桃可可水洗自家烘焙 二三事 - 咖啡討論

咖啡板的各位大家好

先上結論：
1.三張曲線圖指正
2.請推薦有明確水蜜桃香氣的桃可可水洗店家
3.徵求勇者6名試喝


先說明一下背景：
使用的機器是純熱風機SR540+120V升壓器，使用約一年左右。
自己沒有上過咖啡相關課程，所以關於烘焙的一些資訊都是從網路零碎拼湊起來。
板上似乎也很少看到直接丟曲線圖上來的XD
如果有前輩願意指正，會非常的感激～

挑這支豆子，主要是被豆袋的圖案吸引(?
以及它的風味描述...水蜜桃香氣。
但是自烘喝了之後，除了果汁感、乾淨...之外，就沒了XD
試了三種烘法，第三種有喝出一些前二種沒有的香氣，但也不是水蜜桃的香QQ

1.所以想請教：在脫水、梅納、發展這三階段，可以再如何修正。
下面放上三張曲線圖以及各自的切面圖。
(1)02/27 失重12.2％
https://imgur.com/Uc2WHsE.jpg
https://imgur.com/YHh4gJy.jpg

(2)03/06 失重11.5％
https://imgur.com/RyZWJMR.jpg
https://imgur.com/DYoH5Pd.jpg

(3)03/08 失重11.5％
https://imgur.com/BJVuv3v.jpg
https://imgur.com/QhbpxWY.jpg


2.再來是希望各位能推薦，您覺得烘的好喝的桃可可水洗店家，
最好是有喝出水蜜桃香氣的店家XD


3.最後，想徵求6位勇者試喝。
試喝的豆子，是我個人覺得稍微好一點的第3支。
一份20g，用簡單的夾練袋，平信或小包之類的寄出。
希望這6位勇者之前有喝過桃可可水洗，這樣才能比較。
想試喝的勇者，下面推文
「我要當勇者試喝+1」...取前6位。
然後喝完，記得站內信我QQ


以上 落落長 感謝看完。

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