溼卡布與乾卡布 - 咖啡討論

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By Regina
at 2011-05-14T15:20

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最近我有同學很愛喝卡布，
我就想到了這個問題，
溼卡布和乾卡布的作法，
到底該如何去拿捏比較好呢？
常常搞不清楚這兩者的界限，
又小弟最喜愛製作的拿鐵習慣，
又卻是是界於這兩者的中間，
既然在這麼模糊的地帶，
而各位大大們喝的卡布，
又是用什麼感覺去鑑賞呢？

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Tags: 咖啡

All Comments

Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2011-05-17T13:36
奶泡較硬較乾挖起來整陀的是乾卡布，反之就是濕卡布
Edwina avatar
By Edwina
at 2011-05-21T00:15
我喜歡的卡布:1容量不可超過180CC。2上桌時成亮面，表面
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By Lily
at 2011-05-22T23:07
不容許有顆粒狀的氣泡。3奶泡彈性要好，第一口下去要成漂
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By Sarah
at 2011-05-25T07:22
亮的弧形凹陷，而不是一個洞。4融合度要高，喝到第三口都
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By Necoo
at 2011-05-29T21:33
還有厚實的口感。5溫度不得過高，奶泡必須低於60度。
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By Isla
at 2011-06-01T03:50
6周圍要保留半公分以上的crema，以維持味道的扎實。
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By Susan
at 2011-06-05T13:59
樓上好專業，我最常製作的拿鐵也不愛高溫，成品在57度最佳
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By Tracy
at 2011-06-05T21:28
都講的很好，不過"6"這一點就很有疑問了。

如何"喝出"一杯好咖啡??

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By Hedwig
at 2011-05-13T22:36
目前有很多SCAA cupping的課程,味覺可以被訓練,搜尋看看 ※ 引述《hsiehbc (BC)》之銘言： : 喝咖啡 不外乎就是追求用一種快樂的心情 品嘗一杯好咖啡 : 我喝咖啡的歲月是從國中開始 : 從國中的三合一，高中的罐裝咖啡 : 到上大學自己學會用Espresso機自己煮一杯香醇的拿鐵 : ...

有關獅子心冰滴咖啡機(LCM-822)

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By Delia
at 2011-05-13T16:43
http://ppt.cc/AXqc 有關這個 感覺很便宜 版上有人知道這種東西效果會差很多嗎？ - ...

如何"喝出"一杯好咖啡??

Heather avatar
By Heather
at 2011-05-13T13:49
喝咖啡 不外乎就是追求用一種快樂的心情 品嘗一杯好咖啡 我喝咖啡的歲月是從國中開始 從國中的三合一，高中的罐裝咖啡 到上大學自己學會用Espresso機自己煮一杯香醇的拿鐵 而進入單品咖啡的世界大約半年 用過手沖跟塞風~ 看過很多關於單品咖啡的敘述 什麼乾豆子聞起來有堅果香 巧克力香 喝起來有 ...

咖啡槍~

Ivy avatar
By Ivy
at 2011-05-13T00:58
轉貼大人物上的文章：http://daman.cool3c.com/node/46004 雖然攜帶式的espresso機也早就出來了 但長這樣子還真的挺有趣的 雖然還只是概念商品，但想像每天來一槍「咖啡」還真的很好玩XDDD - ...

乾淨均衡的 Korate G1/Sidamo/Ethiopia

Linda avatar
By Linda
at 2011-05-12T23:31
最近烘的這支Sidamo 心得如後 : Korate Corp. G1, Wet process/ Sidamo / Ethiopia Organic Certified No. 100-1049-00001 乾乾淨淨十分漂亮的一隻豆子, 含水率高且平均, 豆貌呈現青綠色 體積相仿 這款 Sidam ...