咖啡烘豆賽台灣女生 王詩如 全球第二 - 咖啡討論

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By Olive
at 2011-05-15T18:00

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http://www.chinesetoday.com/news/show/id/492246

咖啡烘豆賽台灣女生 王詩如 全球第二
2011 五月 12 18:09:17 PDT 来源:國際日報

台灣精品咖啡品味家王詩如,上周末在休士頓舉行的全美精品咖啡年會(SCAA)中
,以個人配方烘豆,獲得今年咖啡豆烘焙世界第二名,她在獲獎演說中,深以亞洲第一位
晉級世界前十名最後得到亞軍的成果而激動流淚。這也是首次有台灣選手在此賽事中取得
名次,讓世界各國見證台灣精品咖啡的實力。

王詩如來自台中大甲,七年前從台北返回故鄉接下家中生意,毅然決定轉型投入烘
焙咖啡的領域。七年來不斷在咖啡領域進修,除了赴美、日、義學習烘豆、杯測之外,更
直接到咖啡產地瓜地馬拉、薩爾瓦多、巴拿馬等國,勘查莊園種植。迄今,王詩如已擁有
杯測評審,品質鑑定師、並通過沖煮認證等多項資格。贏得咖啡界的殊榮後,王詩如利用
返台前訪問拉斯維加斯的精品咖啡現況,她說,自覺很幸運,可以走自己喜愛的人生道路
,在廣大的咖啡領域內尋找到無窮的奧妙。

每 年在美國舉行的世界咖啡烘豆(Roaster's Choice )比賽,參賽者來自全球
各國的烘豆專家,比賽前參賽人將自己烘好的咖啡豆,送交指定收受區,隱去參賽人姓名
,只留編號後由大會評定最出色的十位咖啡口味,再由全體參加咖啡年會的人投票選出最
喜愛的咖啡。今年主辦單位以拉丁美洲配方為方向,每隻豆子比例限制在20%~50%之間,
從公布主題到比賽僅僅十多天的時間。首次參賽的王詩如把握時間,每天不斷的測試調整
配方、確認烘焙度。最後選擇薩爾瓦多、哥斯大黎加、巴拿馬三國的咖啡。呈現出一款具
有花香氣息、蜜漬橘子風味、順滑又餘韻綿長的個人配方豆。結果冠軍是美國老牌咖啡家
族代表參賽人,亞軍竟然是國際咖啡界沒人認識來自台灣年輕女性王詩如。

美國精品咖啡年會向來是世界咖啡界的盛事,除了吸引來自世界各地的咖啡業者參
展考察之外,同時也會舉辦各項競賽活動。除了年度烘豆師大賽,還有年度生豆評比,今
年也吸引了許多台灣咖啡莊園參賽。

王詩如認為,其實台灣的咖啡目前不管在種植、烘焙、沖煮,都具有相當高的國際
精品咖啡水準。但是要在各世界賽事都嶄露頭角,還有賴相關單位的資源整合和更專業的
訓練制度。目前在台灣已經有咖啡大師的比賽能跟國際接軌,而她也積極的在台灣推廣世
界杯測大賽的活動,希望讓更多的咖啡人在世界發光發熱。

在台灣,王詩如是東海大學校園內研習咖啡工業學生們喜愛的老師,她有台灣區「
杯測」評審資格,是咖啡沖煮認證人,也是咖啡品質鑑定師,自己烘焙的品牌「傑恩咖啡
」(Just Go),很受咖啡族歡迎。

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All Comments

Dorothy avatar
By Dorothy
at 2011-05-17T14:55
OP,但還是恭喜。
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2011-05-17T22:25
恭喜!!
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By Valerie
at 2011-05-21T03:44
:D

TIAMO 700S 磨豆機

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By Charlie
at 2011-05-15T10:55
小弟最近想添購一台磨豆機 Tiamo 700S 半磅電動磨豆機 , 黑色/白色/紅色 網路上pchome,yahoo購物, yahoo拍賣 均有看到此機DM 網購的擔優是未曾看過此台實體機, 擔憂某些商人會魚目混珠 將內部磨刀盤 掉換。 想請教一下 目前北部地區是否有 店面可以直接採購? (一來 ...

精品咖啡的咖啡因含量?

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By Skylar Davis
at 2011-05-14T15:41
爬文時看到一般罐裝咖啡或是說平價咖啡的啡因會比較多。 平常我還蠻喜歡36法郎-曼特寧的, 上面標識:咖啡因,40mg/100ml+-20% 感覺好多呀!如果是水比水的話,就是四成咖啡因了耶! (此句大誤!) 那請問用比較好的豆子(感覺比較好就可以了…) 泡出的咖啡因含量是多少呢? 補:又突然想到 ...

溼卡布與乾卡布

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By Regina
at 2011-05-14T15:20
最近我有同學很愛喝卡布, 我就想到了這個問題, 溼卡布和乾卡布的作法, 到底該如何去拿捏比較好呢? 常常搞不清楚這兩者的界限, 又小弟最喜愛製作的拿鐵習慣, 又卻是是界於這兩者的中間, 既然在這麼模糊的地帶, 而各位大大們喝的卡布, 又是用什麼感覺去鑑賞呢? - ...

咖啡的名字

Hardy avatar
By Hardy
at 2011-05-14T13:01
請問一下 曼特寧和藍山咖啡 有什麼不同? 最近去買悅式的掛耳式咖啡 有這兩口味 很好奇有什麼不同 -- ╮ 夏天的風吹入我心中 你站在海邊望著天空 ╰┬* ╰┬─ 元衛覺醒 你說世界是多麼遼闊 渺小的我們擁有什麼 ...

如何"喝出"一杯好咖啡??

Hedwig avatar
By Hedwig
at 2011-05-13T22:36
目前有很多SCAA cupping的課程,味覺可以被訓練,搜尋看看 ※ 引述《hsiehbc (BC)》之銘言: : 喝咖啡 不外乎就是追求用一種快樂的心情 品嘗一杯好咖啡 : 我喝咖啡的歲月是從國中開始 : 從國中的三合一,高中的罐裝咖啡 : 到上大學自己學會用Espresso機自己煮一杯香醇的拿鐵 : ...