很濃的咖啡但是加牛奶也只是咖
啡牛奶跟esp濃度完全不同啊

By Kama
at 2014-08-25T23:43

你可以用壓力鍋作比喻煮出的料理味道就是不一樣

By Elma
at 2014-08-27T00:08

少了壓力,當然不可能做出濃縮那種濃稠感和刺激

By Sierra Rose
at 2014-08-30T11:11

但是如果要接近"風味",那是可以的;粉磨細緻,水溫略高

By Sandy
at 2014-09-03T04:21

用更緩慢的水流,新鮮的豆子辦的到

By Kumar
at 2014-09-05T07:51

不是濃度的問題，而是在於手沖無法萃出大量的油脂

By Ina
at 2014-09-09T21:13

當然只是厚重點的手沖,要達到義式那種程度是不.可.能~

By Joseph
at 2014-09-13T05:04

非水溶性的芳香物質不透過高壓是很難完全出來的

By Kyle
at 2014-09-14T13:35

拿手沖的，三碗熬成一碗

By Donna
at 2014-09-18T07:33

樓上說的太麻煩了,直接1碗豆3碗水去熬~XD

By Michael
at 2014-09-21T22:13

XDDDD

By James
at 2014-09-22T20:53

都試試看就知道拉事實擺在眼前說服你爸XD

By Todd Johnson
at 2014-09-24T10:36

可以請令尊泡給板友喝喝看嗎我先報名

By Daph Bay
at 2014-09-25T00:15

親情勝於咖啡阿。

By Annie
at 2014-09-27T23:00

曾經在新竹握咖啡喝過賴神一支豆子，沖出來之強烈有如濃縮

By Megan
at 2014-09-28T21:09

你爸的方法，叫做名門流，請上網找，但是口感不濃

By Caitlin
at 2014-09-29T14:35

而且要用小壺沖，不然手腕會廢掉

By Charlotte
at 2014-10-02T16:15

家合萬事興～
給點面子不要殺到底阿～～

By Belly
at 2014-10-06T09:36

長輩的臉是不能輕易被打的，鼻子摸摸趕快開溜了

By Callum
at 2014-10-09T07:15

父子要心平氣和千萬別跟新聞一樣阿,除非你是女兒才會讓你

By Bennie
at 2014-10-14T07:00

其實只是認知問題。尊父拉高萃取近似的說法沒錯，但也是
用手法和參數逼近而無法取代濃縮的效果啊。

By Megan
at 2014-10-18T13:05

你不妨把問題轉到手沖能夠逼近到什麼地步。這樣不但不用

By Joseph
at 2014-10-18T17:34

對立反而是一起研究。

By Leila
at 2014-10-20T11:38

1F, 濃縮咖啡是總咖啡因含量少, 同容量咖啡因較多

By Doris
at 2014-10-25T09:50

請老爸手沖一壺不就結了。

By Tristan Cohan
at 2014-10-29T10:35

今天沒手沖豆了，頭又痛只好拿義式豆來沖，沖了20分鐘

By Margaret
at 2014-11-02T14:22

喝到一半我就倒掉，去吃普拿疼，結案。

By Quintina
at 2014-11-06T14:15

推家合萬事興不就是咖啡嘛，你用粉水比來推就懂啦

By Andy
at 2014-11-10T14:53

要不用摩卡壺來煮粉水比達 1:4 or 1:3 就接近了吧

By Thomas
at 2014-11-12T09:28

簡單說不可能，就算在濃也只是很濃的手沖

By Olive
at 2014-11-16T22:17

kono式比例拉1：31：5左右可達成接近的感覺

By Joe
at 2014-11-19T12:25

請老爹弄一杯手沖的濃縮來試試不就得了... 如果是外面喝到

By Charlie
at 2014-11-20T05:56

的，那就到該店去試喝吧...有共同嗜好是好事，怎麼吵起來

By Eartha
at 2014-11-22T22:51

手沖再濃也不會比粉丟水中泡一整天濾出還濃

By Steve
at 2014-11-27T12:21

其實也很簡單,問老爸有沒有哪家咖啡店敢說自己的手沖直逼濃縮

By Madame
at 2014-11-30T22:58

的,如果沒有的話,他哪裡來的自信比市面上所有的咖啡店都更強?

By David
at 2014-12-04T21:31

如果有的話那就好了,鄉民可以去朝聖看看是不是真的這麼強.

By Mason
at 2014-12-05T11:42

esp透過高壓可以把咖啡豆裡2000多種物質全部都乳化萃
取出來
但是手沖只有600多種

By Dinah
at 2014-12-09T03:07

愛樂壓勉強有機會吧

By Edith
at 2014-12-13T10:47

立足點不一樣，沒意義

By Jacob
at 2014-12-17T12:42

手沖濃度與萃取的物質可能可以接近，但乳脂部分，很難!

如何用手沖咖啡表現出濃縮咖啡味道 - 咖啡討論

All Comments

Related Posts

烘豆問題

八月生/熟豆 Monte Copey + Hartmann!

Nespresso膠囊-台中

台中Cafe inn 慶開幕 7/29~30拿鐵半價35元

Rancilio Sylvia+ Rocky 二手價格