咖啡烘豆賽台灣女生 王詩如 全球第二 - 咖啡討論

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咖啡烘豆賽台灣女生 王詩如 全球第二
2011 五月 12 18:09:17 PDT 来源:國際日報

台灣精品咖啡品味家王詩如，上周末在休士頓舉行的全美精品咖啡年會（SCAA）中
，以個人配方烘豆，獲得今年咖啡豆烘焙世界第二名，她在獲獎演說中，深以亞洲第一位
晉級世界前十名最後得到亞軍的成果而激動流淚。這也是首次有台灣選手在此賽事中取得
名次，讓世界各國見證台灣精品咖啡的實力。

王詩如來自台中大甲，七年前從台北返回故鄉接下家中生意，毅然決定轉型投入烘
焙咖啡的領域。七年來不斷在咖啡領域進修，除了赴美、日、義學習烘豆、杯測之外，更
直接到咖啡產地瓜地馬拉、薩爾瓦多、巴拿馬等國，勘查莊園種植。迄今，王詩如已擁有
杯測評審，品質鑑定師、並通過沖煮認證等多項資格。贏得咖啡界的殊榮後，王詩如利用
返台前訪問拉斯維加斯的精品咖啡現況，她說，自覺很幸運，可以走自己喜愛的人生道路
，在廣大的咖啡領域內尋找到無窮的奧妙。

每 年在美國舉行的世界咖啡烘豆（Roaster's Choice ）比賽，參賽者來自全球
各國的烘豆專家，比賽前參賽人將自己烘好的咖啡豆，送交指定收受區，隱去參賽人姓名
，只留編號後由大會評定最出色的十位咖啡口味，再由全體參加咖啡年會的人投票選出最
喜愛的咖啡。今年主辦單位以拉丁美洲配方為方向，每隻豆子比例限制在20%~50%之間，
從公布主題到比賽僅僅十多天的時間。首次參賽的王詩如把握時間，每天不斷的測試調整
配方、確認烘焙度。最後選擇薩爾瓦多、哥斯大黎加、巴拿馬三國的咖啡。呈現出一款具
有花香氣息、蜜漬橘子風味、順滑又餘韻綿長的個人配方豆。結果冠軍是美國老牌咖啡家
族代表參賽人，亞軍竟然是國際咖啡界沒人認識來自台灣年輕女性王詩如。

美國精品咖啡年會向來是世界咖啡界的盛事，除了吸引來自世界各地的咖啡業者參
展考察之外，同時也會舉辦各項競賽活動。除了年度烘豆師大賽，還有年度生豆評比，今
年也吸引了許多台灣咖啡莊園參賽。

王詩如認為，其實台灣的咖啡目前不管在種植、烘焙、沖煮，都具有相當高的國際
精品咖啡水準。但是要在各世界賽事都嶄露頭角，還有賴相關單位的資源整合和更專業的
訓練制度。目前在台灣已經有咖啡大師的比賽能跟國際接軌，而她也積極的在台灣推廣世
界杯測大賽的活動，希望讓更多的咖啡人在世界發光發熱。

在台灣，王詩如是東海大學校園內研習咖啡工業學生們喜愛的老師，她有台灣區「
杯測」評審資格，是咖啡沖煮認證人，也是咖啡品質鑑定師，自己烘焙的品牌「傑恩咖啡
」（Just Go），很受咖啡族歡迎。

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