如何"喝出"一杯好咖啡?? - 咖啡討論

分享一下個人經驗^^

我是在兩年前開始喝咖啡的，那時是學校開的咖啡課程，
一學期下來也喝了不少咖啡，而結論是：咖啡味道確實是千變萬化．

影響咖啡口味的因素有產地，分級，烘焙，煮法......這些等於是實驗的控制變因，
都會影響一杯咖啡的味道，尤其是烘焙跟煮法，更是深奧，難以掌控．
舉例來說，曾經和朋友使同樣一批豆，經過同樣的篩選，烘焙，用看似相同的煮法，
卻煮出兩種截然不同的濃淡與滋味，其中一種甚至喝起來像是茶．
所以說，咖啡味道的豐富多變，是無庸置疑的．

然而只品嘗過三款豆子的話，很難打開你味覺和嗅覺的視窗，

我列出一些可能，使你品嘗不到咖啡豐富的香氣：

1.這三款本來就都沒有什麼果香之類的特殊風味，
2.原本有但經過不適合的烘焙，
3.一切準備工作都完美了，只是豆子放了太久..
4.煮咖啡的手法，導致咖啡失去原本更豐富的味道，
5.有，但你喝不出來．

你看，影響因素之多，使你很難斷言這批咖啡的原貌究竟如何！
而你需要的就是非常多樣豐富廣泛且仔細的品嘗．
這麼一來你很有機會遇到特殊香味非常明顯的咖啡，那時你就徹底明白與相信了．

其實我個人認為，像我這種確實懂些皮毛的外行人，
不需要硬將我喝到的味道跟名稱連結，

如果我喝到果香花香，不需要知道那是什麼果什麼花，
喝到香料的味道，喝到巧克力餅乾糖果等等等．．．．不用去斤斤計較，
搜尋到相對應的香味名稱，只需要知道這是某一種香，某一種甜，某一種口感..，

只需要感受這杯咖啡的特色，了解他與先前喝過的
有什麼不同，頂多發現有什麼特別值得享受之處，就可以了．


P.S.
沒錢的日子只能喝千篇一律的美式咖啡，現在享受咖啡的方式已經有些轉變了，
也才了解美國人為什麼能夠忍受喝那種咖啡XD
真的要"玩味"咖啡的話，的確就要像許多行家那樣，時常品味不同的豆子，
試試各種烘焙度，各種粗細，各種煮法，那樣才真能享受咖啡變幻莫測的樂趣呢．






※ 引述《hsiehbc (BC)》之銘言：
: 喝咖啡 不外乎就是追求用一種快樂的心情 品嘗一杯好咖啡
: 我喝咖啡的歲月是從國中開始
: 從國中的三合一，高中的罐裝咖啡
: 到上大學自己學會用Espresso機自己煮一杯香醇的拿鐵
: 而進入單品咖啡的世界大約半年
: 用過手沖跟塞風~
: 看過很多關於單品咖啡的敘述
: 什麼乾豆子聞起來有堅果香 巧克力香
: 喝起來有淡淡的柑橘味 青蘋果味
: 但是我自己煮到現在，似乎還是沒有辦法體認出那種味道豐富的感覺
: (到目前試過三款豆子)
: 每次喝的感覺好像都是一種入口微苦 餘韻回甘的感覺
: 不知道是我沖煮的方法不正確 還是味覺不夠靈敏
: 希望版上有經驗的各位分享一下到底那神奇的味覺是如何養成的~
: 謝謝大家 ^^

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