單品精品 濃縮化 點法 - 咖啡討論

Madame avatar
By Madame
at 2022-03-11T14:46

Table of Contents

小妹咖啡新手
想問如去一般手沖小店
因想喝比較濃的
我總是覺得一大杯要喝很久
比如可以自己選豆子，單品 精品等
然後跟老闆說 不要太多水
有點類似濃縮咖啡30cc那種

請問有這種點法嗎？
有點類似 把單品精品 做成濃縮30cc這樣？

更新——————
看了樓下版友的文章
我要喝的應該是單品濃縮=SOE
但疑問是
這種單品濃縮在台灣
是不是90%的咖啡店都沒有這個選項菜單呢？



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Tags: 咖啡

All Comments

Joe avatar
By Joe
at 2022-03-16T02:30
點SOE或美式請他水少一點
Candice avatar
By Candice
at 2022-03-20T14:14
SOE
Thomas avatar
By Thomas
at 2022-03-25T01:58
手沖小店有的沒放義式機器，建議照菜單點，是熟客再
說
Freda avatar
By Freda
at 2022-03-29T13:42
建議您詢問該店老闆，年紀大了不適合做腦補這種劇烈
運動
Sandy avatar
By Sandy
at 2022-04-03T01:26
手沖店不一定有義式機，有義式機不一定有SOE
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2022-04-07T13:10
你的原話直接開口問老闆就行了.手沖也有提高濃度的手法
Selena avatar
By Selena
at 2022-04-12T00:54
台北公館的山田咖啡有的選
Thomas avatar
By Thomas
at 2022-04-16T12:38
通常我會直接問想喝SOE，啊SOE就是單品濃縮的意思（Sin
Quanna avatar
By Quanna
at 2022-04-21T00:22
gle Oringin Espresso）
Yedda avatar
By Yedda
at 2022-04-25T12:06
金澤式
Faithe avatar
By Faithe
at 2022-04-29T23:50
可以問 不過通常都沒有 煮SOE比較難一點又麻煩
Daniel avatar
By Daniel
at 2022-05-04T11:34
手沖濃一點可以吧 不過也有些店家很個性不給調
Cara avatar
By Cara
at 2022-05-08T23:18
菜單沒有基本上就是沒有，如果店家有不同焙度的配方
豆也可以點點看，偏淺焙的配方豆做成濃縮也很棒，不
Jake avatar
By Jake
at 2022-05-13T11:02
一定要"單品"濃縮
Zanna avatar
By Zanna
at 2022-05-17T22:46
大多數的店沒提供SOE 就算有好喝的也不多
Victoria avatar
By Victoria
at 2022-05-22T10:30
還是有提供SOE的店家阿，只是"大多數"的店家沒有
Daniel avatar
By Daniel
at 2022-05-26T22:14
你直接說你住哪個縣市 請版友推薦有SOE的店就好啦
Franklin avatar
By Franklin
at 2022-05-31T09:58
如果要SOE那要有機器做espresso
Oliver avatar
By Oliver
at 2022-06-04T21:42
不是每一家店都有 我喝過用愛樂壓和摩卡壺做的
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2022-06-09T09:26
為何要糾結SOE?說真的手沖單品也不多吧，有義式機的店家
不一定有賣濃縮，有賣濃縮的也不一定好喝，看菜單有濃縮
Jacky avatar
By Jacky
at 2022-06-13T21:10
的都去點來喝喝看就對了啦
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2022-06-18T08:54
其實濃度仍不到標準的espresso
Connor avatar
By Connor
at 2022-06-22T20:38
其實單品豆做SOE直接入口不見得好喝
Emma avatar
By Emma
at 2022-06-27T08:22
如果你任選豆子指名做SOE 一般店家應該會拒絕
Christine avatar
By Christine
at 2022-07-01T20:06
出杯容易 但有很大機會不好入口
Edwina avatar
By Edwina
at 2022-07-06T07:50
新鮮的淺焙豆不如義式專用深焙豆穩定
Wallis avatar
By Wallis
at 2022-07-10T19:34
為了SOE好喝每天要調參數. 應該會浪費很多豆子
John avatar
By John
at 2022-07-15T07:18
台北蠻多店有的吧
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By George
at 2022-07-19T19:02
台北的話蠻推薦rufous跟moonshine
Kelly avatar
By Kelly
at 2022-07-24T06:46
通常有提供的店家都有專屬SOE的磨豆機，特別是提供多
種豆子SOE的店家真的很厲害
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2022-07-28T18:30
一次給好幾隻豆子讓客人任選做SOE…會有但會是主流嗎？
Irma avatar
By Irma
at 2022-08-02T06:14
我試過幾次被拒絕..後來想一想是覺得不要為難店家
Andy avatar
By Andy
at 2022-08-06T17:58
之前看書 也是有靠點滴將手沖用成類似濃縮的手法啊
Kama avatar
By Kama
at 2022-08-11T05:42
回到這篇主題..我是覺得問到高濃度沖煮法的可能性多些
Daniel avatar
By Daniel
at 2022-08-15T17:26
台中 stopover 有在做，新竹的話 夜餘製豆
Linda avatar
By Linda
at 2022-08-20T05:10
從店家的角度準備SOE成本太高了，磨豆機要每天調，要做S
只有一位客人會點為什麼要多花這麼多錢跟時間
Yedda avatar
By Yedda
at 2022-08-24T16:54
OE需要另外買一台單份義式磨豆機，如果平均下來一個禮拜
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2022-08-29T04:38
其實你蠻適合買手動濃縮咖啡機的（沒有加奶的需求），
（pico、flair系列、robot、簡一拉霸、9b)，單品豆子目
前烘豆市場蓬勃，再買支合適的磨豆機（手動、電動），
Leila avatar
By Leila
at 2022-09-02T16:22
享受不完（花費的成本還算可以），過程就學習些-依豆子
Olive avatar
By Olive
at 2022-08-31T07:11
種類調整磨豆參數之類的。
多數店家都有營運上的需求、受眾是一般大眾，需要快速
、大量出杯，花時間調機器、換豆子，都是時間成本，影
響營收！
Victoria avatar
By Victoria
at 2022-09-04T18:55
焙度的問題 淺到沒透的去作也可以 只是出來東西很可怕而已
Edith avatar
By Edith
at 2022-08-31T07:11
而且先不要提 soe 了 有幾家用自己配方出濃縮能喝的
Harry avatar
By Harry
at 2022-09-04T18:55
SOE由店家出杯相對困難，失敗也容易砸招牌。做咖啡的各
Anthony avatar
By Anthony
at 2022-08-31T07:11
項細節都應是經過精心設計，不太可能想喝就隨便弄給你
Adele avatar
By Adele
at 2022-09-04T18:55
是，有賣的偏少 近年有變多一點點 因為有更多人接受單
Puput avatar
By Puput
at 2022-08-31T07:11
品咖啡 但是還是少 賣SOE額外成本高太多
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2022-09-04T18:55
有賣的都會特別說 台北有一間店名就叫做SOE的也很厲害
Kyle avatar
By Kyle
at 2022-08-31T07:11
信義區有一家coffee stand up的單品手沖可以做SOE，
之前去過一次覺得不錯
Steve avatar
By Steve
at 2022-09-04T18:55
先開始自己玩SOE以後再去嘗試店家的 會比較有感
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2022-08-31T07:11
同意樓上，常常店家喜歡的感覺不一定是你喜歡的
Zora avatar
By Zora
at 2022-09-04T18:55
曾點過SOE. 店家只是義式豆換手沖豆.流程一摸一樣.
Eartha avatar
By Eartha
at 2022-08-31T07:11
…其實不行.後來自己做,試了四五把才「接近」理想.
然後再現率不好. 真心覺得浪費豆子
Selena avatar
By Selena
at 2022-09-04T18:55
自己用pico隨手玩都不好喝- -
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2022-08-31T07:11
自己試過才會知道有多難啊XDD 隨手拿把槍就要300m打靶...
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2022-09-04T18:55
真的難 平常自己在家拿新的豆子做SOE沒浪費個三把很
Dinah avatar
By Dinah
at 2022-08-31T07:11
難調整到自己喜歡的風味，以一般單品咖啡豆的價格來
看光調整參數100多塊就噴了…
Ida avatar
By Ida
at 2022-09-04T18:55
我在台北的「貝克宅」點過SOE
Audriana avatar
By Audriana
at 2022-08-31T07:11
單純SOE本身並不難煮，難的是同時供應很多支豆子
Yedda avatar
By Yedda
at 2022-09-04T18:55
推half coffee，有出soe，靠近公館，可以順便吃個肉
桂捲嚕個貓
Elvira avatar
By Elvira
at 2022-08-31T07:11
說個笑話 我自己用Flair SOE一靶命中成功率高於義式綜合
豆
Hedy avatar
By Hedy
at 2022-09-04T18:55
很多店家別說SOE 連濃縮都出不好 都是為了拿鐵客人調整的
參數與風味居多

濾杯不正對手沖風味的影響？

Zanna avatar
By Zanna
at 2022-03-10T13:17
各位手沖大師好，小弟上週回老家時拿了家裡的濾杯沖了咖啡，喝了發現不太好喝有點過 萃的感覺，怎麼沖都跟在家的V60有差別。細看發現這濾杯不正，不是正圓，不知道下面 的圖片看不看的出來… 我知道高手不論有什麼器材都可以沖好咖啡，基本上我的手沖技術問題比較大… 咖啡風味可以排除溫度與研磨的問題，手沖壺是用溫控壺 ...

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